Durante años, la proteína fue un valor nutricional más en la etiqueta. Hoy es el centro de la estrategia competitiva en alimentos y bebidas. No sólo define lanzamientos, sino que reordena las cadenas de suministro, la comunicación con el consumidor y la lógica de pricing. Las marcas han entendido que la proteína vende porque promete […]
El bienestar intestinal ya no es una tendencia: es un terreno de diferenciación entre quienes prometen salud y quienes la demuestran. La nueva generación de prebióticos invisibles —inulina, dextrinas resistentes, fructanos de agave— trabaja sin alterar el sabor ni la textura, pero agrega valor real.Son ingredientes que no se ven, pero rediseñan la percepción de […]
El consumidor de 2025 ya no perdona sabores “funcionales pero feos”. Exige placer y beneficio a partes iguales. Por eso, los enmascarantes y moduladores de sabor de nueva generación están redefiniendo la formulación alimentaria. Las tecnologías actuales —modulación receptorial, mascaramiento cruzado, ingeniería coloidal— permiten diseñar experiencias sensoriales completas, no solo ocultar defectos. En la práctica, […]
El futuro cercano de la industria alimentaria no será solo digital o sostenible: será ágil y emocionalmente inteligente. Las empresas que sobreviven no son las más grandes, sino las que mejor aprenden a adaptar su portafolio a los cambios de comportamiento y economía del consumidor. Vemos el surgimiento de alianzas boutique, donde marcas tradicionales se […]
En la Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Lima, Perú) se celebró el Primer Foro Técnico Académico e Interdisciplinario de Nutrición y Dietética: “Los Aditivos: evaluación de seguridad y marcos regulatorios del alimento para el consumo humano”. El encuentro reunió a expertos de México, Costa Rica y Perú, quienes coincidieron en que los aditivos alimentarios son […]
Celeste Ibarra, profesora investigadora del Tec de Monterrey campus Puebla, lidera el proyecto “Alimentos del Futuro” para incorporar insectos comestibles en productos cotidianos como panes, galletas, tortillas e incluso bebidas, con los trámites de patente iniciados para el uso del chapulín. La investigación parte del reto de alimentar a una población mundial creciente con recursos […]
Comer un helado de yogurt, sentir cómo lo frío se mezcla con los toppings y se convierte en una pausa cotidiana, es una experiencia que muchos mexicanos asocian con Nutrisa: la marca que abrió camino a esta categoría en el país hace más de 40 años. Ahora, dicha tradición se reconecta con el mundo financiero, […]
Raspones (el tallo que une las uvas del racimo) y orujos (residuos sólidos tras el prensado de la uva) que quedan después del proceso de elaboración del vino, restos de chufa (pequeños tubérculos con forma de nudos) una vez se ha preparado la horchata y otros residuos de difícil reciclaje como la paja del arroz, […]
Heineken NV anunció que adquirirá los negocios de bebidas Florida Ice and Farm Company (FIFCO), en una operación en efectivo por $3,200 millones de dólares, lo que reforzará su posición en toda América Central. La cervecera asumirá el control total de Distribuidora La Florida de Costa Rica y Heineken Panamá, ampliando sus operaciones a El […]
Con la llegada de septiembre, el tequila se consolida como el protagonista indiscutible de las fiestas patrias en México. Más allá de ser una bebida tradicional para brindar en celebraciones, es un producto con denominación de origen protegido en más de 40 países y comparado con bebidas de prestigio mundial como el whisky escocés o […]
El gigante mundial de la alimentación Kraft Heinz anunció su plan de dividirse en dos compañías independientes que cotizarán en la bolsa. La nueva estructura separará las marcas de crecimiento rápido respecto de los productos de alimentación con desarrollo más lento. Esta decisión, prevista para el segundo semestre de 2026, deshace la megafusión de 2015 […]
El interés de los consumidores por cocinar en casa está impulsando la venta de productos básicos para la cocina, en un momento de gran agitación económica, han afirmado las empresas alimentarias en días recientes. Alrededor del 86% de las comidas se cocinan en casa, dos puntos más que antes de la pandemia de COVID-19, informó […]
Sigma, empresa de la industria alimentaria reconocida por marcas como FUD y San Rafael, podría aplicar nuevos aumentos de precios en esta segunda mitad del 2025, principalmente en productos derivados del pavo, debido al incremento en el costo de sus insumos. Roberto Olivarez, director financiero de la compañía, subrayó que serán cautelosos si deciden hacer […]
Food & Drink 2025, informe realizado por la consultora Brand Finance, analiza el valor y la fortaleza de las principales marcas de alimentos y bebidas a nivel mundial, destacando varias de snacking que se han posicionado entre las mejor valoradas de la industria, en un ranking liderado por Nestlé que anota un valor de marca […]
El impacto ambiental de la industria cervecera es considerable. Miles de millones de litros de agua son transportados globalmente a los consumidores, un hecho lógico si se considera que la cerveza se compone hasta en un 90% de agua. A medida que este gigantesco sector industrial busca volverse más ecológico, una alternativa para disminuir su […]
