Food ingredients (Fi) Europe 2024 volverá a reunir a la industria mundial de la alimentación y de las bebidas el próximo mes de noviembre, entre los días 19 y 21, en la ciudad alemana de Frankfurt. Informa Markets, que organiza el evento, ya ha anunciado novedades para la próxima edición, como la ampliación del área de Tecnologías […]
La feria Meat Xperience 2024 pretende consolidarse como el evento de referencia para profesionales de las carnicerías y charcuterías. Hasta la fecha, ya se ha reservado el 75% del espacio disponible, lo que refleja el alto interés y la relevancia que este evento tiene para los proveedores del sector. Como preámbulo, la noche previa al inicio de […]
A pocos meses del inicio de la exposición de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, del 17 al 20 de septiembre de 2024 en el Predio Ferial La Rural, se prepara la V Jornada de Alimentos “Innovación Tecnológica y Digitalización para Acceder a Nuevos Mercados” con todas las novedades para el sector. Se esperan visitantes del […]
La Responsabilidad Social Corporativa (RSC) está en el corazón de la misión de Sial Paris e influye en todos los aspectos de las iniciativas de Sial, desde Sial Talks y los concursos hasta las experiencias en la feria. Sial tiene como objetivo afrontar los desafíos medioambientales y alimentarios del mañana con una determinación inquebrantable. La transparencia es […]
JBS firmó un acuerdo con el Instituto de Tecnología de Alimentos para la creación del “Centro de Innovación y Desarrollo de Colágeno”. La firma fue realizada por JBS Novos Negócios, a través de las marcas Novapron+, productora de colágeno funcional para aplicación en alimentos, y Genu-in, especializada en péptidos de colágeno y gelatina. Ital, una […]
El 26 de junio de 1974, hace 50 años, Sharon Buchanan, cajera de un supermercado de la cadena Marsh ubicado en la ciudad norteamericana de Troy (Ohio) era la primera persona del mundo en pasar por un escáner el código de barras de un producto comercial: un paquete de chicles de la marca Wrigley que […]
En México, el consumo de insectos (entomofagia) está integrado en nuestra cultura. Esta práctica resalta por su riqueza gastronómica y su impacto positivo en sustentabilidad y nutrición. Entre la diversidad de insectos comestibles, los chapulines (Sphenarium purpurascens) son típicos en tlayudas, tacos, guacamole y salsas. Sin embargo, una especie muy cercana, el grillo doméstico (Acheta domesticus), […]
Alpura, Lala y Danone, los gigantes comercializadores de la tradicional leche de vaca, vieron la tendencia de sustituirla por otras bebidas similares… y decidieron adaptarse a ese nuevo mercado. Es un nuevo segmento a conquistar. La clave está en la renovación constante de fórmulas que satisfagan al consumidor. Por ejemplo, NotCo, la startup chilena, presenta […]
El especialista en maquinaria y soluciones de envasado Sidel, con presencia en España a través de su filial Sidel Ibérica, ha presentado una nueva base de botellas, la ‘Starlite-R Nitro’ que ofrece a los fabricantes de bebidas sin gas y aceites comestibles con aplicación de nitrógeno una mayor creatividad, una fabricación más sostenible y una funcionalidad superior. Cuenta […]
Tener una alimentación correcta es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Los productos de origen animal, como la carne, ya sea de res, puerco o ave son excelentes por su gran aporte de proteínas y nutrimentos. Sin embargo, existe un insecto que está cambiando la alimentación como la conocemos hoy en día. Se trata del chapulín que, a […]
En busca de más tiempo de conservación de alimentos, a la vez de cuidar el medio ambiente, María Fernanda González Osuna, estudiante del Doctorado en Ciencias de Alimentos, presentó su proyecto “Envases activos elaborados a partir de biopolímeros para la conservación de alimentos: una alternativa eco-amigable”. Asesorada por Carmen Lizette Del Toro Sánchez, académica del […]
El consumo de chiles picantes podría estar vinculado a una vida más larga, afirman varios estudios de distintas universidades. Investigaciones realizadas por la Larner College of Medicine de la Universidad de Vermont y la Universidad de Harvard sugieren una enorme reducción en la mortalidad entre quienes incluyen estos alimentos en su dieta. En un estudio publicado en ‘PLoS ONE’, investigadores del Larner College of Medicine analizaron datos […]
Un estudio científico realizado por la Universidad William Paterson en Nueva Jersey probó un total de 41 frutas y verduras para determinar cuál es el alimento más saludable del mundo. Se trata del berro, al que los científicos y expertos han otorgado una puntuación de 100 sobre 100, debido a su extraordinario aporte de vitaminas […]
La población mundial enfrenta graves desafíos en la inocuidad alimentaria y la salud, particularmente en el control de peligros biológicos en los alimentos. Muchas investigaciones actuales están enfocadas en resolver estos problemas mediante el uso de bacteriocinas, péptidos antimicrobianos producidos por bacterias, cuya principal característica es inhibir el desarrollo de bacterias patógenas. Sin embargo, se […]
La ciencia ha empezado a desentrañar un viejo misterio que guarda el cuerpo humano durante la lactancia materna. Hasta ahora, no se había podido explicar con exactitud cómo era posible que la mayoría de mujeres lactantes mantuviesen relativamente robusta su salud ósea a pesar de destinar las reservas de calcio de su organismo a producir leche […]
