Tras 10 años de estudios para conocer las propiedades de la miel, investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) comprobaron que la miel hidalguense es un producto nutracéutico, es decir, un alimento que combina propiedades nutritivas y funcionales, porque si se consume a diario, podría prevenir enfermedades crónicas, sin embargo, sus características […]
Para ofrecer una alternativa de aprovechamiento de los residuos en el procesamiento de alimentos, una estudiante junto con una docente de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) crearon una bebida a base de semillas de guayaba y suero de leche, tratándose de materias primas que se obtienen a partir de las frutas […]
En Chiapas, al ser el principal productor de mojarra tilapia a nivel nacional, el consumo de esta y otras especies de pescados es bastante alto; sin embargo, para el consumo solo se aprovecha una pequeña parte de cada uno y el resto se desecha, generando una gran cantidad de residuos. Mayra Méndez Bautista, maestra en […]
Según el estudio Sectores basic ‘Aditivos para la Industria Alimentaria’ del Observatorio Sectorial DBK de Informa (filial de Cesce), el valor del mercado de aditivos y complementos alimentarios mantuvo en 2022 la tendencia al alza observada 2021, favorecido por el aumento de los precios, si bien registró un menor crecimiento. El mercado de aditivos para la industria alimentaria se […]
Los insectos y el cannabidiol se están estudiando como ingredientes para la preparación de alimentos. Una encuesta realizada por el INTA indica que el 60% de los consumidores argentinos aceptaría el uso de insectos en polvo como ingrediente culinario. Ambos elementos forman parte de lo que se denomina “Novel Foods”, que se definen como aquellos nuevos alimentos o ingredientes alimenticios que […]
El Instituto de la Grasa (IG), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha llevado a cabo un estudio en el que propone un nuevo sistema de puntuación o clasificación que evalúe la calidad nutricional de los aceites y las grasas comestibles. Esta investigación ha sido publicada en la revista Nutrients. Los aceites […]
Un equipo de investigación del centro Alameda del Obispo de IFAPA en Córdoba ha demostrado que la fibra del cereal contribuye a mejorar la absorción de compuestos antioxidantes del jugo por el organismo. Para ello, han comparado en ensayos clínicos cómo se produce la absorción y transformación de ciertos compuestos si se añade directamente en […]
MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, reunirá una vez más a toda la cadena de valor del envase agroalimentario en València. La sexta edición de este encuentro, que se celebrará los próximos 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de la capital valenciana, estará compuesta por ocho bloques en los […]
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y el salón Alimentaria han renovado su acuerdo de colaboración para la próxima edición del certamen, que tendrá lugar en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, del 18 al 21 de marzo de 2024. El objetivo del acuerdo es fomentar la internacionalización, la […]
Parece que este año es el de la vuelta a la normalidad y que hemos dejado atrás la pandemia. Eso sí, mientras centrábamos nuestros esfuerzos en salir de la crisis sanitaria, los temas que nos preocupaban antes de que el mundo cambiara han ido evolucionando y ahora es necesario retomarlos con cierta urgencia. El comercio […]
La feria internacional para la industria alimentaria Anuga (Colonia, Alemania, 7-11 de octubre de 2023) se acercará a niveles récord de participación, con 7,500 expositores de 100 países, y de superficie, con más de 150.000 metros cuadrados. Anuga 2023 tiene contratada toda la superficie disponible del recinto ferial de Colonia (Alemania). Este dato ya confirma […]
El calor siempre es sinónimo de poder echarnos una cervecita bien fría, para reiniciar la vida, pero elegir cuál queremos siempre es un dilema que debemos de resolver cuando alguien nos suelta la pregunta: “¿Cuál te sirvo?” Sin embargo, el día de hoy puedes agregar una a tu lista de favoritas, porque hubo una cerveza […]
La Universidad Católica de Maule (UCM), en Chile, se ha hecho eco en su página web de un proyecto de investigación, realizado por el académico de esta institución Nelson Loyola, que ha dado como resultado un nuevo producto patentado consistente en longaniza con manzana, cuyas principales características fueron presentadas durante una degustación en la Facultad […]
Para 2030, la totalidad de los empaques utilizados por la compañía cumplirá con los estándares de circularidad establecidos en cada país en donde opera. En una época en la que la cultura del reciclaje y la economía circular toma mayor relevancia por el impacto que tienen en los negocios, empresas mexicanas de alcance global muestran […]
La pandemia ha generado cambios en los hábitos alimenticios, impulsando a empresas como Gruma y Bimbo a desarrollar un portafolio de productos dirigido a aquellos consumidores que buscan opciones más saludables. Por ejemplo, alimentos con menos carbohidratos, grasas y, en algunos casos, sin azúcar. Esta tendencia no es nueva. Según los últimos datos de la […]
