El xoconostle es un fruto endémico de México cuyo nombre proviene del náhuatl Xococ, que significa “agrio”, y Nochtl, que quiere decir “tuna”. Este alimento es fruto de la variedad del nopal conocido como Opuntia joconostle. También conocido como duraznillo, tiene un gran parecido con la tuna, aunque a diferencia de esta tiene un sabor un poco más […]
Quienes trabajan en la industria de los alimentos saben muy bien que la capacitación constante es una herramienta por demás valiosa, resulta imperativo estar al día en los nuevos desarrollos y las investigaciones más vanguardistas aplicables en los productos propios. USDEC (United States Dairy Exportation Council) es un organismo encargado de difundir los beneficios de […]
Históricamente, una dieta equilibrada que cuente con alimentos como frutas (especialmente frutos rojos) y verduras, así como con frutos secos (sobre todo nueces) y pescados azules, entre otros, se ha asociado con efectos positivos sobre el cerebro, pero ¿hay más alimentos que favorezcan el desarrollo cognitivo? Investigadores de la Universidad de Queensland, en Australia, han […]
La startup española Väcka lanza al mercado los únicos quesos vegetales del mundo elaborados a base de semillas de melón y aceite de oliva, Mözza y Pumpkin Chxddar. Este avance en el proceso de producción de queso vegetal convierte a la empresa foodtech en un referente del sector de los quesos vegetales a nivel global. […]
La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron […]
Los llamados superalimentos aparecen en escena una y otra vez. A menudo se trata de productos exóticos y caros, como las bayas de goji y açaí o las semillas de chía y la cúrcuma. Sin embargo, según un estudio reciente, uno de los alimentos más sanos del mundo no solo están disponibles en México, sino […]
Fruit Logistica, una de las mayores ferias internacionales del sector hortofrutícola, se celebró del 8 al 10 de febrero en Berlín, reuniendo a asistentes de todo el mundo y ofreciendo a los expositores una plataforma para mostrar sus productos y hacer contactos con posibles compradores. La feria fue una mezcla de lo antiguo y lo […]
De acuerdo con el crecimiento de la industria, PACK EXPO Las Vegas 2023 (del 11 al 13 de septiembre; Centro de Convenciones de Las Vegas) está en camino de ser la edición más grande y completa de esta feria comercial desde su inicio. Como el principal destino para explorar soluciones de procesamiento y empaque de […]
La exposición más importante de las industrias cárnica y láctea de América Latina, en palabras de su organización el Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne), regresa este 2023 a Nuevo León. En concreto, Expo Carnes y Lácteos se llevará a cabo del 21 al 23 de febrero en el Centro de Convenciones y Exposiciones Cintermex […]
El Día Nacional del Pulque 2023 celebra a una de las bebidas favoritas de las y los mexicanos, que además de ser deliciosa, cuenta con algunos nutrientes. El primer domingo del mes de febrero se festeja el Día Nacional del Pulque, fecha que celebra a una de las bebidas favoritas de los mexicanos, pues cuenta […]
La combinación del café con leche provoca efectos antiinflamatorios, según un estudio de la Universidad de Copenhague publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Las proteínas de la leche y los antioxidantes presentes en el café duplican las propiedades innatas antiinflamatorias presentes en las células inmunitarias. La investigación de la universidad danesa […]
El hasta ahora director de operaciones de Bachoco, Ernesto Salmón, ostentará el cargo de director general de la compañía a partir del mes de abril. En ese momento, el actual CEO, Rodolfo Ramos, pasará a ser uno de los miembros del consejo de administración. Salmón tiene experiencia en Bachoco en áreas como la comercial, las […]
2700 expositores en este encuentro industrial del sector del envase y embalaje, que quedó interrumpido como consecuencia de la pandemia de la covid-19. Alrededor de 2700 expositores mostrarán del 4 al 10 de mayo en Düsseldorf cómo cambiar las reglas del juego cuando se trata de sostenibilidad, tecnología de procesado y envasado para una vida […]
BIOFACH, la Feria Líder Mundial de la Alimentación Ecológica y VIVANESS, la Feria Internacional del Cuidado Personal Natural y Ecológico, vuelven a sus fechas de invierno -del 14 al 17 de febrero– en la Messe de Núremberg. En medio de grandes tensiones sociales y económicas, el sector ecológico no ha flaqueado a pesar de las […]
