Durante años, la proteína fue un valor nutricional más en la etiqueta. Hoy es el centro de la estrategia competitiva en alimentos y bebidas. No sólo define lanzamientos, sino que reordena las cadenas de suministro, la comunicación con el consumidor y la lógica de pricing. Las marcas han entendido que la proteína vende porque promete […]
El bienestar intestinal ya no es una tendencia: es un terreno de diferenciación entre quienes prometen salud y quienes la demuestran. La nueva generación de prebióticos invisibles —inulina, dextrinas resistentes, fructanos de agave— trabaja sin alterar el sabor ni la textura, pero agrega valor real.Son ingredientes que no se ven, pero rediseñan la percepción de […]
El consumidor de 2025 ya no perdona sabores “funcionales pero feos”. Exige placer y beneficio a partes iguales. Por eso, los enmascarantes y moduladores de sabor de nueva generación están redefiniendo la formulación alimentaria. Las tecnologías actuales —modulación receptorial, mascaramiento cruzado, ingeniería coloidal— permiten diseñar experiencias sensoriales completas, no solo ocultar defectos. En la práctica, […]
El futuro cercano de la industria alimentaria no será solo digital o sostenible: será ágil y emocionalmente inteligente. Las empresas que sobreviven no son las más grandes, sino las que mejor aprenden a adaptar su portafolio a los cambios de comportamiento y economía del consumidor. Vemos el surgimiento de alianzas boutique, donde marcas tradicionales se […]
En los últimos años, la demanda de ingredientes funcionales y naturales ha crecido exponencialmente en la industria alimentaria. Uno de los frutos que destaca por sus propiedades nutrimentales y versatilidad es la cereza agridulces o Tart Cherry (Prunus cerasus) de los Estados Unidos, un superalimento poco explotado en México pero con un enorme potencial para innovar en productos […]
BENEO presenta ingredientes naturales con respaldo científico como aliados clave para lograr un peso saludable y sostenible. Ciudad de México, Octubre 2025 – Los consumidores en México son claros cuando citan oportunidades y preocupaciones sobre sus programas de control de peso. Según una encuesta reciente de FMCG Gurus el 37% de los mexicanos que actualmente […]
En la Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Lima, Perú) se celebró el Primer Foro Técnico Académico e Interdisciplinario de Nutrición y Dietética: “Los Aditivos: evaluación de seguridad y marcos regulatorios del alimento para el consumo humano”. El encuentro reunió a expertos de México, Costa Rica y Perú, quienes coincidieron en que los aditivos alimentarios son […]
Celeste Ibarra, profesora investigadora del Tec de Monterrey campus Puebla, lidera el proyecto “Alimentos del Futuro” para incorporar insectos comestibles en productos cotidianos como panes, galletas, tortillas e incluso bebidas, con los trámites de patente iniciados para el uso del chapulín. La investigación parte del reto de alimentar a una población mundial creciente con recursos […]
Comer un helado de yogurt, sentir cómo lo frío se mezcla con los toppings y se convierte en una pausa cotidiana, es una experiencia que muchos mexicanos asocian con Nutrisa: la marca que abrió camino a esta categoría en el país hace más de 40 años. Ahora, dicha tradición se reconecta con el mundo financiero, […]
Raspones (el tallo que une las uvas del racimo) y orujos (residuos sólidos tras el prensado de la uva) que quedan después del proceso de elaboración del vino, restos de chufa (pequeños tubérculos con forma de nudos) una vez se ha preparado la horchata y otros residuos de difícil reciclaje como la paja del arroz, […]
Heineken NV anunció que adquirirá los negocios de bebidas Florida Ice and Farm Company (FIFCO), en una operación en efectivo por $3,200 millones de dólares, lo que reforzará su posición en toda América Central. La cervecera asumirá el control total de Distribuidora La Florida de Costa Rica y Heineken Panamá, ampliando sus operaciones a El […]
PIROSIL® Sílicas Precipitadas Glassven ofrece una amplia gama de sílicas precipitadas diseñadas para optimizar procesos en la industria alimentaria, nutracéutica y farmacéutica. PIROSIL® se utiliza como agente antiaglomerante, fluidificante, espesante, antiespumante, ayudante de proceso, encapsulante (carrier), estabilizante térmico, antiadherente y excipiente, aportando funcionalidad y eficiencia a las formulaciones. Su versatilidad permite aplicaciones en productos como: […]
Las Semillas de Girasol con cáscara de Estados Unidos representan una oportunidad única para innovar en el mercado mexicano de botanas. Con un perfil nutricional excepcional y características que se alinean perfectamente con las tendencias actuales de consumo, este ingrediente puede ser la base para desarrollar productos diferenciados y de alto valor agregado. Un alimento […]
Con la llegada de septiembre, el tequila se consolida como el protagonista indiscutible de las fiestas patrias en México. Más allá de ser una bebida tradicional para brindar en celebraciones, es un producto con denominación de origen protegido en más de 40 países y comparado con bebidas de prestigio mundial como el whisky escocés o […]
El gigante mundial de la alimentación Kraft Heinz anunció su plan de dividirse en dos compañías independientes que cotizarán en la bolsa. La nueva estructura separará las marcas de crecimiento rápido respecto de los productos de alimentación con desarrollo más lento. Esta decisión, prevista para el segundo semestre de 2026, deshace la megafusión de 2015 […]
