Una cámara conectada a una aplicación informática se integra a la línea de producción de rebanado de jamón curado para clasificar el producto o detectar defectos. Se denomina visión artificial. Un sistema con infrarrojos se incorpora a la producción de ventresca de cerdo para catalogar los cortes según la firmeza. Este sistema también se usa […]
KitKat y Heinz han querido explorar de lleno en la cultura del meme para crear lo que podría ser el producto más controvertido de la marca: La KitKat’Chup Bar. Un producto que han desvelado de manera simultánea ambas marcas a través de un post de Instagram para ‘anunciar’ su próxima barrita recubierta de chocolate rojo oscuro con sabor a ketchup. Este nuevo sabor […]
Se trata del primer queso de la Argentina que ayuda a reducir el colesterol y que aporta un 30 % de los requerimientos diarios de vitamina E, por porción. Es un desarrollo del INTA y de la empresa cordobesa Lácteos Capilla del Señor S. A., en línea con la tendencia mundial hacia una alimentación más […]
Entre los beneficios se destaca utilizar menos recursos naturales para la producción de plásticos. Se trata de un ahorro del capital natural muy importante, pero también hay que mencionar la reducción en el uso de energía para procesar este material o la minimización de los impactos potenciales de estos plásticos en el ambiente. Desde ya […]
Mariana y Gabriela Estefanía Fernández Mejía, así como Krista Juliette Ley Moreno, son las alumnas del Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH) plantel Sur de la UNAM que crearon un proyecto dirigido a comunidades que carecen de agua para beber y preparar alimentos. El proyecto obtuvo el primer lugar en la modalidad “Diseño Innovador” del XXXII Concurso Universitario Feria de […]
Las lentejas son un tipo de legumbre, repletas de vitamina, hierro y potasio. Este alimento también contiene altos niveles de fibra y proteína y son fáciles de preparar. Muchas personas las incluyen en su dieta diaria gracias a su versatilidad, pues se pueden acompañar con arroz, verduras o agregar en ensaladas. Conocidas científicamente como ‘Lens culinaris’, podrían ser beneficiosas para […]
Los desechos generados por la agricultura se suman a los múltiples problemas ambientales que enfrenta el planeta. Por ello, un grupo de investigadores del Tecnológico de Monterrey busca convertirlos en una fuente sostenible de conservadores de alimentos. “Proponemos usar la economía circular y tratar de hacer ese ciclo de utilizar las sobras de la industria para preservar los productos que ella misma […]
Tate & Lyle PLC anunció un acuerdo para adquirir la empresa de ingredientes naturales CP Kelco US Inc. El proveedor de edulcorantes e ingredientes alimentarios con sede en Londres afirmó que la adquisición de la empresa con sede en Atlanta, Georgia, por valor de 1,800 millones de dólares creará un “negocio líder mundial de soluciones […]
Durante la pasada Alimentaria & Hostelco 2024, feria que tuvo lugar en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 18 al 21 de marzo, Alfa Editores Técnicos tuvo una amplia entrevista con Celine Pérez, Event Director de Alimentaria Exhibitions; con quien hablamos tanto del salón especializado “The Organic Market & Trends”, como de […]
Los Estados miembros de la Unión Europea (UE) han respaldado la propuesta de la Comisión Europea (CE) para prohibir el bisfenol A en los materiales en contacto con los alimentos, como en latas de metal o en botellas de plástico reutilizables, según ha informado el propio Ejecutivo comunitario. Los países tomaron la decisión “teniendo en […]
Científicos andaluces y alicantinos investigan cómo dar uso, especialmente en el campo agroalimentario, al alga invasora asiática –Rugulopteryx okamurae– que lleva años asentándose en las costas andaluzas y amenaza todo el litoral mediterráneo al expandirse a gran velocidad mientras arrasa el fondo marino y causa un gran impacto medioambiental y económico. El profesor de la Universidad de […]
Un estudio reciente revela el impresionante perfil nutricional de la harina de soya, destacando su eficacia en fomentar el aumento de masa muscular tras el ejercicio. Este superalimento, a menudo subestimado, demostró ser una potente alternativa a las fuentes tradicionales de proteína, proporcionando beneficios sustanciales para atletas, y para cualquier persona interesada en mejorar su salud general. El poder nutricional de la harina de […]
Raffinerie Tirlemontoise, productor de azúcar de remolacha, BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales, y Puratos, líder mundial en ingredientes de panadería, pastelería y chocolate, han unido sus fuerzas para poner en marcha un proyecto pionero de agricultura. Esta ambiciosa iniciativa, el Climate Farming Project, ayuda a los agricultores belgas a aplicar prácticas agrícolas más sostenibles […]
Madrid Food Innovation Hub, el vivero de empresas del sector de la alimentación, ha celebrado su tercer Startup Day, una cita anual ineludible, en la que los emprendedores del centro presentan sus innovadoras soluciones y conectan con inversores, industria y potenciales clientes. En la jornada ha estado presente Ángel Niño, concejal delegado de Innovación y Emprendimiento […]
Del 11 al 14 de junio, el Recinto Ferial de Guijuelo (Salamanca) se convirtió nuevamente en el epicentro de la excelencia cárnica española con la celebración de la Feria de la Industria Cárnica de Guijuelo 2024 (FIC). Este evento bienal, que ha crecido en relevancia y magnitud con cada edición, reunió a miles de profesionales del sector, […]
