Los chips de tortilla y la salsa fresca son sabrosos de por sí, pero podrían ser aún más apetecibles si se cultivan los ingredientes de forma sostenible. Los investigadores informan de que el cilantro, el pimiento y el jalapeño pueden cultivarse en vidrio reciclado procedente de botellas desechadas y pulverizadas, como las de cerveza o […]
Un estudio pionero ha revelado el papel crucial de los componentes de la pared celular en la maduración del fruto del tomate. Al investigar los efectos de la expresión alterada del gen SlP4H3 en las proteínas arabinogalactanas (AGP), los investigadores han esclarecido los complejos procesos bioquímicos que controlan la maduración del fruto. Este descubrimiento podría revolucionar las prácticas agrícolas, […]
Los primeros 1000 días de vida de un bebé (desde el embarazo hasta el segundo cumpleaños) son un período crítico para el desarrollo cerebral. Durante este tiempo, el cerebro de un bebé crece desde aproximadamente 10 000 células cerebrales en el primer mes de embarazo hasta la asombrosa cifra de 10 000 millones en el […]
El Aer1, una botella portátil que carbonata tu líquido favorito en cualquier momento y lugar con solo pulsar un botón podría convertirse en un cambio radical para los millones de personas que aman las burbujas, pero no quieren ni pagar el elevado costo ni el impacto medioambiental de las latas y botellas de un solo uso. Fabricado por […]
El primer viernes de agosto se celebró el Día Mundial de la Cerveza, una bebida que ha acompañado a la población mundial desde tiempos ancestrales. En México, la cerveza es parte de nuestra cultura, nuestra historia y nuestra economía. Conforme a datos del Banco de México, publicados en el Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria […]
Un grupo de investigadoras del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) presentó en la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso una iniciativa que destaca por su carácter innovador y que permite volver a utilizar los residuos de la industria vitivinícola y cervecera en un insumo para nuevos productos. Carmen Soto y Lida Fuentes dirigen el proyecto […]
El mercado mundial de bebidas espirituosas (o alcohólicas) está migrando hacia la premiumización, con un crecimiento significativo en los segmentos de mayor valor. El 50% del valor de todas las bebidas vendidas en 2022 fueron de nivel premium o superior, en comparación con el 36% en 2012, revela un estudio de la Alianza Mundial de […]
En el marco de las fiestas patrias, la firma de Don Julio González lanzó el nuevo tequila con sabor a chile serrano para exaltar la identidad mexicana. A base de tequila blanco, la bebida muestra una tonalidad de notas frescas energizantes, gracias al leve toque de picor, explican sus creadores que obtuvieron dos medallas de oro en la más reciente edición […]
Los hongos se producen con regularidad en el suministro de alimentos y generan micotoxinas por cambios ambientales, como temperatura y humedad. Las micotoxinas de mayor incidencia son las aflatoxinas, metabolito secundario producido por los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Se ha reportado que esta micotoxina puede ser uno los agentes causantes de cáncer de hígado en animales […]
Los legisladores de California aprobaron un proyecto de ley, el primero de su tipo, que prohibiría seis colorantes artificiales en los alimentos que se sirven en las escuelas públicas del estado, y lo enviaron al gobernador para que lo firme. El proyecto de ley, aprobado por la legislatura de California, prohibiría que se ofrezcan a […]
El proyecto de investigación Biomedpack, que coordina la Universidad de Córdoba y en el que participan otras cinco universidades y dos empresas de Alemania, Marruecos, Argelia, Túnez y Turquía, ha dado sus primeros pasos para la búsqueda de envases sostenibles a partir de residuos agrícolas. La valorización de estos residuos permitirá obtener biomateriales y compuestos activos con los que desarrollar diferentes soluciones de envasado y así […]
Durante este mes, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) presentó un borrador actualizado de la iniciativa quebusca reducir el contenido de sodioen los productos alimenticiosde EE.UU. durante los próximos tres años. Esta medida tiene como objetivo ayudar a los ciudadanos a reducir el consumo diario de sodio, que actualmente promedia los 3400 miligramos, lo que supera ampliamente el […]
El consumo de ciertos alimentos puede tener grandes beneficios físicos en el cuerpo. Ahora se les llama superalimentos, a estos que proporcionan numerosos beneficios a la salud humana resultado de una alta densidad nutricional. Por ejemplo, hay alimentos que combaten el envejecimiento y reducen el azúcar en sangre, como las bayas de goji. Y otros que ayudan a mejorar el colesterol total […]
La feria líder mundial de dulces y snacks, ISM, asume una colaboración especial: con motivo del Día Mundial del Flamenco, patrocina a un grupo de flamencos del Zoo de Colonia, lo que subraya la estrecha relación con su mascota de peluche GISMO, un flamenco que ha sido el rostro y el corazón de la familia […]
En la feria drinktec 2025, los visitantes internacionales podrán disfrutar de una visión de 360° de las perspectivas de futuro del sector, con una gama completa de productos y servicios que abarca desde materias primas e ingredientes para todos los sectores de bebidas hasta tecnología de procesos, tecnología de llenado y envasado y todos los […]
