Un método desarrollado por la Unidad de Proteómica en el Centro Nacional de Biotecnología del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CNB-CSIC) permite conocer la cantidad exacta de leche de diferentes especies (vaca, oveja y cabra) presente en los quesos de mezcla. El sistema acaba de ser publicado por la Asociación Española de Normalización (UNE, designado por el Ministerio […]
Los productos fermentados han estado presentes en la alimentación de la humanidad desde hace miles de años, pero ahora los científicos pueden decir con certeza que la gente de hace 3 mil 600 años ya comía queso. Un estudio publicado recientemente en la revista Cell reveló que la extraña masa encontrada en una especie de collares que portaban unas momias desenterradas hace […]
Muchos consumidores consideran que las carnes convencionales son más sabrosas y saludables que las alternativas cultivadas en laboratorio. El informe basado en encuestas del Centro de Sostenibilidad y Análisis de la Demanda de Alimentos de la Universidad Purdue evalúa el gasto en alimentos, la satisfacción y los valores del consumidor, el apoyo a las políticas […]
Alertados por las enfermedades alimentarias que enfrentan los consumidores, un grupo de profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), en colaboración con las Facultades de Medicina de la Universidad de Chile y la Pontificia Universidad Católica de Chile, apoyados por la Sociedad Chilena de Nutrición (Sochinut), decidió evaluar diferentes tipos de leche para ofrecer alternativas […]
El pasado martes 13 de junio se celebró en el Mercado Nacional de Ganados una nueva edición del Concurso AFCA de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca, en el que se eligió el Mejor Queso de Vaca en cada una de las categorías, la Mejor Quesada y el Mejor Sobao de mantequilla. Con […]
Países como EEUU, Israel o Singapur ya pueden vender leche de vaca que no se extrae de las ubres del animal, sino que se produce a partir de un proceso de fermentación en un laboratorio. Según sus creadores, esta leche sintética tiene un sabor idéntico a la leche real, pero su producción es más barata y […]
La Universidad de Tufts en EEUU. ha desarrollado células madre musculares bovinas inmortalizadas (iBSC) que tienen la capacidad de crecer y dividirse cientos de veces, incluso indefinidamente. Este proceso implica el cultivo de células musculares de animales para producir carne sin la necesidad de sacrificar al animal. Sin embargo, para hacer posible que la ganadería […]
No es tan fácil hacerse con una SuperGold, las medallas de oro que los jueces del World Cheese Awards, el campeonato de quesos más prestigioso del mundo, otorgan a los que consideran los mejores quesos de cada mesa (en total hay 94 mesas) y que son los que llegan a la mesa del gran jurado. […]
La Ayrshire se originó en el condado de Ayr, Escocia antes de 1800. Aparecieron por primera vez en Estados Unidos en Connecticut en 1822. La raza sigue siendo popular en Nueva Inglaterra ya que el medio ambiente es muy parecido al de su Escocia. ¿SABÍAS QUÉ?Una manada promedio produce alrededor de 1,977 galones de leche […]
Mucho se ha hablado de los beneficios y afectaciones que produce la lactosa en la leche de vaca, pero un grupo de investigadores del Centro Federal de Investigación para la Crianza Animal Ernst Federal, perteneciente al Instituto Skoltech de Ciencia y Tecnología de la Universidad Estatal de Moscú, afirma haber acabado con ese problema, pues […]
Aproximadamente hace 2000 años, tribus de migrantes que se asentaron en los Países Bajos cruzaron ganado negro de Batavians con el blanco de Friesians, produciendo lo que conocemos hoy como la Holstein-Friesian. Estas vacas empezaron su travesía por América después de que Winthrop Chenery adquiriera una vaca Holstein a un marinero holandés que llegó a […]
Una empresa israelí aspira a ser la primera del mundo en suministrar a los bebés leche materna cultivada en lugar de los sucedáneos de la leche humana que se comercializan actualmente de origen animal o vegetal. Si BioMilk consigue producir leche materna cultivada que contenga los ingredientes que existen casi exclusivamente en la auténtica, supondrá […]
El último informe de la consultora AHDB sitúa la producción mundial de leche en el año 2020 en los 239,900 millones de litros, cantidad que representa un incremento del 1.4% en relación a 2010, los que significan un ascenso de 4,000 millones de litros más. Las entregas de leche en las principales regiones exportadoras siguieron […]
Lo anterior, de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en la que se indica que el año pasado la producción de leche en Durango fue de mil 291 millones 208 mil litros. Son 48 millones 255 mil litros más que los que producidos en el mismo periodo de 2019, […]
