La empresa de biotecnología Hydrosome Labs, con sede en Chicago, ha personalizado levaduras y bacterias para producir moléculas específicas que pueden duplicar los rendimientos de fermentación de precisión y reducir el tiempo de producción hasta en un 25%. El método es un proceso natural y libre de químicos que mejora el poder del agua a […]
El centro tecnológico Eurecat anticipó en la feria Alimentaria la tecnología de fermentación como herramienta innovadora para obtener nuevos ingredientes basados en proteína alternativa de fuentes vegetales, insectos, frutos secos, setas o algas, y optimizar las propiedades sensoriales y nutricionales de las proteínas vegetales, para contribuir a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria. Ante las previsiones de […]
En el marco del Día de la Enfermedad Celíaca, que se conmemora cada 16 de mayo, Appinio, la plataforma global de investigación de mercados, ha levantado un estudio que destaca la importancia de la concientización sobre esta afección en Latinoamérica y cómo los productos funcionales están ganando terreno en el mercado, ofreciendo opciones alimenticias para […]
Aunque el plástico permite envasar alimentos de forma segura e higiénica, su uso extensivo presenta un importante desafío medioambiental debido a su baja reciclabilidad y a su corta vida útil. Por ello, la industria y la comunidad científica llevan décadas buscando alternativas más sostenibles. Una investigación publicada recientemente en Advanced Sustainable Systems por la Universidad de Córdoba, y en […]
La producción mundial de bebidas y alimentos líquidos superará los 1,600 mil millones de euros a finales de 2024, con un crecimiento previsto del 4.7%, según los datos que maneja la feria del procesamiento y envasado Ipack-Ima, que celebrará su próxima edición en Milán (Italia) entre el 27 y el 30 de mayo. EE.UU., con 219 […]
Con el objetivo de superar las cifras de su edición anterior, cuando en 2023 reunió a 300 empresas expositoras atrajo a 16,213 visitantes profesionales y más de 600 compradores nacionales y otros más de 100 de origen internacional, Meat Attraction comienza ahora su camino para la celebración, del 25 al 27 de febrero de 2025, […]
Alimentec 2024, la feria profesional celebrará su 12 ° edición en Bogotá – Colombia, con lo que se cumplen 25 años de este evento bienal, organizado por Koelnmesse y Corferias e impulsado por Anuga, la feria líder de Alimentos y Bebidas en el mundo, que tiene lugar en Colonia, Alemania. El evento se realizará en Corferias del […]
Crear sabores innovadores y al mismo tiempo atractivos, que satisfagan las cambiantes tendencias de consumo en el inagotable sector de alimentos y bebidas, especialmente en categorías con restricciones nutricionales o cuyo principal atractivo son los ingredientes alternativos, puede ser todo un desafío desde el punto de vista químico. Esos y otros retos de formulación en […]
EXPO PACK MÉXICO, la exposición de envasado y procesamiento más grande de América Latina, regresa a la Ciudad de México del 4 al 7 de junio en Expo Santa Fe para mostrar una amplia variedad de maquinaria, materiales y servicios de envasado y procesamiento, y espera reunir a más de 20 mil asistentes. Durante los […]
La entidad oaxaqueña será posicionada a nivel internacional en 79 países a través de la certificación oficial Hecho en Oaxaca que estará impresa en las latas de la Cerveza Corona Cero, patrocinadora de los Juegos Olímpicos de París 2024. La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) informó que este es el resultado de un trabajo colaborativo […]
Alabama se convirtió en el segundo estado del país en prohibir la carne cultivada en laboratorio después de que la gobernadora Kay Ivey firmara un proyecto de ley que prohíbe y establece sanciones penales para cualquiera que venda, fabrique o distribuya carne cultivada en laboratorio. El proyecto de ley SB23 fuepropuesto por el senador estatal Jack Williams y aprobado […]
En las últimas ediciones se ha dedicado una creciente atención al mundo del packaging. Después de un paréntesis de ocho años, forzado por una pandemia que afortunadamente recordamos cada vez más remota, los organizadores de este evento de referencia a nivel europeo y mundial han enfocado su atención al sector, con una actividad que, bajo […]
Dos equipos de Ingeniería en Alimentos del Tec campus Querétaro quedaron entre los seis finalistas a nivel mundial del IFT FIRST Chicago con sus proyectos de snacks saludables, ellos son Gualactic y T-Rex Crunch. El equipo T-Rex Crunch está conformado por las alumnas Andrea Gil Bringas, Danna Ixchel Morales, Ileana Karyme Gallegos Quiroz, María José Vázquez Rico y Nereida Oropeza Urbano. Andrea Paz Molina, Ana Camila Cuéllar, Ariadna […]
Un estudio realizado por investigadores de las universidades de Huelva y Sevilla y de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC) ha constatado que alimentar a cabras lecheras con pulpa de naranja deshidratada mejora el contenido de antioxidantes del queso. Los investigadores partieron de dos cuestiones: los subproductos agroindustriales que sirven como fuente alternativa de alimento para el ganado, contribuyendo significativamente a […]
Pocos neurotransmisores son más conocidos popularmente que la serotonina, apodada como la ‘hormona de la felicidad’ por su asociación con la sensación de bienestar. Se trata de una pieza clave en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, el sistema inmunitario y el eje intestino-microbiota-cerebro. Un trabajo desarrollado por el Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés […]
