¿Sabías que los residuos del palmito también se pueden aprovechar? De ello nos comentó Danilo Bustamante Mostajo, profesor e investigador de la Universidad “Toribio Rodríguez de Mendoza” quien desarrolla alimentos alternativos de exportación a partir de la industria palmitera. “Del palmito solamente se consume la parte interna, la más pequeña de la palmera y el […]
Desde hace más más de una década el equipo de investigación del restaurante Aponiente (Cádiz, España) capitaneado por el chef Ángel León, observa e investiga nuevos alimentos y productos procedentes del mar que todavía permanecen sin descubrir para incorporarlos a la dieta humana. Su objetivo es utilizar la ciencia para aprovechar todos aquellos ingredientes que […]
Cibus 2021 está confirmada. La vigésima edición de la feria será la primera del año dedicada íntegra y exclusivamente a los alimentos Made in Italy. La imprevisibilidad de la pandemia sugiere que Fiere di Parma pospondrá la apertura del programa inicialmente programado para el 4 de mayo. Para fijar la nueva fecha, se lanzaron 2 […]
Con un total de 90 ponencias, 12 ponencias magistrales, 21 proyectos de desarrollo sustentable, exposición de proyectos de investigación y la participación de más de mil 500 alumnas y alumnos, concluyó el XXIV Evento de Investigación en Tecnología Alimentaria e Ingeniería Ambiental y la 8ª. Semana de Oxigena tus Ideas del Tecnológico Nacional de México, […]
La pandemia y las restricciones asociadas a los viajes y la movilidad han acabado impactando a Anuga FoodTec, que debía celebrarse en marzo de 2021. Tras meses de conversaciones con la industria y la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG), Koelnmesse no ha tenido otra alternativa que posponer la feria, que se celebrará finalmente del 26 […]
Algunos de los mejores cafés del mundo se producen en Costa Rica, y ciertamente la cultura del café en este país centroamericano ha trascendido la historia y esta bebida continúa siendo una de las favoritas en la actualidad. Ticos y personas de todo el mundo. Cada año hay diferentes eventos y festivales donde el café […]
Los científicos de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) identificaron un nutriente que ayuda al intestino a recordar infecciones anteriores y matar las bacterias invasoras, como Klebsiella pneumoniae (Kpn), se trata de la taurina. La taurina se encuentra naturalmente en los ácidos biliares del intestino, ayuda al cuerpo a digerir las grasas y los aceites. […]
Snacks saludables aptos para celíacos, entre las principales alternativas para la diversificación y el agregado de valor. Para aprovechar el excedente de producción de la variedad d’Agen, investigadores del INTA Rama Caída desarrollan productos y subproductos a partir del deshidratado de la fruta. Snacks saludables aptos para celíacos, entre las principales alternativas para la diversificación […]
El grupo de alimentos francés Danone anunció que se unirá con la firma energética española Iberdrola para crear la planta fotovoltaica más grande de Europa, con una potencia instalada de 590 MW y una inversión de 300 millones de euros (u$s 365 millones). La energía eléctrica suministrada procederá del proyecto Francisco Pizarro, la planta fotovoltaica […]
El genoma completo del jurel, especie de gran importancia económica, fue identificado por primera vez en el planeta por investigadores del Laboratorio FAVET-Inbiogen, de la Universidad de Chile. Especialistas aseguraron que este resultado tiene importantes implicaciones para desarrollar la cría de esos peces de la especie Seriola lalandi en sistemas de recirculación acuícola. Según informa […]
La tortilla es un ingrediente esencial para los platillos mexicanos y ahora se puede encontrar en una versión más saludable a base de verduras. Lo que inició como un producto de consumo propio y para amigos, se convirtió en un emprendimiento para Brandon Gutiérrez y María Gabriela Almada, que realizan tortilla artesanal a base de […]
En la Facultad de Administración de la BUAP se realiza un proyecto de panadería sustentable, cuyo objetivo es obtener harinas a partir de desechos de frutas y hortalizas De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, a nivel global se pierde o desperdicia entre un cuarto y un […]
Como parte del programa de apoyo a una agricultura sostenible en nuestro país inauguraron este 6 de enero un centro de beneficio y procesamiento de yuca y sus derivados ubicado en la Cooperativa de Créditos y Servicios Antonio Maceo enclavada en este municipio cienfueguero de Abreus. La primera planta de su tipo en Cuba será […]
Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) descubrieron una infiltración de agua subterránea con una edad superior a 35 mil años de antigüedad en el acuífero del Valle de Puebla. La antigüedad del agua corresponde a los últimos episodios glaciares e interglaciares, de acuerdo con lo dado a conocer por el IPN en septiembre. El doctor […]
La nueva planta que Nescafé edificó en el puerto de Veracruz está lista para inaugurarse e iniciar operaciones en el mes de abril; actualmente se encuentra en la etapa de pruebas. En entrevista, Juan Pardo, director de Asuntos Corporativos de Nestlé, recordó que la construcción inició en 2018 y en ella se invirtieron 200 millones […]
