Cada vez es posible encontrar más alternativas a la popular leche de vaca en los supermercados: por un lado, la leche de oveja o cabra copan la competencia en cuanto a bebidas lácteas de origen animal; si bien la bebida de soya, avena o incluso arroz lideran las alternativas vegetales. ¿Será posible que a la lista […]
Una heladería alemana ha ampliado su menú con un sabor que pone la piel de gallina: helado con sabor a insecto espolvoreado con grillos secos. La insólita golosina se puede adquirir en la heladería de Thomas Micolino en la población de Rottenburg am Neckar, informó una agencia noticiosa. Micolino es conocido por crear sabores muy […]
Ana Paula Jáuregui Fuentes, estudiante de la maestría en Ingeniería Bioquímica en la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, Unidad Torreón logró generar melón en polvo elaborado con fruta de productores laguneros. Con el proyecto llamado Microfood, la especialista convertida ahora en una emprendedora, está tras comercializar el melón en polvo […]
Unilever está estudiando la posibilidad de fabricar helados sin leche de vaca y espera lanzar un producto con proteínas lácteas elaboradas mediante fermentación de precisión. Pero existe el riesgo de que los consumidores rechacen el nuevo producto si piensan que es “antinatural”. Al visitar su centro mundial de I+D, los periodistas se enteran de que […]
El CAFÉ Y CHOCOLATE FEST es un evento familiar y gratuito al que asisten miles de personas, siendo el Palacio de la Autonomía de la Fundación UNAM, una de las sedes consentidas para la realización de este delicioso festival. Se llevará a cabo los días sábado 3 y domingo 4 de diciembre, de 11 a […]
La próxima edición de Sigep, que tendrá lugar del 21 al 25 enero de 2023 en Rímini, aspira a seguir siendo un punto de encuentro internacional del helado artesano, pastelería, chocolate, panadería y café. El histórico salón volverá a convertirse en un completo escaparate donde se exhibirán ingredientes y productos, y las últimas novedades en […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Tufts, en Boston, dedicó tres años a analizar más de 8000 alimentos y bebidas, desde un melón hasta un pedido de comida rápida y utilizó la ciencia más avanzada para clasificarlos según 54 atributos diferentes. Los expertos dicen haber creado el sistema más completo hasta la fecha […]
Del 22 al 25 de agosto se llevó a cabo por decimoquinta ocasión Mexipan, una feria dedicada a la panadería, repostería, chocolatería y helado, que actualmente es considerada por los profesionales del ramo como la más grande e importante de América Latina en su tipo. “Es un evento que se realiza cada dos años, con más de […]
La temperatura perfecta para conservar los helados oscila entre los -10ºC y los -12ºC. Son antinflamatorios naturales debido a la temperatura a la que se toman. ¿Sabías que su sabor es más dulce cuando está un poco derretido? Aunque no es hasta el siglo XIII que el helado llega a Europa desde China, los romanos […]
La propuesta es de Perfect Day y su idea ya está siendo comercializada tanto en tiendas estadunidenses como otras en Hong Kong. La leche que hoy se puede adquirir en tiendas o supermercados va más allá de ser de origen animal, esto porque, pese a la polémica de la utilización del concepto, hay de avena, […]
Andrea Ventura, administradora de la Heladería Coyotitla, compartió que la creación de un helado con maíz fue lo que evitó la migración de varios integrantes de su familia. El maíz, base alimenticia de las culturas prehispánicas, se ha convertido en un producto básico para detonar la economía familiar de Puebla, y una muestra de ello […]
La heladería inglesa Icreamists, presentó su más reciente producto; una paleta de helado hecha de agua bendita y absenta, una bebida alcohólica de sabor anisado. Esta empresa se hizo famosa cuando lanzó al mercado el helado Baby Gaga, elaborado a base de leche materna. Según reporta el diario británico The Sun, ViceLolly es una paleta […]
La empresa cree que la creación es la mezcla perfecta dos de las comidas más reconfortantes: La pasta con queso y el helado. La marca Kraft hizo una colaboración con la marca de helados Van Leeuten para lanzar un helado con sabor a su famoso “Mac and Cheese” (macarrones con queso). Los macarrones con queso […]
En Illinois (Estados Unidos) han inventado una nueva manera de disfrutar de una cerveza, o cualquier bebida alcohólica, sin perder ningún grado de su contenido alcohólico. Bellow Cero cristaliza cualquier líquido y lo convierte en un helado blando en tan solo media hora, sin perder sus efectos. Will Rogers ha sido el creador detrás de […]
A pesar de ser un peligro alimentario bien conocido, las infecciones por Salmonella spp. son una de las enfermedades gastrointestinales de mayor incidencia. El control analítico más rápido utilizado de forma general para este agente se basa en la técnica PCR. Pero presenta el inconveniente de no poder discernir si un positivo corresponde con microorganismos […]
