La técnica de la extrusión permite obtener productos de aspecto fibroso, homogéneo y húmedo El instituto tecnológico agroalimentario valenciano AINIA ha estudiado la aplicación de tecnologías de extrusión innovadoras utilizando diferentes fuentes de proteína para la obtención de análogos cárnicos de base vegetal. Para ello, se han utilizado desde las más convencionales como la soya […]
Académicos y alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica (UC) desarrollaron pizzas y barras energéticas a base de “grillo chileno” con el objetivo de analizar la alimentación a base de insectos, como alternativa para una alimentación sustentable para la sociedad chilena. El hecho que es conocido como “entomofagia” es una […]
La decisión de posponer la feria y el congreso que lo acompaña este año, se tomó de forma excepcional en estrecha consulta con los expositores. Las ferias y congresos se han vuelto a celebrar en el Centro de Exposiciones de Nuremberg desde septiembre de 2021 sujetos a una sólida estrategia de higiene, y los expositores […]
Del 7 al 8 de junio de 2022, el recinto de Gran Vía Fira de Barcelona acogerá la novena edición de Free From Food & Health Ingredients Expo, encuentro internacional de los productos free from, orgánicos, veganos, funcionales e ingredientes El evento internacional Free From Food & Health Ingredients Expo, organizado por Expo Business Communications, analizará las últimas […]
El salón de referencia de la industria alimentaria española y uno de los máximos exponentes del panorama ferial internacional vuelve al recinto Gran Vía de Fira de Barcelona del 4 al 7 de abril con el objetivo de contribuir al impulso del sector bajo los criterios de sostenibilidad, innovación y apertura de nuevos mercados. A […]
Alrededor de un 80 por ciento de los visitantes han venido desde el extranjero – Más tiempo para conversaciones a alto nivel Después de cuatro días de intensas conversaciones y presentaciones de nuevos productos, cierra sus puertas la ISM 2022 a la que han asistido, incluyendo las estimaciones sobre la cifra correspondiente al último día […]
China ha incluido carne cultivada y otros “alimentos futuros” en su plan agrícola de cinco años por primera vez en la historia. Según Mirte Gosker, directora gerente interina de The Good Food Institute APAC, es importante a nivel internacional que China haya incluido esta nueva tecnología “revolucionaria” en el plan. Muestra que planean invertir en […]
Celebrado del 20 al 21 de abril de 2022, el evento especializado en la industria del envasado incidirá en el envase barrera para conocer la visión empresarial y los retos comunes a los que se enfrentará el sector. Llega una nueva edición de MeetingPack que, en formato presencial y en el Palacio de Congresos de […]
La uva es una de las frutas que más conviene a nuestra flora intestinal y ayuda a reducir al colesterol. es uno de los alimentos que más ayuda a regular la flora intestinal de nuestro cuerpo e interviene en la reducción de nuestro colesterol. Se trata sin duda de uno de los alimentos más recurrentes […]
Según el último informe de Waitrose sobre tendencias de alimentos y bebidas, la ‘leche’ de papa será tendencia en 2022, por ello anuncia que inicia la comercialización de DUG, marca de la única bebida de papas disponible en el mercado que elabora la empresa Veg of Lund. La cadena de supermercados británica Waitrose publicaba a […]
Grupo Modelo, el mayor productor de cerveza de México y filial de Anheuser-Busch InBev (AB InBev), invertirá hasta 450 millones de pesos (21.8 millones de dólares) para apoyar a productores de cebada y de la industria cervecera en el estado de Chihuahua. Lo anterior, fue acordado por Grupo Modelo y autoridades del gobierno federal pertenecientes […]
ISM y ProSweets representan dos exposiciones simultáneas que, si no se lleva una planeación para aprovechar el tiempo al 100% y un poco más, el visitante puede quedar con la sensación de que le faltó algo que ver o probar, dada la amplia variedad de actividades paralelas. Tras cuatro días de intenso movimiento en sus […]
Dentro de la zona denominada “INGREDIENTES” de ProSweets Cologne, que es la parte de la gran feria dual especialmente dedicada a las tecnologías de fabricación mientras que ISM se concentra en producto terminado y comercialización, Innova Market Insights presentó lo que de acuerdo con sus expertos son las cuatro principales tendencias de la industria hoy […]
Las actividades de ISM y ProSweets Cologne, las mayores ferias internacionales que los líderes de la industria de confitería y snacks no deben perderse, continúan con un ir y venir de tomadores de decisiones de los cinco continentes por sus pasillos, que para garantizar una estancia más segura durante la actual ola de Covid-19 por […]
Corona ha sido por cuarto año consecutivo la marca latinoamericana más valiosa de la región, con un valor de 7,027 millones de dólares (6,308 millones de euros) y un crecimiento del 21% con respecto al año anterior, según Brand Finance. En 2021, la cervecera –que ocupa el puesto 312 en el ranking global– se posicionó […]
