El yogur ablanda la proteína de la harina, lo que resulta en panes o pasteles más suaves. Su sabor ligeramente ácido añade un sabor un poco más fuerte. ¿QUÉ ES EL YOGURT?El yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación se agria y espesa por la adición de cultivos bacterianos específicos productores de ácido […]
Papel de la mantequilla en la repostería El sabor es primordial para los panaderos, y la mantequilla ofrece un sabor suntuoso mejor que cualquier otra grasa. La mantequilla enriquece los productos horneados aportando ternura y humedad, y es responsable de la descamación de las galletas, las masas de pastel y el hojaldre. Debido a su […]
Para Estados Unidos, el mercado mexicano representa el primer socio comercial en lácteos donde más del 50% de las exportaciones del sector van destinados a nuestro país. Y dentro del periodo de 2012 a 2016, el volumen exportado mantiene una tasa promedio de crecimiento de 16%. De forma recíproca, México importa 98% de los lácteos […]
La crema es la capa enriquecida de grasa láctea que se eleva a la superficie de la leche entera no homogeneizada después de estar en reposo. Para llamarse crema, un producto debe contener al menos 18% de grasa láctea. Toda la crema producida en California es pasteurizada ¿LO SABÍAS? “Mit schlag” en una pastelería vienesa […]
Propietarios de empresas en el giro de alimentos así como estudiantes de universidades han acudido al restaurant ‘Los Arcos’ donde la cocinera tradicional, Raquel Silva Méndez, imparte clases sobre la preparación de diferentes platillos y bebidas de este municipio de Cuicatlán. Recientemente explicó la elaboración del pulque de cardón, fruto que se da en los […]
Robert Cruzalegui Fernández, responsable del proyecto de investigación aplicada que cuenta con financiamiento del Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación Tecnológica (Fondecyt), sostuvo que el aprovechamiento de la pulpa del fruto del café contribuirá a incrementar la competitividad, el desarrollo social y la sostenibilidad ambiental en la región Amazonas. Remarcó que esta […]
La cerveza mexicana “Charro” fue reconocida con el premio Superior Taste Award, que cada año entrega el International Taste Institute de Bélgica, informó la marca. “La nueva cerveza ‘premium’ mexicana Charro ha sido galardonada una vez más por su excelente sabor y alta calidad, poniendo en alto el nombre de nuestro país, al recibir el […]
El plástico posee múltiples cualidades que lo convierten en un material predilecto para almacenar, transportar y envasar cualquier tipo de producto. No obstante, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), más del 70% de este material usado no se recicla, ocasionando […]
La catedrática e investigadora de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM), Miriam Sánchez Pozos, creó un dispositivo que aprovecha la radiación solar para degradar plásticos incluso en cuatro días. La universitaria detalló que el sistema, nombrado ‘concentrador solar para degradación acelerada de polímeros’, contribuye a destruir los materiales […]
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) definió que desde ahora se podrá obtener “bebida o producto a base de mosto” -que pueden o no contener alcohol- con la incorporación de un 50% de mosto en la elaboración. “Defínase como “bebida a base de mosto” o “producto a base de mosto”, al obtenido a partir de […]
En el año 2020, con esta tecnología se trataron 1.800 millones de kilos de productos en el mundo, con un negocio que movió 800 millones de euros en nuestro país. La presión en frío o procesado por altas presiones (High Pressure Processing, HPP) supone la respuesta del sector alimentario y de bebidas a la creciente […]
Un equipo internacional de investigadores ha desarrollado una nueva membrana de filtro de agua que es altamente eficaz contra los virus. Para fabricarlo, los investigadores han utilizado materias primas naturales. Concretamente, la membrana del filtro funciona para eliminar metales pesados o preciosos del agua. La membrana ha sido creada utilizando proteínas de suero desnaturalizadas que […]
Se trata de una propuesta gastronómica que fusiona el diseño y la sustentabilidad desarrollada por la Universidad de Carnegie Mellon, en Estados Unidos La sostenibilidad no es una moda, sino un estilo de vida que llegó para quedarse y, cada vez, son más las personas que prefieren adquirir servicios y productos más amigables con el […]
El evento ofrece a la industria de envasado y procesamiento en América Latina constante capacitación y soluciones hasta el 9 de diciembre. Con contenido en español, Enlace EXPO PACK (8 y 9 de junio) reunió a más de 120 expositores, incluyendo 22 miembros de PMMI, y a más de 7,500 asistentes para el evento online […]
Fruit Attraction, la feria internacional del sector hortofrutícola, confirmó que está recibiendo numerosas solicitudes para participar en la próxima edición. El evento está organizado por IFEMA MADRID y FEPEX y estaba previsto que se celebre del 5 al 7 de octubre. Ya, 150 días antes del inicio del espectáculo, los niveles de participación eran los […]
