Este insumo es un buen coagulante y aporta grandes beneficios en a las características del producto. La Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires (UNNOBA) trabaja en el desarrollo de nuevas formas de hacer queso. En este proyecto, descubrió al alcachofa como un insumo interesante para el desarrollo. De esta manera se […]
El producto obtenido es un queso con cuajo natural a base de papaína liofilizada procedente de papaína de frutos de la papaya de altura de la región Amazonas.
Los productos lácteos de California cuentan con reconocimiento a todo lo largo del país, y también a nivel internacional, debido a su alta calidad y sus beneficios nutricionales.
California es hogar de la industria lechera más grande del país, con más de 120 procesadores de lácteo que trabajan en conjunto para ofrecer un creciente abasto de queso, mantequilla, helado, así como otros productos lácteos.
El 80 por ciento de los productores de queso utilizan fórmulas lácteas y no leche como materia prima en sus artículos.
La producción global de leche de oveja crece y su destino suele ser, en la gran mayoría de los casos, convertirse en queso.
Un queso artesanal elaborado con especias como ají, ajo, merkén, orégano y leche de la región de Los Lagos, es un nuevo emprendimiento de la empresa Quesos Los Muermos, quien ha sido parte del Programa Territorial Integrado de la Leche (PTI Lechero), articulado por Corfo Los Lagos y apoyado por Aproleche, Agrollanquihue y Acoleche. El […]
Los ganadores son Confiserie Burg Lauenstein de Alemania, Selectum de Austria y Francois Doucet de Francia Desde 2009, el espacio “New Product Showcase” (Escaparate de Nuevos Productos) es el punto central de las novedades del sector y se ha convertido en un interesante polo de atracción en la ISM para todos los responsables en la […]
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y Montbrú están desarrollando la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un nuevo tipo de queso de leche de cabra a través del proyecto Embochees. “Lo que pretendemos es conseguir un producto innovador obtenido según la tecnología de embutido y en el que se […]
En un afán de mantener más de 409 años de tradición, dar viabilidad financiera y crear un esquema de desarrollo económico y laboral, académicos y productores se comprometieron para relanzar el queso cotija, emblema de la región occidente de Michoacán. Así lo aseguró Rogelia Torres Villa, investigadora de la Unidad Académica de Estudios Regionales de […]
La Mancomunidad de Ayuntamientos del Norte de Gran Canaria mantiene su apoyo al sector quesero y ganadero insular y organizará del 22 al 25 de abril próximo la cuarta edición de la Feria Europea del Queso que, por primera vez y debido a la pandemia de COVID-19, será virtual a través de una página web. […]
Cada diciembre desde hace casi ocho años, la asociación de Panaderos de Campeche Alberto Chávez, realiza la tradicional Feria Panadera donde intervienen más de 30 artesanos panaderos en conjunto con chocolateros, pero este año todo apunta a que no se podrá llevar a cabo el evento que les aumenta 30 por ciento en ganancias. Al […]
Las mujeres consumen más leche, quesos, yogures y leches fermentadas que los hombres, según el informe sobre ‘El consumo de leche y derivados como indicador de calidad de la dieta y estilos de vida de la población’, elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y que es una radiografía sobre los consumidores de […]
La Anuga FoodTec, la feria líder para los proveedores de la industria de productos alimenticios y bebidas, presenta una panorámica completa de las más actuales tecnologías e ingredientes. Numerosas empresas están ocupadas con este tema a diferentes niveles de procesamiento y presentarán sus soluciones en este certamen monográfico que se celebrará en Colonia del 23 […]
