Fráncfort del Meno, 26.10.2021. 2022 es el año de la IFFA ̶ la industria espera con gran anticipación su lugar de encuentro más importante para discutir innovaciones sobre los temas principales de automatización, digitalización, seguridad alimentaria, sostenibilidad, tendencias alimentarias e individualización. Los requisitos para la producción de carne y alternativas a la carne son altos: […]
Ingredientes:Para el arroz:½ taza de arroz integral crudo2 cucharadas soperas de cilantro picadoJugo y ralladura de cáscara de ½ limón1 cucharadita mantequilla¼ de cucharadita de sal Para los vegetales:1 cucharada cafetera de aceite de olivaUn chile pimiento, rebanado y sin semillas½ cebolla rebanada1 taza de hongos picados Para los huevos:2 huevos3 onzas de Queso Blanco […]
INTOLERANCIA A LA LACTOSASensibilidad que algunas personas tienen a la lactosa (azúcar de la leche) de la leche. A las personas que son intolerantes a la lactosa se les aconseja abstenerse de consumir quesos frescos, como el Mozzarella (que contiene mucha agua), Ricotta y Mascarpone, debido a sus niveles de lactosa. LECHEFluido nutritivo que producen […]
Fast-casual El segmento de restaurantes fast-casual está superando significativamente a todos los demás segmentos de restaurantes. Según Top 500, las cadenas fast-casual crecieron 8% en 2016, en comparación con un aumento de ventas del 3.6% para el grueso de las cadenas de Top 500. Dentro del segmento fast-casual, la pizza es la jugadora estrella, con […]
El sabor es primordial para los panaderos, y la mantequilla ofrece un sabor suntuoso mejor al que brinda cualquier otra grasa. La mantequilla enriquece los productos horneados aportando humedad y suavidad, y provoca que se doren las galletas, las orillas de los pies y el hojaldre. Debido a su gran sabor, la mayoría de los […]
Un nuevo estudio sobre gusanos, promete develar el secreto del envejecimiento. Tiene que ver con un proceso de autodestrucción que activan las madres gusanas, para poder producir leche de lombriz. La fuente de la eterna juventud ha sido buscada por siglos. El primer indicio sobre una sustancia para evitar el envejecimiento se encuentra en las […]
Agricultores, productores y científicos peruanos han desarrollado una nueva variedad de papa a la que han bautizado como ‘CIP-Matilde’, inmune a enfermedades como el tizón tardío o mildiu de la papa y “capaz de resistir el cambio climático”. Así lo anunció el Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos o Crop Trust y el Centro […]
Más allá de las administraciones públicas, en la lucha por la sostenibilidad son muchos los protagonistas en busca de alternativas a la extracción de materiales fósiles y de recursos naturales para conservar la biodiversidad. También las empresas abanderan esta lucha y juegan un papel imprescindible en el mantenimiento del medioambiente. Concretamente, Pascual, referente en el […]
Con un intercambio comercial mundial de carne de res que cifrará 10.7 mt., esto apenas será menor en 0.4% a lo registrado el año pasado. China incrementará en casi 8% sus compras respecto a 2020. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) proyectó que para el cierre de 2021, las exportaciones mundiales de cárnicos […]
La compañía de autos eléctricos completó el proceso para registrar su nueva cerveza, que será enviada fuera de este mundo. Hace unas semanas, Elon Musk, directivo de Tesla, anunció ante los medios que fabricarían su propia cerveza. Esto fue durante un evento en Alemania, país famoso por dicha bebida; en el momento se tomó como […]
Investigadores del Colegio de Postgraduados (Colpos) realizan una serie de trabajos de selección genética de maíz palomero de padres americanos y mexicanos para obtener mejores semillas, mantener características nutricionales, incrementar los calibres de reventado y calidad, y responder a la demanda comercial de esta variedad. Los académicos de la institución de la Secretaría de Agricultura […]
La Cámara Nacional de la Industria del Mezcal (Canaimez) delegación Oaxaca informó que emprenderá una defensa del mezcal, luego de que cuatro municipios del estado de Sinaloa obtuvieron la Denominación de Origen. El presidente del organismo, Luis España Rodríguez sostuvo que la defensa será ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industria (IMPI), quien incluyó, […]
Este 2021 ha significado un incremento de 40 por ciento en la producción de Tequila que también representa cerca de 100 mil litros extra de la espirituosa bebida, indicó el director el Consejo Regulador, Ramón González Figueroa. “En cuanto a exportaciones el 21 por ciento de crecimiento y en consumo de agave el 40 por […]
Mediante un estudio realizado en modelos animales, científicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) confirmaron que, además de caracterizarse por su alto contenido de proteínas, la semilla germinada de amaranto posee propiedades que contribuyen a reducir el índice elevado de colesterol y triglicéridos en la sangre. En ese sentido, la Secretaria de Educación Pública, Delfina Gómez […]
La tortilla creada por estudiantes del IPN obtuvo el primer lugar en un concurso, y está elaborada con alverjón y grillo Aunque a muchos les parezca terrible comer un bocado elaborado con insectos, la realidad es que la cocina mexicana tiene una amplia trayectoria utilizando a estos pequeños animales que resultan una fuente importante de […]
