Un equipo de científicos del Departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa (UAM-I), obtuvo la patente de un recubrimiento para la conservación de frutas y verduras después de la cosecha. Este material ha sido elaborado con materias primas de origen natural y cumple cuatro funciones centrales: ser biodegradable; prolongar la vida poscosecha […]
En un par de años, los habitantes de Singapur podrán degustar una carne compuesta por proteínas vegetales combinadas con carne a base de células, producida en un centro de innovación de alimentos alternativos a partir de la segunda mitad de 2023. La carne híbrida es un producto proteico de fusión obtenido mediante la combinación de […]
Tras haber invertido 1,500 millones de pesos para incrementar la expansión en México, ahora Alpura busca ingresar al mercado estadounidense para atender la demanda de los paisanos, cuyo potencial de crecimiento observado es de doble dígito. Al celebrar 50 años de operaciones, François Bouyra Lacombe, director general de Alpura, explicó que la apuesta de crecimiento […]
Investigadores de la Universidad RMIT, Australia, unieron fuerzas con una empresa de ingeniería basada en tecnología que suministra equipos de procesamiento de almidón para desarrollar un producto a base de almidón que resiste la digestión en el intestino humano, como la fibra. FiberX está catalogado como suave e insípido, pero también es adecuado para fortificar […]
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA, por sus siglas en inglés) autorizó por primera vez un producto cárnico cultivado a partir de células animales para el consumo humano, según anunció la agencia. UPSIDE Foods, una empresa que fabrica pollo cultivado a partir de células de animales vivos y las utiliza para cultivar carne en tanques de […]
Cooperativas agroalimentarias de Granada, el Cidaf, Econatur, Grupo La Caña y Fidesol, como colaborador, han puesto en marcha un nuevo grupo operativo con el objetivo de desarrollar nuevas harinas funcionales proteicas y fertilizantes ecosostenibles a partir del crecimiento de Tenebrio molitor sobre subproductos vegetales del cultivo convencional y ecológico. El trabajo del Grupo Operativo Ecoinsect […]
Las palomitas de maíz al natural, sin mantequilla y con poca sal – son preferibles las especias libres de sodio- son un snack relativamente saludable en realidad. Con todo, sigue tratándose de un alimento rico en carbohidratos, motivo por el cual suele evitarse su consumo. Sin embargo, un nuevo estudio publicado en Frontiers in Microbiology […]
El CAFÉ Y CHOCOLATE FEST es un evento familiar y gratuito al que asisten miles de personas, siendo el Palacio de la Autonomía de la Fundación UNAM, una de las sedes consentidas para la realización de este delicioso festival. Se llevará a cabo los días sábado 3 y domingo 4 de diciembre, de 11 a […]
reunión en la Ciudad de Antigua Guatemala para celebrar su 19° encuentro anual. En el lugar se abrieron espacios de intercambio en donde más de 20 asociaciones de América Latina y el Caribe dialogaron sobre los desafíos de la Industria de Alimentos y Bebidas (IAB) en la región. En el encuentro, integrantes de los distintos […]
No es tan fácil hacerse con una SuperGold, las medallas de oro que los jueces del World Cheese Awards, el campeonato de quesos más prestigioso del mundo, otorgan a los que consideran los mejores quesos de cada mesa (en total hay 94 mesas) y que son los que llegan a la mesa del gran jurado. […]
Como muchas otras industrias, la industria de la confitería y los snacks se enfrenta a desafíos sin precedentes. Además de los efectos continuos de la pandemia de corona, los problemas clave incluyen la guerra en Ucrania y los mercados volátiles asociados, el aumento de los precios de la energía y las materias primas y las […]
El plato de quesos sigue siendo una tendencia creciente en la gastronomía estadounidense y en el entretenimiento. Restaurantes de todo el país ahora ofrecen regularmente un plato de quesos. Los chefs están haciendo que el queso artesanal sea aún más atractivo sirviéndolo con panes hechos a mano, compotas de frutas y salsas, y creando maridajes […]
En estos días, lo “Real” importa. Los clientes quieren saber el origen de sus alimentos, y la legitimidad que aporta el sello de Leche Real de California hace la diferencia desde la línea de fondo. El estado dorado es el líder nacional en producción de leche líquida, mantequilla, helado y leche en polvo sin grasa; […]
Sabor:De ligero a extra ácido. Variedades: Chipotle, comino, chile, eneldo, ajo, pimiento picante, jalapeño, pesto, salvia, salami, salmón ahumado, ahumado. Color y textura:De amarillo claro a anaranjado; también puede ser de textura firme y color blanco. Descripción y usos:Cheddar describe una familia de quesos. Quesos muy populares y versátiles disponibles en una amplia variedad de […]
¿EN RIESGO DE PADECER DIABETES TIPO 2? PRUEBE CONSUMIR LÁCTEOS BAJOS EN GRASAAgregar una porción de productos lácteos bajos en grasa a su dieta pueden reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2 en un 10%. EVITE EL DESCREMADOLa investigación reciente sugiere que hay varios beneficios al elegir leche, yogurt y helado elaborados con leche […]
