En esta tercera edición del Mundial do Queijo Brasil, quesos mexicanos viajaron a la ciudad de Sao Paulo para ser evaluados por expertos en el tema. El Mundial de Quesos Brasileños premió a 598 quesos y productos lácteos con diferentes medallas. Hubo 99 medallas con premio máximo Súper Oro, 149 de Oro, 150 de Plata […]
La Universidad de Córdoba y Phytoplant Research investigarán el uso de fitocanabinoides en la conservación de alimentos. Un acuerdo de colaboración entre la empresa y la institución universitaria abre las puertas al estudio de fitocanabinoides obtenidos de Cannabis sativa L. como agentes de control de microorganismos alterantes y patógenos en productos vegetales. El proyecto se denomina Uso de extractos de Cannabis y cannabinoides […]
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) ha iniciado un estudio a nivel nacional para identificar qué tipo de leche es más recomendable para distintos consumidores, especialmente aquellos con alergias alimentarias. Este esfuerzo responde a la creciente prevalencia de alergias y busca evaluar las diferentes versiones de leche bovina disponibles en el mercado, incluyendo las variedades sin lactosa, semidescremada, descremada y alta […]
Investigaciones recientes han revelado que la introducción temprana de mantequilla de cacahuate en la dieta de los bebés puede ofrecer una protección duradera contra la alergia al maní. Un estudio realizado por un equipo de científicos del King’s College de Londres encontró que los adolescentes que habían consumido mantequilla de cacahuate regularmente hasta los cinco años […]
Una investigación de la Universidad de Florida (UF) reveló que el extracto de cáscara de naranja podría ser una herramienta crucial para mejorar la salud cardiovascular. El estudio, financiado con una subvención de medio millón de dólares del Departamento de Agricultura (USDA) de EE.UU., destaca el potencial de los fitoquímicos presentes en las cáscaras de naranja […]
El nombre Ocratoxina puede resultar extraño, pero su presencia es más común de lo que se cree y puede encontrarse en cereales, café, especias, cacao, nueces, frutos secos de vid, jugo de uva y vino, cerveza y carne de cerdo, entre otros. Con este escenario, los profesores del Instituto de Química de la Universidad, Humberto […]
Una encuesta internacional realizada por Pall Corporation, una empresa que proporciona tecnología para reducir el desperdicio y recortar la cantidad de agua utilizada en la producción de cerveza, ha revelado que los bebedores de cerveza están dispuestos a pagar más por sus bebidas alcohólicas favoritas si eso ayuda a aliviar la crisis por el actual […]
Aimplas, Instituto Tecnológico del Plástico, está desarrollando dos proyectos, financiados por el Instituto Valenciano de Competitividad e Innovación (IVACE+i) y los fondos FEDER, centrados en el desarrollo de nuevas metodologías de detección y cuantificación para controlar la seguridad de los envases destinados a contener alimentos y productos cosméticos, por un lado, y para mejorar, por otro, […]
A nivel nacional, el 43.1% de niños sufren de anemia, según la última Encuesta Nacional de Demografía y Salud (ENDES 2023). Frente a esta problemática, los investigadores de la Universidad San Ignacio de Loyola desarrollaron un pan con harina de papa fortificada con hierro. La papa utilizada por los expertos se obtuvo de la comunidad campesina de […]
Un nuevo estudio, dirigido por el profesor Andreas Pfeiffer (Zhang et al.[i]), demuestra que la ingesta del carbohidrato inteligente de origen natural Palatinose™ estimula la liberación de hormonas intestinales beneficiosas, incluido el GLP-1, en adultos con sobrepeso, incluso si su consumo va seguido de una comida. Los resultados demuestran que Palatinose™ (isomaltulosa) tiene un efecto […]
El 3 de junio, París abrirá las puertas a su primer museo dedicado completamente al queso. Estará ubicado en la histórica Isla Saint-Louis en el corazón de la ciudad, y en un edificio de piedra de más de 500 años. Con una extensión de 300 metros cuadrados, el Musée du Fromage promete ser un paraíso para los amantes del queso y una aventura educativa […]
La industria alimentaria se reunió el pasado mes de abril en Food 4 Future – Expo Foodtech y Pick&Pack for Food Industry, que se celebraron simultáneamente en Bilbao con el objetivo de descubrir y analizar los retos a los que se enfrenta el sector de la alimentación y bebidas, marcados por un contexto económico inflacionista, nuevos hábitos de consumo […]
Fruit Attraction se superará una vez más. Los organizadores del certamen, IFEMA MADRID y FEPEX, vaticinan que se alcanzarán los 70,000 metros cuadrados de oferta hortofrutícola y la asistencia llegará a superar los 100,000 profesionales procedentes de 145 países. La edición de 2024, que tendrá lugar del 8 al 10 de octubre en el recinto […]
El sabor juega un papel crucial en la industria de alimentos y bebidas, no sólo como un factor determinante para la aceptación del consumidor, sino también como un elemento esencial en la promoción de una alimentación saludable y sostenible, tan buscada en nuestros días. A medida que avanzamos hacia el futuro, el reto de balancear […]
La tendencia mundial hacia una energía más sostenible y ecológica ha aumentado la demanda de dispositivos de almacenamiento de energía, ya que buena parte de esa energía “verde” proviene de fuentes inconstantes como la luz solar y el viento. Por desgracia, algunos materiales para estos dispositivos de almacenamiento de energía pueden ser caros, además de […]
