Por cuarto año consecutivo, se darán cita —con medidas de sana distancia— los mejores sommeliers de vinos y bebidas espirituosas, quienes buscan ser reconocidos con la condecoración México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. El encuentro se llevará a cabo del 24 al 26 de febrero próximo. Este certamen lo organiza el Concours Mondial de […]
Vivimos tiempos complicados y estamos necesitados de un poquito de evasión. El diseño viene al rescate, con ideas vanguardistas que buscan distraer de la realidad y, paradójicamente, reflejar lo extremo de la situación. Es lo que se ha hecho al crear estos increíbles tequilas. Tesla Tequila (producida por Nosotros Tequila, en California) ha sido comercializada […]
La Specialty Food Association celebrará el Fancy Food Show, su única feria comercial en persona, del 27 al 29 de septiembre en el Centro de Convenciones Javits en la ciudad de Nueva York, anunció la SFA. Después de un análisis intensivo, la SFA se decidió por un Fancy Food Show modificado a finales del tercer […]
Se llevó a cabo la primera sesión ordinaria del Consejo Michoacano del Mezcal, en la que se acordó gestionar una reunión de trabajo con una representación del Congreso del Estado y con funcionarios de la Secretaría de Finanzas y Administración (SFA). De acuerdo con un comunicado de prensa, lo anterior, con el objetivo de aclarar […]
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones en el mundo. Por un lado, la desnutrición, que se manifiesta cuando faltan nutrientes en la alimentación o cuando el cuerpo no puede absorber los nutrientes de los alimentos. Por otro, el sobrepeso u obesidad, que se […]
Entre los cambios dramáticos en el comportamiento de los consumidores que provocó la crisis del COVID-19 el año pasado (acumulación de papel higiénico, horneado extremo de pan), la pandemia hizo que ambos quisiéramos estar seguros en casa, pero también mirar con nostalgia por la ventana recordando los días en que podíamos viajar libremente. Estos deseos […]
Investigadores de la Universidad de Almería han desarrollado un recubrimiento natural que permite prologar la conservación del pescado fresco. La nueva capa protectora ha sido empleada para mejorar la vida útil de filetes de trucha arcoíris y combina un agente antioxidante y otro antimicrobiano. Entre los agentes antioxidantes de origen natural que han aplicado los […]
¿Sabías que los residuos del palmito también se pueden aprovechar? De ello nos comentó Danilo Bustamante Mostajo, profesor e investigador de la Universidad “Toribio Rodríguez de Mendoza” quien desarrolla alimentos alternativos de exportación a partir de la industria palmitera. “Del palmito solamente se consume la parte interna, la más pequeña de la palmera y el […]
Desde hace más más de una década el equipo de investigación del restaurante Aponiente (Cádiz, España) capitaneado por el chef Ángel León, observa e investiga nuevos alimentos y productos procedentes del mar que todavía permanecen sin descubrir para incorporarlos a la dieta humana. Su objetivo es utilizar la ciencia para aprovechar todos aquellos ingredientes que […]
Cibus 2021 está confirmada. La vigésima edición de la feria será la primera del año dedicada íntegra y exclusivamente a los alimentos Made in Italy. La imprevisibilidad de la pandemia sugiere que Fiere di Parma pospondrá la apertura del programa inicialmente programado para el 4 de mayo. Para fijar la nueva fecha, se lanzaron 2 […]
Con un total de 90 ponencias, 12 ponencias magistrales, 21 proyectos de desarrollo sustentable, exposición de proyectos de investigación y la participación de más de mil 500 alumnas y alumnos, concluyó el XXIV Evento de Investigación en Tecnología Alimentaria e Ingeniería Ambiental y la 8ª. Semana de Oxigena tus Ideas del Tecnológico Nacional de México, […]
La pandemia y las restricciones asociadas a los viajes y la movilidad han acabado impactando a Anuga FoodTec, que debía celebrarse en marzo de 2021. Tras meses de conversaciones con la industria y la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG), Koelnmesse no ha tenido otra alternativa que posponer la feria, que se celebrará finalmente del 26 […]
Algunos de los mejores cafés del mundo se producen en Costa Rica, y ciertamente la cultura del café en este país centroamericano ha trascendido la historia y esta bebida continúa siendo una de las favoritas en la actualidad. Ticos y personas de todo el mundo. Cada año hay diferentes eventos y festivales donde el café […]
Los científicos de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) identificaron un nutriente que ayuda al intestino a recordar infecciones anteriores y matar las bacterias invasoras, como Klebsiella pneumoniae (Kpn), se trata de la taurina. La taurina se encuentra naturalmente en los ácidos biliares del intestino, ayuda al cuerpo a digerir las grasas y los aceites. […]
Snacks saludables aptos para celíacos, entre las principales alternativas para la diversificación y el agregado de valor. Para aprovechar el excedente de producción de la variedad d’Agen, investigadores del INTA Rama Caída desarrollan productos y subproductos a partir del deshidratado de la fruta. Snacks saludables aptos para celíacos, entre las principales alternativas para la diversificación […]
