Un estudio de la UPV/EHU propone polímeros biodegradables con las características adecuadas para el envasado de alimentos, ante el problema de los residuos plásticos. El correcto envasado de los alimentos es imprescindible para garantizar la calidad y seguridad de los mismos. Al mismo tiempo, los envases de plástico no son bien vistos debido a la […]
Los materiales se mantienen más fríos cuando el agua se evapora de ellos, pero una vez que toda el agua se ha evaporado, el efecto refrigerante se detiene. Teniendo esto en mente, los científicos del MIT han desarrollado un material inspirado en la piel de camello que podría mantener los objetos frescos sin usar electricidad. […]
Que “somos lo que comemos” ya es sabido por todos. Ahora, cada vez más, se conoce el impacto de la alimentación en órganos tan sensibles como el cerebro, que tiene una relación directa sobre la salud cognitiva durante la adultez. Sobre eso ahondaron investigadores de la Universidad Estatal de Iowa en un estudio publicado recientemente […]
Las ventas de alimentos a base de plantas están en crecimiento y estas empresas lo quieren aprovechar. Por esta razón, PepsiCo y Beyond Meat dijeron que formarían una empresa conjunta para desarrollar y vender bocadillos y bebidas a base de proteínas vegetales. En tanto, las acciones de Beyond Meat, que en 2020 ganaron alrededor de […]
Por cuarto año consecutivo, se darán cita —con medidas de sana distancia— los mejores sommeliers de vinos y bebidas espirituosas, quienes buscan ser reconocidos con la condecoración México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. El encuentro se llevará a cabo del 24 al 26 de febrero próximo. Este certamen lo organiza el Concours Mondial de […]
Vivimos tiempos complicados y estamos necesitados de un poquito de evasión. El diseño viene al rescate, con ideas vanguardistas que buscan distraer de la realidad y, paradójicamente, reflejar lo extremo de la situación. Es lo que se ha hecho al crear estos increíbles tequilas. Tesla Tequila (producida por Nosotros Tequila, en California) ha sido comercializada […]
La Specialty Food Association celebrará el Fancy Food Show, su única feria comercial en persona, del 27 al 29 de septiembre en el Centro de Convenciones Javits en la ciudad de Nueva York, anunció la SFA. Después de un análisis intensivo, la SFA se decidió por un Fancy Food Show modificado a finales del tercer […]
Se llevó a cabo la primera sesión ordinaria del Consejo Michoacano del Mezcal, en la que se acordó gestionar una reunión de trabajo con una representación del Congreso del Estado y con funcionarios de la Secretaría de Finanzas y Administración (SFA). De acuerdo con un comunicado de prensa, lo anterior, con el objetivo de aclarar […]
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones en el mundo. Por un lado, la desnutrición, que se manifiesta cuando faltan nutrientes en la alimentación o cuando el cuerpo no puede absorber los nutrientes de los alimentos. Por otro, el sobrepeso u obesidad, que se […]
Entre los cambios dramáticos en el comportamiento de los consumidores que provocó la crisis del COVID-19 el año pasado (acumulación de papel higiénico, horneado extremo de pan), la pandemia hizo que ambos quisiéramos estar seguros en casa, pero también mirar con nostalgia por la ventana recordando los días en que podíamos viajar libremente. Estos deseos […]
Investigadores de la Universidad de Almería han desarrollado un recubrimiento natural que permite prologar la conservación del pescado fresco. La nueva capa protectora ha sido empleada para mejorar la vida útil de filetes de trucha arcoíris y combina un agente antioxidante y otro antimicrobiano. Entre los agentes antioxidantes de origen natural que han aplicado los […]
¿Sabías que los residuos del palmito también se pueden aprovechar? De ello nos comentó Danilo Bustamante Mostajo, profesor e investigador de la Universidad “Toribio Rodríguez de Mendoza” quien desarrolla alimentos alternativos de exportación a partir de la industria palmitera. “Del palmito solamente se consume la parte interna, la más pequeña de la palmera y el […]
Desde hace más más de una década el equipo de investigación del restaurante Aponiente (Cádiz, España) capitaneado por el chef Ángel León, observa e investiga nuevos alimentos y productos procedentes del mar que todavía permanecen sin descubrir para incorporarlos a la dieta humana. Su objetivo es utilizar la ciencia para aprovechar todos aquellos ingredientes que […]
Cibus 2021 está confirmada. La vigésima edición de la feria será la primera del año dedicada íntegra y exclusivamente a los alimentos Made in Italy. La imprevisibilidad de la pandemia sugiere que Fiere di Parma pospondrá la apertura del programa inicialmente programado para el 4 de mayo. Para fijar la nueva fecha, se lanzaron 2 […]
Con un total de 90 ponencias, 12 ponencias magistrales, 21 proyectos de desarrollo sustentable, exposición de proyectos de investigación y la participación de más de mil 500 alumnas y alumnos, concluyó el XXIV Evento de Investigación en Tecnología Alimentaria e Ingeniería Ambiental y la 8ª. Semana de Oxigena tus Ideas del Tecnológico Nacional de México, […]
