La Generación Z (Gen Z o centennials) está liderando una revolución silenciosa en los hábitos de consumo. En lugar de asociar la diversión con el exceso, prefieren alternativas que promuevan el equilibrio. Un estudio de NCSolutions revela que el 65% de los jóvenes Gen Z planea reducir su consumo de alcohol en 2025, y un […]
La pasión británica por el sushi está cerca de experimentar una transformación. El Reino Unido ha aceptado a BlueNalu (empresa considerada “líder mundial” en mariscos cultivados a partir de células) en su sandbox regulatorio de alimentos novedosos. Esta inclusión no autoriza aún la venta comercial, pero permite que la firma trabaje junto a los reguladores […]
Un equipo de la Universitat Politècnica de València (UPV, España), la Universidad de Foggia (Italia) y la Universidad Jiangnan (China), ha creado gomitas impresas en 3D enriquecidas con vitaminas y minerales. Su trabajo, publicado en el Journal of Food Engineering, abre una nueva vía para combatir carencias nutricionales en la población, como la falta de […]
Varios colorantes artificiales, usados en snacks (dulces o salados) y en bebidas para añadir un tono brillante a tales aperitivos o cereales, serán prohibidos antes de 2017; según anunció la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA, por sus siglas en inglés) durante una rueda de prensa. En concreto, serán prohibidos seis colorantes: rojo 40, amarillo […]
PepsiCo anunció un acuerdo estratégico plurianual con Amazon Web Services (AWS), buscando reforzar su compromiso de acelerar la transformación digital en toda la empresa. Al aprovechar la infraestructura y los servicios de AWS, PepsiCo impulsa una innovación más rápida en inteligencia artificial (IA), transforma la cadena de suministro y sus estrategias de comercialización, aparte de […]
Pepsi ya estaba perdiendo la batalla de los refrescos de cola; y ahora, en la nueva guerra comercial iniciada por el presidente de Estados Unidos, no le va mucho mejor. Todo se reduce a dónde elaboran PepsiCo y Coca-Cola los concentrados de esa “fórmula secreta” que constituyen la esencia de sus refrescos. Tales insumos se […]
A través de una misión comercial, el Consejo Mexicano de Comercio Exterior región Sur (Comce-Sur) promovió la colocación de alimentos y bebidas de origen poblano en el mercado de Canadá. La misión, realizada del 28 de abril al 1 de mayo, estuvo integrada por más de 10 empresarios de Puebla, Veracruz, Oaxaca y Yucatán; quienes […]
La creciente preocupación por la calidad y seguridad de los alimentos, ha impulsado una búsqueda de aditivos alimentarios naturales para la conservación de los mismos. En esta línea, Miguel Ángel Varas, estudiante de la maestría en Nutrición y Alimentos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile (UChile), […]
¿Es el chucrut más que un simple aderezo ácido? Un nuevo estudio de la Universidad de California en Davis, publicado en “Applied and Environmental Microbiology”, sugiere que la col fermentada podría ayudar a proteger el intestino, un componente esencial para la salud general pues favorece la digestión y protege contra enfermedades. Las autoras, Maria Marco […]
La Universidad Nacional de Colombia (UNAL) publicó una investigación sobre cómo las hojas de mandarina alargan la vida útil de alimentos perecederos. Una de las evidencias se exploró con la variedad Arrayana, cuyas propiedades detienen el deterioro de las células. Tras la poda, cientos de hojas de ese cultivo quedan en el suelo, sin ser […]
El titular de la Secretaría de Educación Pública (SEP), Mario Delgado Carrillo, se reunión con directivos de 27 empresas líderes en la producción y comercialización de alimentos y bebidas como: Barcel, Bimbo, Coca-Cola, La Costeña, Grupo Alpura, Danone, Herdez, Lala, Maseca, Peñafiel, Kellogg, Jugos del Valle, Nestlé, PepsiCo, Sigma Alimentos Corporativo, Unilever de México e […]
Los métodos tradicionales de impresión 3D de alimentos suelen requerir pasos adicionales de postprocesado, lo que puede dar lugar a un resultado con sabor pobre, una forma imperfecta e incluso una posible contaminación microbiana. Buscando una solución para estos problemas, un equipo encabezado por Connie Kong Wai Lee, de la Universidad de Ciencia y Tecnología […]
Un reciente informe de la Unidad de Investigaciones Económicas del Grupo Puerto de Cartagena, analizó el comportamiento global del mercado de bebidas no alcohólicas. Según el estudio, en 2024 se consumieron más de 692,501 millones de litros de diferentes tipos de productos alrededor del mundo. A la cabeza del ranking se encuentra el agua embotellada, […]
Los alimentos impresos ya están a la venta, pero de momento la legislación actual -al menos en España- no obliga a los productores a especificar su peculiar proceso de fabricación, pero sí los ingredientes de los que parte. Tras la impresión en tres dimensiones (3D) con materiales plásticos, metal e incluso materia orgánica formando estructuras […]
Berry Global Group, Inc. colaboró con Mars para la transición de sus envases para dispendio de las marcas M&M’S®, SKITTLES® y STARBURST® a envases de plástico 100% reciclado, sin contar las tapas. Este logro impulsa la colaboración continua entre Berry y Mars para desarrollar packaging con contenido reciclado, y se suma al lanzamiento previo de […]
