El tomate es uno de los alimentos más populares, ya que a partir de él se pueden hacer salsas, jugos, purés, conservas o, simplemente, se puede comer tal y como está al natural. Aunque en este último caso siempre hay que lavarlo antes. Además de su sabor, esta fruta tendría un componente que ayuda a […]
El chocolate es una sustancia que se conoce desde el tiempo del México prehispánico. Los olmecas descubrieron que se podía fabricar una rica bebida con el cacao al que llamaron “xocolatl” que tenía una mezcla de chiles, especias y hierbas. El sabor de esta bebida y su aporte de energía hicieron que el chocolate se considerara un […]
De acuerdo con una investigación del Instituto Politécnico Nacional (IPN) acerca de la extracción de compuestos fenólicos de las cáscaras de cítricos producidos en México, en los frutos cítricos se presentan tres tipos de flavonoides: flavanonas glicosídicas, las flavonas polimetoxiladas y los flavonoles, siendo las cáscaras una importante fuente de estos compuestos. Que un limón […]
Investigadores del CINVESTAV liderados por el Dr. Jaime García Mena realizaron un estudio de los beneficios para la salud el consumo de cerveza sin alcohol tipo lager acompañada de alimentos. Entre los beneficios hallados destaca la disminución de los niveles de glucosa y el incremento de la funcionalidad de células productoras de insulina que no […]
Han comenzado los trabajos de preparación del mayor certamen monográfico del mundo dedicado a los artículos de confitería y los snacks 2022 – Ofertas digitales de mayor alcance Después de un intenso intercambio de opiniones con el sector, la Koelnmesse se vio obligada, debido a la pandemia del coronavirus, a cancelar en noviembre de 2020 […]
El Congreso Mundial del Jamón desvela su programa de actividades para 2021, una serie de eventos y jornadas que tienen como objetivo apoyar la celebración de su décimo primera edición, que tendrá lugar en Segovia del 8 al 10 de junio de 2022, pero que también quiere poner en valor este producto tan emblemático del […]
Easyfairs, empresa organizadora de Empack y Logistics & Automation Madrid, ha anunciado que la fecha de su próxima edición, prevista para abril, se retrasa a otoño de 2021. La decisión, tomada con los principales agentes del sector, obedece a las incertidumbres que rodean el desarrollo de la pandemia; con el actual Estado de Alarma, las […]
La ONU declaró el año 2021 como el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Como señala Bioguía, esta celebración no es ninguna casualidad, sino que se relaciona con el estado actual que gozan las frutas y verduras en la alimentación global. Tanto las frutas como las verduras proporcionan al cuerpo humano un sinfín de […]
Investigadores de la Universidad de Murcia han revisado las múltiples propiedades que tienen las ciclodextrinas, una familia de oligosacáridos cíclicos capaces de llevar sustancias bioactivas en alimentos funcionales, mejorar envases e incluso usarse como nanosensores. Las ciclodextrinas, anillos de glucosa con forma de donuts, tienen un alto poder encapsulante y se emplean desde hace tiempo […]
Christophe Derrien, secretario general de IPIFF, dice que la reciente aprobación de la UE para el gusano amarillo de la harina para consumo humano es un “hito clave” para el sector. “Esta decisión probablemente allanará el camino para la autorización en toda la UE de los productos cubiertos por esta opinión y también se espera […]
Investigadores portugueses del CIIMAR y del IPMA han incorporado biomasa de Aurantiochytrium sp, un organismo unicelular marino, en yogures para enriquecerlos con Omega-3 del tipo DHA (ácido docosahexaenoico), proponiendo este suplemento alimenticio como una alternativa más sostenible y ecológica a las necesidades alimentarias de la creciente población humana de estos ácidos grasos esenciales. Los protistas eucariotas […]
Una investigación de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche concluye que, en los niños, el índice de masa corporal podría estar asociado a mayores alteraciones del procesamiento sensorial táctil. Un equipo de diez investigadoras en Terapia Ocupacional de la UMH, liderado por las profesoras Eva María Navarrete y Desirée Valera, ha analizado por primera […]
Las personas que han superado un accidente cerebrovascular o un ataque cardiaco podrían ayudar a reducir hasta un 62% su riesgo de morir por múltiples causas tomando varias tazas de té verde, o un 22% con una de café cada día. Son muchos los beneficios para la salud que se le han atribuido a lo […]
PepsiCo ha anunciado una nueva bebida llamada Driftwell, pero esta vez no se trata de un nuevo refresco con cafeína, sino todo lo contrario. El nuevo producto de la compañía americana está pensado para combatir el insomnio, que parece haberse disparado durante la pandemia. Lo más curioso es que fueron los empleados de la propia […]
El PET reciclado, solución para el envase plástico alimentario que pide la UE: diversas marcas ya han anunciado envases que incorporan porcentajes, entre un 20 y un 100 %, de r-PET. La Unión Europea, a través de la Estrategia Europea de Economía Circular para los plásticos, se ha puesto como objetivo para 2030 que todos […]
