Las fresas, frambuesas, arándanos y zarzamoras —conocidas como berries o frutos rojos— se convirtieron en el producto mexicano más vendido en el mundo durante el primer bimestre de 2023. Estos productos se vendieron a países como Estados Unidos, Arabia Saudita, Reino Unido, Canadá, Kuwait, China, Guatemala, Japón, Panamá y Qatar. Los frutos rojos dejaron atrás […]
Puebla junto con la UPAEP, son pioneras en el estudio y desarrollo de investigación sobre los brotes de bambú y la alternativa de ser un nuevo alimento para México. Conociendo las especies de bambú comestibles cultivadas en Puebla y su potencial como alimento con un alto valor. Comienza a tomar fuerza el consumo de Bambú […]
“Estamos creando una bebida destilada, a base de maíz criollo palomero o cacahuazintle”, dijo la investigadora que elabora el vodka; este es el objetivo. La investigadora Ana Sirenia trabaja en la elaboración de una bebida en sabor simular al vodka a base de maíz criollo palomero, esto, con el propósito de diversificar el uso del […]
Atlixco ya cuenta con una oficina del Consejo Mexicano Regulador de Calidad del Mezcal (Comercam) para dar atención y apoyo a los mezcaleros de la región del Valle de este municipio tanto para productores, envasadores y comercializadores de esta bebida. En la apertura de esta oficina se contó con la presencia de la titular de […]
Muchos países del mundo tienen sus propios alimentos fermentados básicos, arraigados en la cultura y la dieta. No puede ser una coincidencia que esto haya sucedido una y otra vez, por lo que parece lógico que los alimentos fermentados ofrezcan algo más que un método de conservación. La dieta puede influir enormemente en la salud […]
Un equipo de investigadores del Instituto Italiano de Tecnología reveló recientemente lo que se anuncia como la primera batería comestible totalmente recargable del mundo. Como se detalla en un artículo de Advanced Materials, el nuevo dispositivo utiliza riboflavina (que a menudo se encuentra en los hongos shiitake) como ánodo, y quercetina (visto en las alcaparras) como cátodo. De acuerdo con Popsci, el […]
A la hora de comprar alimentos funcionales con prebióticos, la eficacia del producto y las declaraciones probadas son los factores más importantes que motivan la compra por parte de los consumidores. Así se desprende de un nuevo estudio mundial encargado por la empresa de estudios de mercado FMCG Gurus, estrecho colaborador estratégico de BENEO, en […]
Si hay dos galletas idénticas, ¿una puede saber menos dulce? Sí, puede pasar. Lo ha comprobado la investigadora Elena Romeo Arroyo con una trampa muy simple, la de colocar en una de ellas la etiqueta de bajo contenido en azúcar. Si bien puede ocurrir lo contrario –que una con un porcentaje menor de azúcar, el […]
El científico paraguayo Bryan González, gerente de la empresa Fork and Goode, ve en el cultivo de carne de cerdo una alternativa alimentaria viable que puede contribuir al abastecimiento mundial de proteína animal y, a la vez, aliviar la demanda de tierras para la ganadería. “En mi mente ya tengo la visión de grandes plantas e […]
Expertos del IPN identificaron beneficios del jugo de toronja para la salud testicular que pueden aumentar la fertilidad. El cadmio es un metal contaminante que puede afectar la fertilidad al acumularse en los testículos y causar daño a las células reproductivas y al material genético, la exposición a este puede ser frecuente en algunos ambientes […]
La producción de empaques en México tendrá un crecimiento de 4.7% durante los próximos dos años para llegar a 65,000 millones de unidades, tan sólo en la categoría de alimentos, debido al auge del comercio electrónico, una mayor demanda de alimentos y bebidas en el mercado interno, y del alimento para mascotas. De acuerdo con […]
Investigadores de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos han desarrollado con éxito un método para producir una especie de prometedora microalga que crece en un entorno poco probable: las aguas termales volcánicas del mundo. Galdieria sulphuraria es una especie de microalga extremófila con pigmento azul que puede vivir en condiciones extremas y podría […]
Investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka (Japón) desarrollaron un nuevo protocolo para la detección selectiva y altamente sensible y descubrieron cinco tipos de dipéptidos que contienen 2-oxo-imidazol mediante espectrometría de masas, presentes en los organismos vivos, que exhiben una actividad antioxidante muy alta”. Una forma de reducir la aparición de fenómenos de oxidación en […]
Cada año se desperdician 931 millones de toneladas de alimentos, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, lo que implica el consumo de recursos, como por ejemplo el agua, y también la emisión de CO2, tanto en la producción de esos alimentos como en la eliminación de los residuos. En este […]
El haba (Vicia faba) es una planta herbácea de la familia de las fabáceas o leguminosas cuyas semillas crecen en el interior de una vaina. Comparte familia con las legumbres, pero, en su versión fresca o tierna, se considera más una verdura, a efectos nutricionales y también prácticos. Es un caso similar al guisante fresco. […]
