Si hay una enfermedad neurológica a la que nos está costando ganar la batalla es el alzhéimer. En España, más de 800.000 personas de más de 50 años padecen esta cruda enfermedad, que hace que perdamos la memoria, que desarrollemos demencia y, por desgracia, no tiene cura. Miles de estudios se realizan cada año intentando […]
Libre Foods es una startup foodtech que está reinventando cómo se produce y se come la carne. Para ello, trabajan con todo el poder de las setas con el objetivo de replicar la textura, el sabor y todas las características que tanto gustan de la carne. Con base en Barcelona, Libre ha decidido empezar por […]
Bilbao acogió la primera edición del IWA Digital Water Summit, cita que congregó a más de 400 expertos de todo el mundo y que pretende convertirse en “un referente en la digitalización del sector del agua”. El encuentro se celebró “en un momento en el que los efectos del cambio climático son evidentes y en […]
El recinto ferial Gran Via de Barcelona contará con un nuevo pabellón en 2026 que costará 200 millones de euros. Las obras de construcción han comenzado esta semana. Este nuevo equipamiento tendrá 60,000 metros cuadrados de superficie bruta. Según explica la institución ferial Fira de Barcelona, los trabajos han comenzado con las labores de derribo […]
Desde el 15 hasta el 17 de enero en Las Vegas se celebró la feria Winter Fancy Food Show de Estados Unidos, en el que los alimentos y las bebidas españolas participaron en un pabellón agrupado de la mano de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y el apoyo del Ministerio […]
Bajo el lema “España, mosaico singular de suelos”, Barcelona Wine Week, que tendrá lugar del 6 al 8 de febrero de 2023 en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a los mejores expertos para ofrecer a los profesionales de la industria la oportunidad de conocer la gran diversidad geológica y vitivinícola del […]
¿Qué nos depara la industria de la proteína alternativa en medio de un 2023 muy turbulento por delante? Mucho, en realidad. A continuación, comparto mis 12 tomas de bola de cristal (sin ningún orden en particular). Me senté a escribir estas tendencias y terminé escribiendo un artículo completo sobre hacia dónde se dirige la carne […]
La levadura Saccharomyces cerevisiae se lleva utilizando desde hace siglos para elaborar de bebidas fermentadas como la cerveza y el vino, así como para la producción de pan. Por eso se la conoce como “levadura de panadería”. Pero este superhongo microscópico unicelular puede ayudarnos en muchas más tareas. Incluso, en la transición energética del transporte […]
La organización de MeatEx Canada ha anunciado las fechas de celebración de su segunda edición: será del 8 al 10 de febrero de 2024 en el Enercare Exhibition Place de Toronto (Canadá). Esta nueva fecha para el encuentro de la industria cárnica internacional, recordemos que la primera edición se celebró el pasado mes de septiembre, […]
En los últimos años el embalaje (packaging) sostenible está ganando importancia en el proceso de decisión de compra de los consumidores españoles. Plataforma Tierra recoge los datos de una encuesta de True Global Intelligence: El 51 % de los consumidores considera que el uso de materiales de embalaje sostenibles es relevante para adquirir sus artículos […]
El 2 de noviembre fue un día clave para todo amante, entendido y profesional del queso porque se celebró en la ciudad de Newport (Gales) la 34ª edición de los premios World Cheese Awards, que reúne cada año a queseros, minoristas, compradores, consumidores y periodistas gastronómicos de todo el mundo. Una edición en la que […]
Aunque no es un requisito, el queso es un componente importante de una hamburguesa que muchos consumidores creen agrega valor a una hamburguesa. Cuando se trata de los quesos favoritos de los consumidores de hamburguesas, el cheddar lidera la lista, con el 67% de los clientes diciendo que considerarían pedirlo en su hamburguesa. El queso […]
Los lácteos aportan uno de los elementos más disfrutables en la ingesta diaria; son esenciales en distintas recetas que elaboramos a diario, y de la cultura gastronómica de muchos estilos de cocina tanto en México, como en otras partes del mundo. El consumo de lácteos forma parte de los alimentos indicados dentro del plan de […]
El queso es uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Su existencia data de los años 8.000 a.C. a 3.000 a.C. y se trata de un producto agroalimentario muy apreciado por el alto valor nutricional que aporta grandes beneficios para la salud y por un sabor y textura que a la mayoría de […]
Nueve de los 10 alimentos más pedidos en los Food Trucks incluyen algún lácteo como ingrediente principal, como cobertura o complemento. Además, el 69% de los consumidores está de acuerdo en que el queso añade valor a los alimentos callejeros, y el 49% estaría dispuesto a pagar más por un artículo de un Food Truck […]
