COAGULACIÓNProceso para espesar la leche hasta convertirla en un gel de consistencia cremosa, que consiste en agregar ácido o cuajo en la leche. Las enzimas coagulantes pueden ser de origen vegetal, animal o provenir de algún laboratorio. COMPLEJIDADSe refiere a cómo se detalla el sabor de un queso. Los productores controlan la complejidad del queso […]
Es la superficie externa del queso, que crea un sello que ayuda a controlar la pérdida de humedad durante el proceso de maduración. Las cortezas del queso se dividen en cuatro categorías básicas: Las cortezas naturales se crean al untar la superficie del queso con manteca animal, aceite vegetal o aceite de oliva, de tal […]
Ante el deseo de conocer nuevos lugares, de despejar la mente, y de volver a andar por un mundo lleno de libertad y posibilidades… la mente comienza a buscar otras fuentes de deleite e inspiración. Comienza a despertar el deseo y la curiosidad por descubrir nuevas experiencias culinarias a través de sabores, texturas, colores, conceptos […]
Al cierre del primer semestre, la cerveza se ubica en primer lugar en las exportaciones agroalimentarias con tres mil 166 millones de dólares, esto es 27 por ciento más respecto al mismo periodo de 2020. De acuerdo con datos del Banco de México, el valor de las exportaciones totales de México llegó a 40 mil […]
El Instituto Politécnico Nacional (IPN) inauguró su primera planta purificadora de agua, como un primer modelo de producción, innovación y transferencia tecnológica del conocimiento para el sector productivo. En el acto inaugural, el director general del IPN, Arturo Reyes Sandoval, explicó que la planta traerá como consecuencia el ahorro de una buena cantidad de recursos […]
Heineken México lanza una nueva cerveza baja en calorías para responder a las tendencias de consumo del país, la Dos Equis Ultra Lager. La nueva Dos Equis Ultra Lager de Heineken es una cerveza con 94 calorías y 4% de ABV, con aroma a lúpulo y sabor de cerveza ligera. José Antonio Lie, director de […]
La compañía mexicana anunció que comprará a Penn Jersey Paper para incrementar su presencia en el mercado estadounidense. La embotelladora y minorista mexicana FEMSA anunció que comprará la firma Penn Jersey Paper para expandir su presencia en Estados Unidos, por un monto que no reveló. FEMSA dijo que la adquisición de la compañía basada en […]
La flor de jamaica es originaria de África subtropical. Es decir, de desde Egipto y Sudán hasta Senegal. Pero desde hace años, ha sido adoptada por México y se ocupa para gran cantidad de recetas, debido a su inigualable sabor. No sólo se usa para preparar aguas o infusiones, hay estados de la república, donde […]
Murciélagos, pájaros, ciervos, zorros, ranas, conejos y castores son algunas de las especies que prosperarán bajo el programa de biodiversidad que BENEO ha lanzado junto con Natagora y Natagriwal. BENEO, líder mundial en ingredientes funcionales, se ha embarcado en un programa a largo plazo para promover la biodiversidad en las cercanías de su planta de […]
PlasticsEurope, la asociación de paneuropea de productores de materias primas plásticas, respalda el objetivo de prevenir y reducir el exceso de envases y residuos de envases. Damos la bienvenida a la revisión de la Directiva Europea de Envases y Residuos de Envases (PPWD por sus siglas en inglés), legislación clave para la transición de la […]
DS Smith, empresa de referencia en packaging sostenible, ha puesto en marcha un proyecto para analizar la posibilidad de utilizar fibras de algas como materia prima para fabricar papel y productos de packaging, dando así respuesta a la creciente demanda de productos sostenibles por parte de clientes y consumidores. Este movimiento podría hacer que DS […]
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Formatges Montbrú y Fibran Group han trabajado conjuntamente dentro del proyecto Grupo Operativo Embocheese para desarrollar la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un queso innovador con forma de embutido, el Cheesefuet. “El proceso ha consistido en embutir un queso de cabra con un […]
Alimentaria es un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector. Alimentaria 2022 potenciará sus valores únicos y diferenciales: la internacionalización, innovación, gastronomía y especialización sectorial. La feria ofrecerá también una […]
IFEMA Madrid ha acogido durante dos días la oferta de casi 300 empresas de productos ecológicos en la feria Organic Food y Eco Living Iberia, grandes figuras del retail ecológico, así como propietarios de tiendas de productos naturales, compradores de supermercados, distribuidores y mayoristas se han mostrado muy contentos tras la celebración de esta segunda edición. Una feria […]
En una primicia mundial, la leche escolar ahora se suministra en vasos 100% sostenibles hechos de PET reciclado (r-PET) en el estado de Alta Austria. La innovación es cortesía de una colaboración entre los productores de leche para escuelas de Austria y tres empresas de la Alta Austria: PET-MAN, Greiner Packaging y Starlinger Viscotec. Este […]
