Uno de los compromisos de Danone es la sustentabilidad, para lo cual trabajan en cuatro áreas: reducción de la huella de carbono, un empaque circular y bajo en carbono, disminución del uso de agua en las operaciones y agricultura regenerativa, explicó Sofía Díaz Rivera, gerente de sustentabilidad y abastos sostenible de la marca. En el tema […]
El Congreso de la República ha oficializado una ley que establece que los productos libres de gluten deberán tener un símbolo que los identifiquen como tales en el empaque. De esta manera, el Ministerio de Salud (Minsa) podrá autorizar que los envases, recipientes y etiquetas tengan el dibujo de una espiga tachada dentro de un círculo. La norma busca […]
Cada año llegan a los océanos unos 8 millones de residuos plásticos, la mayoría de los cuales son prácticamente invisibles para el ojo humano, aunque no inocuos. Se estima que los microplásticos primarios -aquellas partículas que se lanzan directamente al medio ambiente- representan entre el 15% y el 31% de estas partículas contaminantes vertidas al […]
El mercado de alternativas de origen vegetal está experimentando un crecimiento constante, impulsado por una serie de factores que incluyen la preocupación por la salud, la sostenibilidad ambiental y la búsqueda de nuevas experiencias culinarias. El auge de los productos de origen vegetal se debe a una variedad de razones, desde consideraciones nutricionales hasta preocupaciones […]
El alto contenido de sodio causa problemas de salud y la reducción del sodio se convierte en una tendencia de desarrollo. Según las estadísticas, más de 700 millones de personas en todo el mundo mueren cada año por enfermedades causadas por la hipertensión arterial. La ingesta excesiva de sodio (sal) causa presión arterial alta es […]
Tras un año 2020 particularmente complicado por el coronavirus, el 2021 dejó claro que la industria cervecera mexicana es una de las que aportan al crecimiento del país y de Jalisco. Y ahora viene una época de intenso crecimiento. En 2021, la cerveza se consolidó como el principal producto agroindustrial de exportación con 5 mil […]
El centro tecnológico Itene ha desarrollado materiales compostables y procesos de reciclado para envases, sensores que detectan patógenos en alimentos. Se trata de alguna de las soluciones logradas por el centro tecnológico en el marco de ocho proyectos ejecutados durante el último año y financiados por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) con fondos […]
Un estudio liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha analizado la toxicidad de bolsas de plástico compostables, bolsas de plástico convencional y otras de plástico reciclado en células de peces cebra. Los resultados muestran un alto nivel de toxicidad en las bolsas de plásticos compostables, que aumenta con la fotodegradación, es […]
Los productores de Celaya estaban seguros de romper el récord Guiness por la cajeta más grande del mundo y efectivamente lo lograron. No fueron solo 2 mil sino casi 3 mil kilos de cajeta los que se lograron para romper el Récord World Guinness de la cajeta más grande del mundo. El pasado domingo 1º. de octubre quedó […]
El cuerpo humano sintetiza en muy baja proporción ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga, por lo que deben obtenerse a través de la alimentación, en especial, a partir del consumo de productos de mar como peces o algas. Así lo asegura la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, […]
Ruth Loza Venegas y Estefanía Santos, elaborar un snack deshidratado a base de chapulines. Las profesionistas formadas en nutrición pasaron de un proyecto para el área de investigación y nuevos alimentos, a un modelo de negocio al que nombraron Xapuli, palabra catalana que significa chapulín. Detalló que su producto está en proceso de emprendimiento y su objetivo es sumarse a cadenas nacionales de supermercados. Explicó que por cada porción de […]
El estudio realizado por Samy Alliance, compañía global de servicios integrales de marketing y comunicación, junto con la agencia Capture Intelligence ha analizado los cambios en el consumo de la Generación Z. El informe pone sobre la mesa a las bebidas «ready to drink» debido a que, en este año, han crecido entre los jóvenes diez veces más que el vino […]
El Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP) es el autor de esta innovación en los recursos renovables desde la naturaleza. Con el objetivo de proponer técnicas para la recuperación de ecosistemas degradados y desarrollar alternativas económicas a base de los recursos que nos brinda la diversidad biológica amazónica. El IIAP presentó importantes avances […]
JBS y Silvateam, líder mundial en la producción de extractos de plantas para alimentación animal, acaban de anunciar los resultados de una investigación que demuestra la eficacia de los taninos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en la cadena de la carne vacuna. Realizado por el Instituto de Ciencia Animal de […]
Una alumna de la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) puso en marcha un proyecto de panadería hecha con residuos vegetales. Se trata de Emoé López Orozco, quien bajo el acompañamiento de la académica Tereza Gladys Cerón, recolectó diversos residuos de la cocina del Hospital Universitario BUAP para crear diferentes […]
