El catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga, Francisco Tinahones, ha resaltado la importancia que tienen los polifenoles presentes en la cerveza, “dado que han sido relacionados con el efecto protector de la dieta mediterránea, ya que estas moléculas […]
Una leyenda árabe cuenta que el queso se descubrió cuando un comerciante al viajar por el desierto se dio cuenta como la leche que llevaba almacenada en un recipiente hecho del estómago de cordero, se fermentó por acción del calor, el movimiento y los resto del “cuajo”, dando lugar a una parte líquida y otra […]
Ruth Loza Venegas y Estefanía Santos, elaborar un snack deshidratado a base de chapulines. Las profesionistas formadas en nutrición pasaron de un proyecto para el área de investigación y nuevos alimentos, a un modelo de negocio al que nombraron Xapuli, palabra catalana que significa chapulín. Detalló que su producto está en proceso de emprendimiento y su objetivo es sumarse a cadenas nacionales de supermercados. Explicó que por cada porción de […]
El estudio realizado por Samy Alliance, compañía global de servicios integrales de marketing y comunicación, junto con la agencia Capture Intelligence ha analizado los cambios en el consumo de la Generación Z. El informe pone sobre la mesa a las bebidas «ready to drink» debido a que, en este año, han crecido entre los jóvenes diez veces más que el vino […]
El Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP) es el autor de esta innovación en los recursos renovables desde la naturaleza. Con el objetivo de proponer técnicas para la recuperación de ecosistemas degradados y desarrollar alternativas económicas a base de los recursos que nos brinda la diversidad biológica amazónica. El IIAP presentó importantes avances […]
JBS y Silvateam, líder mundial en la producción de extractos de plantas para alimentación animal, acaban de anunciar los resultados de una investigación que demuestra la eficacia de los taninos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en la cadena de la carne vacuna. Realizado por el Instituto de Ciencia Animal de […]
Una alumna de la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) puso en marcha un proyecto de panadería hecha con residuos vegetales. Se trata de Emoé López Orozco, quien bajo el acompañamiento de la académica Tereza Gladys Cerón, recolectó diversos residuos de la cocina del Hospital Universitario BUAP para crear diferentes […]
El Instituto Alemán del Embalaje (‘German Packaging Institute’) ha reconocido este enfoque con su German Packaging Award en la categoría de Sostenibilidad, que ha sido concedido a una bolsa desechable y reciclable producida mediante una colaboración única en la cadena de valor entre Siegwerk, ExxonMobil, Henkel, Kraus Folie y Windmöller & Hölscher. “Esta presentación al […]
Los infartos, o más conocidos en alguna parte como ataques repentinos al corazón, se han catalogado como una dificultad muy grave, que sucede cuando el flujo sanguíneo al músculo cardíaco termina bloqueándose. Esta merma lleva a la muerte de células en dicha zona por la ausencia de nutrientes, sumándole que esto desemboca en dolores muy intensos […]
El embarazo es un periodo que atraviesa una mujer en la que un feto se desarrolla en su vientre o útero. Este proceso dura aproximadamente 40 semanas, aunque algunos otros pueden terminar en un menor tiempo. Una vez que el bebé nace, comienza el período de lactancia materna, que para la UNICEF es importante porque el […]
En una muestra de innovación y compromiso con el medioambiente y la salud, estudiantes de las carreras de Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad San Ignacio de Loyola han creado un biofertilizante y una bebida funcional a base de residuos de café. Biofertilizante para la agricultura sostenible Biofertil, es un fertilizante […]
Un estudio publicado en la revista Nutrients asocia el consumo diario de uvas pasas de la variedad moscatel con mejoras en el rendimiento cognitivo en personas mayores de 70 años. Añadir este suplemento a la dieta habitual también influye de forma positiva en la calidad de vida y en las actividades funcionales, según los resultados obtenidos por […]
De acuerdo con un ranking elaborado por la revista The Time y la empresa internacional líder de clasificaciones, datos de mercado y consumidores, Statista, Grupo Lala es una de las empresas mexicanas más relevantes a nivel global. Esta clasificación anual utiliza el estudio de investigación integral de Statista para identificar a las empresas con mejor desempeño en todo el […]
Cemex implementó sus capacidades logísticas en la construcción de una planta especial para desinfectar alimentos mediante la irradiación de electrones, técnica que incrementa su seguridad y vida útil, en el Parque Industrial San Francisco, en Aguascalientes. La obra Búnker E-Beam consta de 4 mil 400 m3 y fue realizada en 2021 con el apoyo de […]
Hay una gran cantidad de alimentos tradicionales que se han quedado en el olvido, porque no tenemos ahora mucho tiempo para preparar comida fresca y saludable, y queremos alimentos procesados listos para comer, los cuales son bastante perniciosos, y si hay que procesarlos, hay que cuidar que no sean alimentos deplorables, si no, alimentos nutritivos, […]
