Desde su descubrimiento a finales del siglo XIX, el xenón y criptón, como otros gases nobles, han sido elementos a los que se buscan diferentes usos. Hasta ahora se emplean en lámparas de iluminación o de desinfección hospitalaria, y más recientemente el xenón se usa en procedimientos anestésico-quirúrgicos. Si bien esta última función no se […]
El mezcal, la tradicional bebida espirituosa de México hecha con agave, ha capturado los paladares nacionales y del extranjero. Sin embargo, al mismo tiempo que se dispara su popularidad, emerge una amarga consecuencia: la cantidad de desecho generado por la producción de mezcal y los riesgos que ello implica para el ambiente que sustenta dicha producción. Al […]
En la actualidad, la disminución del sobrepeso y la obesidad es considerada el reto más importante de salud pública mundial, debido a la rapidez de su incremento y al efecto negativo que ejercen en la salud de quien las padece. Además, son el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, […]
El cambio climático es el mayor reto que enfrenta la humanidad y la industria debe adaptarse lo más pronto posible para ser sostenible, innovadora, resiliente y sobrevivir a la competencia, ¿cómo? Al implementar nuevos procesos, productos y tecnologías que se generen desde la academia. El Tec de Monterrey lanzó el viernes 19 de agosto su […]
Reemplazar el azúcar por edulcorantes es una de las primeras medidas que se toman cuando se quiere adelgazar. Por este motivo, los alimentos sin azúcares añadidos se consumen cada vez más, pero en nuestro empeño por mantener su sabor les solemos añadir edulcorantes. Los edulcorantes son sustancias naturales o artificiales que sirven para aportar sabor dulce a un producto o […]
El plástico es uno de los materiales modernos más importantes y se ha integrado en todos los aspectos de la vida humana después de un siglo de desarrollo. Sin embargo, los plásticos poliméricos tradicionales se degradan y regeneran mal en la naturaleza y se han convertido en una de las mayores amenazas para la supervivencia […]
La vitamina D es un nutriente necesario para la salud, indispensable para el sistema inmunitario y que, según una nueva investigación, puede ayudar a reducir los sistemas depresivos. Los Institutos Nacionales de Salud (NIH) señalan que la vitamina D es necesaria para diversas funciones, junto con el calcio, contribuye a prevenir la osteoporosis; los músculos la […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Tufts, en Boston, dedicó tres años a analizar más de 8000 alimentos y bebidas, desde un melón hasta un pedido de comida rápida y utilizó la ciencia más avanzada para clasificarlos según 54 atributos diferentes. Los expertos dicen haber creado el sistema más completo hasta la fecha […]
Cuando se trata de frutas, en la gran mayoría de los casos, a menos que tengamos un huerto en casa, tiramos las cáscaras. Y es que, si bien todos sabemos que los nutrientes de los alimentos no solo se encuentran en la pulpa, tampoco conocemos cuál es la mejor manera de utilizar todos los componentes para nuestro beneficio. Es […]
Abastur es la plataforma de negocios más grande de Iberoamérica, capaz de reunir en 3 días a los proveedores y compradores más importantes para la industria de hoteles, restaurantes, cafeterías y catering. El evento se llevará a cabo del 31 de agosto al 2 septiembre del 2022 de manera presencial en Ciudad de México, presentando […]
Del 4 al 6 de octubre se celebrará en IFEMA Madrid la 14.ª edición de Fruit Attraction. La nueva directora del evento, María José Sánchez, se muestra optimista y avanza que el nivel de participación será similar al de 2019. La trayectoria profesional de María José Sánchez se remonta a hace más de 30 años, […]
Durante décadas, IBIE ha aportado un enorme valor a la industria de la panificación. IBIE 2022 continuará con la impactante práctica de aportar valor, pero con nuevas definiciones pospandémicas para conexiones, innovación y educación. A medida que el mercado global vuelve a reunirse en ferias comerciales, conferencias y convenciones, está claro que existe un gran […]
El anuncio de Koelnmesse, organizadores de la feria comercial de dulces y snacks ISM, de que trasladará el evento a abril del próximo año parece estar dando sus frutos, ya que ha registrado altos niveles de interés por parte de la industria de la confitería. La feria líder de dulces y snacks en Europa ya […]
Porciones 8 Ingredientes:•Mantequilla de miel o mantequilla sin sal•2 1⁄2 cucharadas de mantequilla sin sal•1 1⁄2 cucharadas de miel•8 tortillas de harina integral (6 a 8 pulgadas) 7 onzas de brie, cortadas en trozos pequeños ••1 taza de pasas de California•1 taza de nueces glaseadas•Azúcar en polvo; para Decorar•Hojas de menta, gasa; para Decorar Procedimiento: […]
La siguiente tabla incluye una breve descripción general de algunas propiedades funcionales que las pasas pueden aportar en una fórmula, ya sea para reemplazar un ingrediente problemático o para brindar un atributo específico al producto. Las pasas conservan su sabor durante mucho tiempo, pueden mejorar el sabor de un alimento sin saturar el sabor principal […]
