Celia Navarrete ha sido nombrada directora de EXPO PACK en PMMI, la oficina de México de la Asociación para las Tecnologías de Envasado y Procesamiento. Navarrete dirigirá las ventas, el marketing, las operaciones y los esfuerzos de relaciones públicas de EXPO PACK México y EXPO PACK Guadalajara, así como continuará promoviendo a PMMI y el […]
– La ingesta de fibras de raíz de achicoria aumenta las bifidobacterias y favorece la función intestinal – Una nueva revisión bibliográfica sistemática con metaanálisis, realizada por Dávid U. Nagy et al.[i], demuestra que la ingesta de fibra de raíz de achicoria (a partir de 3g/día) promueve un crecimiento significativo de las bifidobacterias en el […]
La Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrolla innovadores procesos en la producción de alimentos, a través de la tecnología y la ciencia, para responder a los diferentes retos que se presentan en la actualidad. Lilia Cedillo Ramírez, rectora de la máxima casa de estudios, resaltó que los investigadores, académicos y estudiantes están impulsando nuevas perspectivas de la ingeniería […]
Las nueces son un alimento con alto contenido de vitaminas y nutrientes saludables para el organismo. Ayudan a prevenir enfermedades, son especiales para subir las defensas y favorecen la salud del corazón. Este fruto seco ofrece una importante cantidad de propiedades y compuestos que lo hacen ideal para incluir en la dieta, ya sea consumiéndolo […]
Próximamente se dará a conocer un estudio que intenta explicar los beneficios de algunos insectos para reemplazar el consumo de carne y así ayudar a la conservación del medio ambiente. La investigación manifiesta que los ‘gusanos de la harina’, la forma larvaria de los escarabajos amarillos, al ser sometidos a procesos de cocción azucaradas por […]
Capture Intelligence, la agencia especializada en investigación y Data de Samy Alliance, ha realizado el estudio ‘Healthy snacking’, un informe de escucha social en redes sobre el posicionamiento de los consumidores acerca de los snacks saludables. Teniendo en cuenta el impacto de la pandemia en la concienciación sobre la salud y el cuidado, Capture Intelligence […]
Una buena proporción de la población española -entre 1 y el 3% de los adultos y entre el 4 y el 6% de los niños- sufre algún tipo de alergia o intolerancia a alimentos o ingredientes alimentarios, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Personas que tienen que evitar ciertas comidas para no […]
La Institución Universitaria ITM, la Universidad Pontificia Bolivariana, la Universidad de Antioquia, en alianza con la Gobernación de Antioquia desarrollan un proyecto que representa un avance importante para el uso de los subproductos de la agroindustria del plátano y el banano, como es la nanocelulosa vegetal. Este ingrediente ha sido evaluado para verificar que su uso no […]
Desde su descubrimiento a finales del siglo XIX, el xenón y criptón, como otros gases nobles, han sido elementos a los que se buscan diferentes usos. Hasta ahora se emplean en lámparas de iluminación o de desinfección hospitalaria, y más recientemente el xenón se usa en procedimientos anestésico-quirúrgicos. Si bien esta última función no se […]
El mezcal, la tradicional bebida espirituosa de México hecha con agave, ha capturado los paladares nacionales y del extranjero. Sin embargo, al mismo tiempo que se dispara su popularidad, emerge una amarga consecuencia: la cantidad de desecho generado por la producción de mezcal y los riesgos que ello implica para el ambiente que sustenta dicha producción. Al […]
En la actualidad, la disminución del sobrepeso y la obesidad es considerada el reto más importante de salud pública mundial, debido a la rapidez de su incremento y al efecto negativo que ejercen en la salud de quien las padece. Además, son el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, […]
El cambio climático es el mayor reto que enfrenta la humanidad y la industria debe adaptarse lo más pronto posible para ser sostenible, innovadora, resiliente y sobrevivir a la competencia, ¿cómo? Al implementar nuevos procesos, productos y tecnologías que se generen desde la academia. El Tec de Monterrey lanzó el viernes 19 de agosto su […]
Reemplazar el azúcar por edulcorantes es una de las primeras medidas que se toman cuando se quiere adelgazar. Por este motivo, los alimentos sin azúcares añadidos se consumen cada vez más, pero en nuestro empeño por mantener su sabor les solemos añadir edulcorantes. Los edulcorantes son sustancias naturales o artificiales que sirven para aportar sabor dulce a un producto o […]
Actualmente, la cerveza es una de las bebidas más gustadas por la gente no solo en México, sino en el mundo. Ya sea para una tarde calurosa, convivir con los amigos en fin de semana o por el puro gusto, una ‘bien fría’ no le cae mal a nadie. Se ha comprobado a través de diversos estudios […]
El bagazo de cerveza, un residuo resultante del proceso de prensado y filtración del mosto del grano de cebada, podría ser la base de una nueva barra de cereal rico en proteínas y fibras. En ello trabajan unos investigadores de las Universidades Nacionales de Hurlingham, Quilmes y la Arturo Jauretche, ubicada en Florencio Varela, todas […]
