El 2024 dejó buenos números para el sector de bebidas en México. Resultados que no sorprenden si consideramos que el año pasado fue el más cálido para el país y el planeta, desde que se tienen registros confiables de la temperatura (1850), según especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). En este sentido, […]
Proporciona nuevos impulsos como pionera de innovaciones en materias primas, embalaje, producción y tecnología para la industria de la confitería y los snacks. ProSweets Cologne 2025 tuvo lugar del 2 al 5 de febrero en Colonia, y dejó constancia de su relevancia para la industria internacional de proveedores del sector de la confitería y los […]
La quinta edición de BWW supera todas las expectativas y consolida su posición como líder en la promoción del vino español de calidad En el corazón de Barcelona, se celebró la quinta edición de Barcelona Wine Week (BWW), la plataforma de referencia para el vino español de calidad. Durante tres días, más de 1.200 bodegas […]
La ciencia y la tecnología continúan transformando el sector alimentario. Impulsando el desarrollo de productos que no sólo satisfacen las necesidades alimenticias fundamentales, sino que también impactan de manera benéfica en la salud y el bienestar de la población; gracias a los avances en biotecnología, nutrición y procesos de producción. Considerando esto, la doctora Raquel […]
En una iniciativa que podría redefinir la logística de envíos de comida a domicilio y el empaquetado sostenible, Amazon ha comenzado a probar bolsas biobasadas para sus entregas de Amazon Fresh en Valencia, España. Este packaging, fabricado con materiales de origen vegetal como almidón de maíz y aceites vegetales, no sólo promete ser una alternativa […]
Una nueva investigación de la Universidad de Georgia revela cómo la tecnología de ultrasonido puede convertir flores no vendidas en ingredientes alimentarios sostenibles y ricos en nutrientes, reduciendo así el desperdicio. En el contexto del Día de San Valentín recién pasado, fecha en la que muchas flores no vendidas probablemente terminan desechadas, un estudio publicado […]
Un nuevo ensayo controlado aleatorizado, realizado por Gaylor et al[i], demuestra que los hidratos de carbono de liberación lenta y sostenida Palatinose™ de BENEO mejoran los aspectos del sueño cuando se consumen como bebida antes de acostarse. Al equilibrar los niveles de glucosa en sangre, especialmente durante la primera mitad de la noche, Palatinose™ puede […]
El aumento de la población mundial, con una estimación superior a 9,000 millones de personas para el año 2050, supone un incremento en la demanda de alimentos y, en particular, de proteínas. Este desafío global exige el desarrollo de soluciones innovadoras que puedan satisfacer tales necesidades, pero sin comprometer la sostenibilidad de la cadena alimentaria. […]
La relación agroalimentaria entre México y Estados Unidos es una de las más estrechas y complementarias del mundo. Así lo dió a conocer Carlos Muñoz Salcedo, presidente del Clúster Alimentario de Guanajuato, quien manifestó que ambas naciones han podido mantener un equilibrio comercial clave para la seguridad alimentaria. Mientras que Estados Unidos exporta maíz a […]
Imagina una máquina capaz de probar miles de combinaciones de sabores en segundos. Eso es precisamente lo que las herramientas basadas en inteligencia artificial (IA) están haciendo ahora para la industria de bebidas. Analizando tendencias en redes sociales, datos de ventas e incluso perfiles genéticos del gusto, sus algoritmos pueden predecir qué sabores resonarán mejor […]
El futuro del empaque de alimentos está tomando forma rápidamente, donde los desarrollos tecnológicos y las tendencias en sostenibilidad están liderando el camino. A medida que avanza el año 2025, las marcas de alimentos deberán adaptarse a estos cambios para satisfacer las demandas de los consumidores y las nuevas regulaciones. A manera de resumen, aquí […]
La complejidad de la ciencia nutricional y la creciente variedad de alimentos procesados, han complicado el desafío de seleccionar alimentos saludables de forma rápida y efectiva. Dada la creciente prevalencia de enfermedades metabólicas como la obesidad y la diabetes en muchos países occidentales, los consumidores se preguntan cada vez más: ¿Cómo evaluar objetivamente un alimento […]
El secado por aspersión es un método utilizado para producir un polvo seco a partir de un líquido o una suspensión secándolo rápidamente con un gas caliente. El secado por aspersión se utiliza en diversas industrias, como la Alimentaria, la Farmacéutica y la Química, debido a su capacidad para producir polvos de alta calidad con […]
La ingesta de fibras de raíz de achicoria reduce significativamente el peso corporal, el IMC, la masa grasa y el perímetro de la cintura Una nueva revisión bibliográfica sistemática con metaanálisis, realizada por Reimer et al[i], demuestra que la ingesta de fibra de raíz de achicoria favorece una reducción significativa del peso corporal, el índice […]
TRADICIONAL – COSECHA MANUALAgricultores experimentados recogen manualmente los racimos de uvas y las colocan sobre charolas de papel entre las viñas. Durante dos o tres semanas del periodo de secado, las uvas se voltean para que reciban suficiente sol y se vuelvan pasas de uva oscuras. Cuando el contenido de humedad está al 15%, las […]
