La cocina siempre ha sido un sector creativo y original, se reinventa constantemente para satisfacer nuestro paladar. Por eso, muchos cocineros y aficionados elaboran recetas insólitas a partir de alimentos inesperados. Es el caso de un equipo de investigadores de Singapur que ha utilizado el okara y la impresión 3D para crear platos únicos. Pero, […]
Aunque la mayoría únicamente consume el sabor clásico de la bebida, porque realmente es el que vale la pena, se ha anunciado que Coca Cola se prepara para añadir a sus filas un sabor para los amantes del café: el moca. Este sabor se ha anunciado, más o menos, durante las mismas fechas en las que […]
Investigadoras del CSIC han desarrollado unos oleogeles (aceites vegetales líquidos) que pueden servir como sustitutos de grasas sólidas en la producción de alimentos como el pan y los embutidos. El trabajo, publicado en las revistas Algal Research y Carbohydrate Polymers , ha sido coordinado por Amparo López Rubio, investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología […]
El colesterol es uno de los problemas que pueden generar más enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hay un alimento que puede reducirlo, según expertos de la Universidad de Harvard. El colesterol es uno de los problemas de salud más preocupantes de la sociedad debido a que puede producir complicaciones cardiovasculares. El colesterol no es otra cosa […]
Los nuevos consumidores desechan la ingesta de grasas saturadas, y los productos de base vegetal atraen inversiones millonarias. El precio de los lácteos en Nueva Zelanda llegó el año pasado a su mayor nivel histórico, hasta alcanzar a U$S 5.29 y U$S 6.39 por kilogramo de leche sólida; y fueron arrastrados por la fenomenal demanda […]
Los mercados potencialmente beneficiarios de los resultados son el sector agroalimentario en general y los subsectores de jugos y conservas de frutas y vegetales y el sector de producción de bioplásticos El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) ha iniciado una investigación para validar subproductos alimentarios permitiendo, así a la industria del […]
Con la intención de apoyar al sector alimentario, surge la empresa Petri Labs, empresa enfocada a prestar servicios especializados para el sector, citando entre ellos los siguientes: Análisis para Inocuidad y Seguridad Alimentaria. Análisis para Calidad Alimentaria. Servicios de Etiquetado Nutrimental Auditorías e Inspecciones Sanitarias y de Calidad Atento al cambio de los requerimientos de […]
De acuerdo con una investigación realizada por un equipo de científicos de la Universidad de Greenwich, en Londres, el consumo moderado de alcohol produce los mismos efectos que un analgésico convencional. Dirigidos por Trevor Thompson, de la facultad de Educación y Salud de la Universidad de Greenwich, los expertos realizaron una revisión de 18 investigaciones que previamente se […]
El ensayo apunta que las personas que beben más de cinco vasos de vino a la semana tienen un 17% menos de posibilidades de contagiarse con COVID-19. El consumo regular de cerveza, sin embargo, aumenta el riesgo de infección A medida que pasa el tiempo se van descubriendo más cosas sobre la COVID-19. Aunque la […]
Nutrinsectos es una firma jalisciense que produce 10 toneladas de harina de grillo, una proteína que busca sustituir a las cárnicas. La irrupción de la pandemia de Covid-19 en México y su letalidad en personas con comorbilidades ha motivado que cada día sean más los mexicanos que optan por un estilo saludable y sustentable de […]
Te presentamos un alimento típico mexicano que ha sido incluso un conejillo de indias para el estudio de la genética en hongos. Se trata de huitlacoche, un alimento que, contrario a la creencia popular de que era algo adorado en la época prehispánica, era por aquellos días algo indeseable pues significaba la pérdida de las […]
En medio del auge por la sidra se suma un nuevo jugador con producción 100% en la Patagonia. Apuntan a desarrollar 150,000 litros en el año. Lo hacen de la mano de la marca de cervezas Rabieta. La sidra fue históricamente una bebida relacionada con Navidad y Año Nuevo. Pero, poco a poco, su consumo […]
La empresa especializada en la creación de envasados sostenibles SIG acaba de lanzar Signature EVO, el primer material del mundo que permite una barrera completa sin aluminio para envases de cartón aséptico. Así, este nuevo proyecto amplía los materiales de envasado sin aluminio y bajos en carbono de SIG, ya disponibles para productos sensibles al […]
Las alternativas vegetales a la carne y el pescado cada vez ganan más peso en el mercado y las empresas optan por ampliar sus opciones en este sentido. Uno de los ejemplos más recientes que pueden encontrarse es el último lanzamiento de Nestlé, Vuna, la primera alternativa vegana al atún en conserva que llega a […]
El centro tecnológico Itene está trabajando en la obtención de nanocelulosa a partir de residuos para su uso en aplicaciones de envase, cosmética y fertilizantes mediante la aplicación de metodologías y herramientas procedentes de la biotecnología y la ciencia de los materiales. Las investigaciones que se están llevando a cabo por parte del centro tecnológico […]
