Transformando desechos alimentarios en nutrición
Autor: Alfa Editores
¿Qué es el queso?
Durante mucho tiempo, el queso ha sido valorado no sólo por su gran sabor, sino también como una forma de almacenar y transportar fácilmente. Los principios básicos de elaboración de quesos son los mismos para todos los quesos. El objeto es extraer el agua de la leche, dejando los sólidos lácteos (proteínas, vitaminas, grasas, etc.) […]
Datos curiosos sobre los helados
La temperatura perfecta para conservar los helados oscila entre los -10ºC y los -12ºC. Son antinflamatorios naturales debido a la temperatura a la que se toman. ¿Sabías que su sabor es más dulce cuando está un poco derretido? Aunque no es hasta el siglo XIII que el helado llega a Europa desde China, los romanos […]
Abundantes beneficios de los lácteos
Beneficios del quesoEl queso es el concentrado perfecto y contiene los principales componentes de la leche, como proteínas, vitaminas, sales minerales y materia grasa fácilmente digerible. Evite el descremadoLa investigación reciente sugiere que hay varios beneficios al elegir leche, yogurt y helado elaborados con leche entera. Estos productos incluyen menor riesgo de diabetes, un corazón […]
Presenta La Brü una nueva variedad lager de cerveza artesanal
Cervecería La Brü presentó, una nueva variedad lager de cerveza artesanal que se caracteriza por constituirse por malta producida en Michoacán. Matthew Hikory, cofundador de Cervecería La Brü, en Morelia, refirió que la mayor parte de las casas cerveceras artesanales en la entidad recurre a la utilización de maltas de importación para la elaboración de […]
Crece producción y consumo de cárnicos en México
En los últimos 10 años los tres segmentos más importantes del sector cárnico nacional: carne de pollo, de cerdo y de bovino, crecieron en promedio 33 por ciento, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Al participar en la Asamblea General Ordinaria 2022 del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), el titular de la […]
Un grupo de investigadores crea envases biodegradables capaces de ampliar la vida de alimentos frescos
Investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard (Estados Unidos) y de la Universidad Tecnológica de Nanyang (Singapur) han creado unos envases que son biodegradables gracias a las proteínas de maíz. La proteína que hace esto posible es la zeína, conocida por ser una alternativa a los derivados del petróleo que no […]
El Salón Gourmet reconocerá por primera vez a los mejores AOVE del mundo
Los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo se reunirán en el Salón Gourmets, que tendrá lugar en Ifema Madrid del 25 al 28 de abril, con motivo de la celebración del I Concurso Mundial AOVE Salón Gourmets. Una convocatoria que tiene como objetivo buscar aquellos aceites más sobresalientes de la campaña 2021/2022. El Salón ha […]
Desarrollan leche de vaca «molecularmente idéntica» sin vacas
Una empresa británica está produciendo leche de vaca «molecularmente idéntica» sin la vaca mediante el uso de levadura modificada. Esta tecnología podría reducir enormemente el impacto medioambiental de los productos lácteos. La empresa de tecnología alimentaria Better Dairy está más cerca de llevar sus quesos a la fase de pruebas tras conseguir 22 millones de […]
Trabajan en nuevas fuentes de proteína vegetal para satisfacer la demanda del futuro
La salud y el bienestar son una tendencia que está impulsando un cambio en la dieta de las personas de todo el mundo. En los últimos años, la búsqueda de alimentos sanos y nutritivos ha disparado la demanda de proteínas de origen vegetal. Según las últimas previsiones, de aquí a 2035, el consumo de productos […]
Crece producción de ajo en el noroeste de México
Sonora aporta 5% de lo que se genera a nivel nacional de un producto con gran demanda por su utilidad en la cocina y propiedades curativas. Un kilo de este cultivo tiene un precio de alrededor de los 100 pesos en supermercados locales, colocándolo como uno de los más valiosos. En la actualidad, Sonora es […]
FAO valora insectos y medusas para garantizar la seguridad alimentaria global
El creciente cultivo de nuevos alimentos, como insectos y medusas, es una alternativa, junto a las nuevas tecnologías, para garantizar la seguridad alimentaria mundial ante el cambio climático y el aumento de la población, que se estima que en 2050 alcance los 9,700 millones de personas, aseguró este lunes la Organización de las Naciones Unidas […]
Kerry adquiere dos empresas de biotecnología para ampliar su cartera tecnológica
El fabricante de ingredientes funcionales para la industria de la alimentación y bebidas ha adquirido la empresa alemana c-LEcta, dedicada a la innovación biotecnológica, y la mejicana Enmex, fabricante de enzimas. Con ellas amplía su cartera tecnológica y su capacidad de fabricación Las dos empresas de biotecnología suponen “una adquisición estratégica importante” para Kerry, señalan desde […]
Mars Wrigley expande su corporativo en Querétaro
Mars Wrigley ampliará sus oficinas en Querétaro, las instalaciones integrarán las operaciones de todas sus marcas de chocolate en México, Centroamérica y el Caribe. De esta forma, el corporativo duplicará su capacidad, por lo que ahora recibirá a cerca de 300 asociados. Gabriel Fernández, director general de la división en Latinoamérica del Norte de la empresa, […]
Primera impresora molecular de bebidas
Las impresoras 3D de comida ya hace tiempo que dejaron de ser una novedad, e incluso hemos probado en casa versiones domésticas como la de chocolate, pero la tecnología alimentaria está lejos de alcanzar su límite. A pesar de que imprimir un líquido parece más complejo, una compañía acaba de presentar la que aseguran es la primera impresora molecular […]