Brown Foods, startup con sede en Boston y respaldada por la firma de capital de riesgo estadounidense Y Combinator, alcanzó un hito importante en tecnología alimentaria: ser la primera empresa del mundo -afirman- en presentar una leche entera de vaca elaborada en laboratorio. Denominado UnReal Milk, este innovador “lácteo” que no proviene de fuentes animales […]
Una preocupación creciente por el bienestar entre los consumidores, está impulsando el desarrollo de nuevas categorías dentro de la industria alimentaria. En ese contexto, las bebidas funcionales se han posicionado como una de las alternativas más demandadas por parte de quienes priorizan las fórmulas naturales y saludables. Entre los ingredientes que vienen ganando protagonismo al […]
El Departamento de Comercio de Estados Unidos revisó el pasado miércoles 2 de abril los aranceles de 25%, anunciados previamente por el presidente Donald Trump sobre los productos derivados del aluminio, para incluir la cerveza enlatada y latas de aluminio vacías. En 2024, las importaciones estadounidenses de cerveza fueron de 7,741 millones de dólares (mdd), […]
Garantizar la seguridad alimentaria con sistemas integrales CIP Los entornos limpios e higiénicos son esenciales para garantizar la seguridad de los productos y evitar retirada de productos. Un saneamiento eficaz comienza con los sistemas CIP. Estos sistemas limpian las superficies internas de equipos, tanques y tuberías, evitando que bacterias dañinas, alergenos o contaminantes pongan en […]
Asia’s Leading Food & Beverage Trade Show – A Must-Attend Event for Global Business Leaders The food and beverage industry plays a vital role in people’s lives worldwide, driving economic and social growth. Technological advancements and innovative developments continue to enhance convenience, improve quality of life, and shape new urban lifestyles across the globe. As […]
En un mundo donde la velocidad de innovación define a los líderes del mercado alimentario, NotCo y GUT Mexico City irrumpen con NotBranded: un hub de innovación B2B que promete redefinir la forma en que las marcas desarrollan productos. Gracias a la inteligencia artificial de última generación, esta plataforma permite a las empresas acceder a […]
El Grupo de Análisis de Polímeros y Nanomateriales (NANOBIOPOL) de la Universidad de Alicante (UA, España) ha desarrollado una tecnología que mejora el envasado de alimentos, aprovechando los desechos de la industria agroalimentaria. Se trata de un biosensor colorimétrico, es decir que cambia de color, hecho a partir de desechos de naranja sanguina (propia de […]
El consumo per cápita de chocolate en México sigue siendo bajo en comparación con otros países, lo que representa una oportunidad para Nestlé en términos de innovación y crecimiento; explicó el vicepresidente de Chocolates y Confites de la compañía, Ricardo Bassini. El consumo anual por mexicano, puntualizó, es de aproximadamente 700 gramos; mientras que en […]
Epidemiólogos de la Escuela de Salud Pública y de la Escuela de Medicina Warren Alpert, pertenecientes a la Universidad de Brown, realizaron un metaanálisis para evaluar si el vino tinto protege contra el cáncer, comparando los riesgos del tinto con los blanco. Si bien se sabe que las bebidas alcohólicas son cancerígenas para los humanos, […]
El mercado global de envases inteligentes se perfila para un crecimiento significativo durante el resto de la década, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de comodidad, sostenibilidad y monitorización de productos en tiempo real. Si bien persisten desafíos como los altos costos y la preocupación por la privacidad de los datos, ciertos avances […]
Un grupo de voluntarios en un laboratorio de la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos) experimentó algo que parecía sacado de una película de ciencia ficción: probaron sabores como café y limonada sin consumir los alimentos reales. Este avance fue posible gracias a un dispositivo llamado e-Taste: una interfaz gustativa biointegrada, que busca replicar sabores […]
Con el objetivo de combatir el desperdicio alimentario, estudios de la Universidad de Queensland (Australia) han explorado el uso de la goma natural de la savia de árboles locales, así como de tecnologías de la luz, para prolongar la vida útil de frutas y verduras frescas. La investigación, llevada a cabo por la Alianza para […]
Nestlé ha dado un nuevo paso en transformación digital con la inauguración de su Centro de Análisis de Datos e Inteligencia Artificial (CADIA), ubicado en Guatemala. Con una inversión estratégica y tras nueve meses de construcción, dichas instalaciones pretenden convertirse en referente sobre el uso de inteligencia artificial (IA) en la industria alimentaria. El complejo […]
El cofundador de Microsoft, Bill Gates, ha compartido en diversas ocasiones su visión sobre el futuro de la alimentación, enfatizando el papel crucial de la tecnología en la transformación de los sistemas alimentarios. Según él, las innovaciones tecnológicas serán fundamentales para enfrentar desafíos como el cambio climático, la creciente demanda de alimentos y la sostenibilidad […]
El 2024 dejó buenos números para el sector de bebidas en México. Resultados que no sorprenden si consideramos que el año pasado fue el más cálido para el país y el planeta, desde que se tienen registros confiables de la temperatura (1850), según especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). En este sentido, […]
