Bajo el lema “España, mosaico singular de suelos”, Barcelona Wine Week, que tendrá lugar del 6 al 8 de febrero de 2023 en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a los mejores expertos para ofrecer a los profesionales de la industria la oportunidad de conocer la gran diversidad geológica y vitivinícola del […]
¿Qué nos depara la industria de la proteína alternativa en medio de un 2023 muy turbulento por delante? Mucho, en realidad. A continuación, comparto mis 12 tomas de bola de cristal (sin ningún orden en particular). Me senté a escribir estas tendencias y terminé escribiendo un artículo completo sobre hacia dónde se dirige la carne […]
La levadura Saccharomyces cerevisiae se lleva utilizando desde hace siglos para elaborar de bebidas fermentadas como la cerveza y el vino, así como para la producción de pan. Por eso se la conoce como “levadura de panadería”. Pero este superhongo microscópico unicelular puede ayudarnos en muchas más tareas. Incluso, en la transición energética del transporte […]
La organización de MeatEx Canada ha anunciado las fechas de celebración de su segunda edición: será del 8 al 10 de febrero de 2024 en el Enercare Exhibition Place de Toronto (Canadá). Esta nueva fecha para el encuentro de la industria cárnica internacional, recordemos que la primera edición se celebró el pasado mes de septiembre, […]
En los últimos años el embalaje (packaging) sostenible está ganando importancia en el proceso de decisión de compra de los consumidores españoles. Plataforma Tierra recoge los datos de una encuesta de True Global Intelligence: El 51 % de los consumidores considera que el uso de materiales de embalaje sostenibles es relevante para adquirir sus artículos […]
El 2 de noviembre fue un día clave para todo amante, entendido y profesional del queso porque se celebró en la ciudad de Newport (Gales) la 34ª edición de los premios World Cheese Awards, que reúne cada año a queseros, minoristas, compradores, consumidores y periodistas gastronómicos de todo el mundo. Una edición en la que […]
Aunque no es un requisito, el queso es un componente importante de una hamburguesa que muchos consumidores creen agrega valor a una hamburguesa. Cuando se trata de los quesos favoritos de los consumidores de hamburguesas, el cheddar lidera la lista, con el 67% de los clientes diciendo que considerarían pedirlo en su hamburguesa. El queso […]
Los lácteos aportan uno de los elementos más disfrutables en la ingesta diaria; son esenciales en distintas recetas que elaboramos a diario, y de la cultura gastronómica de muchos estilos de cocina tanto en México, como en otras partes del mundo. El consumo de lácteos forma parte de los alimentos indicados dentro del plan de […]
El queso es uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Su existencia data de los años 8.000 a.C. a 3.000 a.C. y se trata de un producto agroalimentario muy apreciado por el alto valor nutricional que aporta grandes beneficios para la salud y por un sabor y textura que a la mayoría de […]
Nueve de los 10 alimentos más pedidos en los Food Trucks incluyen algún lácteo como ingrediente principal, como cobertura o complemento. Además, el 69% de los consumidores está de acuerdo en que el queso añade valor a los alimentos callejeros, y el 49% estaría dispuesto a pagar más por un artículo de un Food Truck […]
El proyecto SISTERS, financiado por la UE H2020 con más de 8 millones de euros y coordinado desde Aitiip Centro Tecnológico, cumple su primer año de innovación. En estos meses, y de gracias la biotecnología más avanzada, sus 18 socios europeos progresan en el desarrollo de un sistema holístico para reducir en casi un 30% […]
El mundo de las cervezas artesanales ha crecido en grandes escalas en Mendoza y el país en general. En la actualidad, en cualquier bar se ofrecen estas bebidas, pero en San Rafael, hay una historia bastante particular. Cily Beer es una marca que elabora sus cervezas con materias primas de calidad Premium importadas de Europa […]
Cuando se trata de lidiar con el estrés, a menudo se nos dice que la mejor opción es hacer ejercicio, dedicar tiempo a nuestras actividades favoritas o probar la meditación o la atención plena. Pero el tipo de alimentos que comemos también puede ser una forma eficaz de plantarle cara al estrés, según la investigación […]
La inteligencia artificial y todas las tecnologías que arrastra el metaverso marcarán la pauta a nivel digital durante 2023, un año en el que se esperan avances destacados en la captura de dióxido de carbono de la atmósfera y en el campo de las baterías, de acuerdo con el equipo de la Dirección Científica de […]
La nutrición es un elemento clave para personas mayores y personas con diversas discapacidades. Por ello, investigadores del Instituto de Fisiología Celular (IFC) de la UNAM elaboran una proteína que cuente con la cantidad adecuada de aminoácidos esenciales y nutrientes, para personas que no pueden procesar de forma adecuada las proteínas de los alimentos naturales. […]
