Pese a estar lleno de propiedades benéficas para el organismo, resulta uno de los más “estigmatizados” son los frijoles, legumbre a la que se le vincula con la pobreza. La especialista en nutrición clínica contó que estos alimentos son buenos aliados para el cuidado de la salud, gracias a sus altos niveles nutricionales y de […]
Científicos mexicanos transformaron la leche materna en un alimento en polvo con el cual nutren a hijos de madres reclusas y a bebés prematuros con problemas críticos de salud, los cuales no pueden ser amamantados por sus propias madres. Blanca Aguilar Uscanga, investigadora del campus de ciencias exactas de la Universidad de Guadalajara, contó que trabajó por una década en tener leche materna disponible por largo tiempo sin que […]
Las enfermedades autoinmunes que afectan al cerebro, como la esclerosis múltiple, son particularmente difíciles de tratar debido a su ubicación: muchas terapias farmacológicas no pueden acceder eficazmente debido a la barrera hematoencefálica, un mecanismo protector que separa el cerebro del sistema circulatorio. En este contexto, investigadores del Brigham and Women´s Hospital en Boston, Massachusetts (EEUU), […]
MetaCycler BioInnovations, una startup de la Universidad de Waterloo, en Canadá, ha obtenido materiales biodegradables a partir de residuos de la industria láctea, con potencial para una amplia gama de aplicaciones. Nicole LeBlanc, cofundadora y directora ejecutiva de la empresa, explica que “nuestro material tiene propiedades flexibles que pueden utilizarse en una amplia gama de […]
Los fabricantes de latas y los recubridores de bobinas que están acelerando su transición hacia la ausencia de bisfenol tienen una alternativa lista en un nuevo recubrimiento interno BPA-NI (Bisfenol A no intencional) para tapas de latas de bebidas, desarrollado por la empresa AkzoNobel Packaging Coatings. El nuevo recubrimiento no utiliza BPA ni epoxis a […]
Un equipo de la Universitat Politècnica de València (UPV) trabaja en el desarrollo de nuevos materiales biodegradables que garanticen la conservación de los alimentos y alarguen su vida útil, como alternativa a los tradicionales envases de plástico. Entre sus resultados en laboratorio, han desarrollado films biodegradables para la conservación de carne de cerdo y bolsas monodosis […]
La revolución digital llega a la industria alimentaria y al sector de la tecnología, equipamiento e ingredientes. Del 26 al 29 de septiembre, en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, más de 350 empresas y alrededor de 1,000 marcas participan en Alimentaria FoodTech mostrando las últimas innovaciones del mercado que transformarán la industria y […]
Ganar un Récord Guinness es todo un orgullo porque demuestra el gran esfuerzo que se hizo para lograr obtenerlo. Este año Chiapas puso en alto el nombre de México, creando la bola de queso oaxaca, quesillo o de hebra, como lo conozcas en tu estado, más grande del mundo. Productores de leche y queso del municipio de Pijijiapan se unieron para crear el equipo que produciría un […]
100 años de congelados – El sector internacional de los congelados celebra su centenario en la mayor feria del mundo dedicada a la alimentación. Los productos congelados despiertan un gran interés en la Anuga. Por ello, la Anuga Frozen Food es para más de 600 empresas de 56 países la plataforma líder del sector global […]
¿Sabías que la fibra cítrica puede cumplir con dos funciones al mismo tiempo en alimentos y bebidas? Aunque es conocida por ser un estabilizador, dependiendo de la aplicación puede darle un perfil más saludable a los productos de nuestra industria. Dicho aditivo es un tipo de fibra dietética obtenida a partir de la pulpa de […]
Cerex, una cerveza artesana extremeña, ha logrado la medalla de plata en los prestigiosos premios mundiales de la cerveza, celebrados en Londres. Concretamente ha sido una cerveza elaborada con terpenos que emulan el sabor de una variedad de cannabis. Los terpenos son compuestos orgánicos aromáticos presentes en las plantas. A comienzos de 2024, esperan abrir […]
Este 28 de agosto el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) cumplió treinta y ocho años de vida fomentando el desarrollo de la competitividad del sector cárnico en nuestro país e influyendo positivamente en la salud de las familias al promover el consumo de la proteína cárnica como parte de una dieta balanceada. Mucho ha […]
La startup dedicada a la fabricación de bioplásticos ADBioplastics ha desarrollado un nuevo envase monodosis compostable para aceite de oliva virgen extra junto con el equipo de trabajo de la Capricho Andaluz, comercializadora de aceites y aderezos del grupo Borges International. Estas monodosis se comercializarán en los próximos meses inicialmente bajo las marcas ‘Capricho Andaluz’ y ‘Borges,’ pero con […]
Un equipo de investigación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba diseña mediante técnicas de impresión en tres dimensiones una nueva pieza que facilita la limpieza tras la fabricación de cubitos y confiere a la máquina de hielo propiedades antiadherentes. Los cubitos de hielo se han convertido en un elemento indispensable para hacer frente a […]
La lactancia materna es una fuente de alimentación irreemplazable; sin embargo, a 37 % de las mexicanas y mexicanos que encabezan una familia diversa, incluyendo madres y padres solteros, familias homoparentales o reconstituidas, entre otros, les resulta muy complicado acceder a bancos de leche materna o continuar con la práctica de la lactancia debido a […]
