Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili y del Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) han conseguido producir jugos de melocotón y uvas más saludables gracias al reaprovechamiento de los residuos del vino. Concretamente, los investigadores han utilizado las lías del vino como ingredientes funcionales. Las lías del vino son un subproducto derivado del proceso de vinificación. Aunque […]
Un país de América Latina se consolidó como la cuna de la cerveza artesanal en todo el continente americano, un título que se remonta al siglo XVI. Gracias a investigaciones recientes y proyectos innovadores, como el de ‘Quito 1566’, la capital latina logró rescatar y recrear esta antigua tradición, utilizando técnicas y recetas que reflejan fielmente los […]
Académicos de las universidades Autónoma de Querétaro (UAQ) y Nacional Autónoma de México (UNAM) unieron esfuerzos para llevar a cabo un análisis de las variedades de maguey existentes en la Sierra Gorda queretana, además de sus posibles riesgos a causa de las actividades productivas relacionadas con el agave tequilero y mezcalero, con el propósito de […]
El equipo Gualactic del Tec de Monterrey campus Querétaro logró el segundo lugar en la competencia internacional IFT FIRST, en Chicago, destacándose entre los 6 finalistas mundiales con su innovador snack saludable. El snack consiste en un dip a base de guacamole acompañado de chips de chía, beneficioso para el sistema cardiovascular y rico en grasas saludables. Gualactic está conformado por Ariadna Itzel Hernández Benítez, Andrea Paz […]
México está atravesando una transformación en la industria cervecera, enfocada en la innovación tecnológica y la sostenibilidad. El país, conocido por ser uno de los mayores productores de cerveza a nivel mundial, cuenta con notables avances en la eficiencia del uso del agua en su producción. Mientras la industria cervecera global consume entre 4 y […]
Un nuevo estudio liderado por el Dr. Donald Wesson de la Universidad de Texas en Austin sugiere que aumentar el consumo de frutas y verduras podría ser crucial para las personas con hipertensión y problemas renales. El ensayo controlado aleatorio con 153 personas, todas con hipertensión y alto riesgo de empeoramiento de la enfermedad renal crónica. Los participantes se dividieron en tres grupos: […]
Un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) en Oaxaca optimizó las características nutritivas y alargó la vida de anaquel de un grupo de frutos y vegetales con un método de deshidratación osmótica. La deshidratación osmótica es un proceso de secado que permite la conservación de nutrientes e integración de compuestos benéficos para […]
Beber cerveza es mejor que el agua para la salud, un estudio lo confirma Sin duda alguna estamos ante un descubrimiento revolucionario que cita las propiedades de una bebida que el ser humano lleva consumiendo miles de años. Desde la antigua Mesopotamia, hasta la actualidad, estamos ante una serie de detalles que la han convertido […]
Existen alimentos que tienen muy mala reputación a la hora de perder peso o dentro de la alimentación de determinados colectivos, como las personas con diabetes tipo 2. Los hidratos de carbono (arroz blanco, tortillas, panes y pastas- especialmente los elaborados con harina blanca- y las verduras con almidón, como papas, maíz y chícharos) suelen […]
Existen muchos alimentos asociados a ayudar al incremento de masa muscular tales como las almendras, el huevo, la quinoa, entre otros. Sin embargo, un estudio reciente parece haber encontrado que un alimento asociado principalmente a combatir la digestión, podría tener este mismo beneficio y también el de ayudar a prevenir la osteoporosis. Nos referimos a la ciruela pasa, […]
Investigadores brasileños han desarrollado un tipo de bioplástico que se degrada rápidamente tanto en procesos de compostaje como al ser desechado en el medio ambiente. Este material innovador incorpora pequeñas partículas bioactivas encapsuladas, derivadas de alimentos funcionales como la zanahoria y la chía. A diferencia del plástico sintético, este bioplástico no deja residuos que contaminen […]
Disfrutar de un tazón de yogur natural con una cucharada de miel puede ser más que solo un placer culinario. Según dos estudios recientes realizados por la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, esta combinación no solo añade dulzura a su desayuno, sino que también refuerza los probióticos presentes en el yogur, apoyando así la salud […]
Una investigación publicada en la revista Journal of the American Medical Association develó que el omega-3 desempeña un papel activo en la reducción de la acumulación de lesiones de la sustancia blanca (WML) y la degeneración de la integridad neuronal en adultos mayores. El análisis lo realizó la Universidad de Salud y Ciencias de Oregón y fue controlado con placebo, cuádruple ciego y aleatorizado. Para la […]
Al envejecer se pierden algunas funciones cognitivas y de motricidad, como la agilidad mental y física. Un estudio de la Universidad de Tohoku en Japón reveló que hay una especia que ayuda a fortalecer las funciones cognitivas. Esta investigación estuvo principalmente a cargo de la Universidad de Tohoku, con la colaboración de otras organizaciones, tuvo como punto […]
Cada vez es posible encontrar más alternativas a la popular leche de vaca en los supermercados: por un lado, la leche de oveja o cabra copan la competencia en cuanto a bebidas lácteas de origen animal; si bien la bebida de soya, avena o incluso arroz lideran las alternativas vegetales. ¿Será posible que a la lista […]
