La quinoa, un superalimento conocido por sus múltiples beneficios nutricionales, ha demostrado ser una valiosa fuente de inhibidores de proteasas serina en la dieta, según una novedosa investigación española. Este estudio, llevado a cabo por un equipo multidisciplinario de científicos del Instituto IMDEA Alimentación, la Universidad Internacional de Valencia (VIU), el CSIC y la Universidad de Catania, revela que estos inhibidores no […]
Con el nombre de EatItAll, un equipo de investigadores del grupo de Procesamiento del Lenguaje y Sistemas de Información de la Universidad de Alicante está desarrollando una plataforma de Inteligencia Artificial (IA) para el diseño y desarrollo de nuevos alimentos saludables. El objetivo principal de este proyecto es mejorar la calidad de vida y facilitar el acceso a una alimentación saludable a las personas con enfermedades […]
Científicos de la Universidad de Cardiff (Gales, Reino Unido) han elaborado una cerveza a partir de levadura (Saccharomyces cerevisiae) que reside en la microbioma intestinal de abejas asesinas de Namibia. Se trata de una cerveza artesanal única, llamada ‘Killer Bee Beer’, que ayudará a financiar la investigación sobre el uso de productos apícolas en la industria […]
Ariadna Medina Benítez, estudiante del posgrado de Nanotecnología de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey, Campus Estado de México, fue galardonada con el Best Paper Award, gracias a su investigación enfocada en detectar hormonas y esteroides en suplementos alimenticios. La estudiante, bajo la guía de sus profesoras, Aurora Antonio Pérez y […]
El Instituto Tecnológico de Massachusetts encontró una forma eficiente de aprovechar la levadura excedente que las cervecerías descartan en cantidades descomunales. Según la forma que los investigadores del MIT y Georgia Tech han ideado, la levadura podría reutilizarse para absorber el plomo del agua contaminada. Esto se realizaría a través de un proceso llamado “biosorción” en el cual […]
Brenntag, líder del mercado mundial en distribución de ingredientes y productos químicos, ha adquirido Química Delta, un distribuidor líder de productos químicos esenciales que opera una densa red de operaciones de servicios de última milla en el centro de México con acceso a peajes en México. Los detalles financieros del acuerdo no fueron revelados. Fundada […]
Pocos neurotransmisores son más conocidos popularmente que la serotonina, apodada como la ‘hormona de la felicidad’ por su asociación con la sensación de bienestar. Se trata de una pieza clave en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, el sistema inmunitario y el eje intestino-microbiota-cerebro. Un trabajo desarrollado por el Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés […]
La investigación de alimentos seguirá siendo viable para poder asegurar una continuidad a lo largo del tiempo y a través del suministro de ingredientes con procesos tecnológicos más eficientes como fermentos nuevos, cepas nuevas, para traer más beneficios a los productos que consumiremos en el futuro, comparte Mary Luz Valderrama, vicepresidenta de investigación en grupo […]
Especialistas de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), en un esfuerzo por preservar y aprovechar de manera sustentable el ahuautle, un alimento prehispánico de gran valor histórico y nutricional, han logrado cultivarlo de forma limpia en estanques especiales. Este alimento, conocido como el “caviar mexicano”, proviene de los huevos de los axayácatl, larvas de la mosca […]
Una reciente investigación, financiada por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, ha revelado que las cáscaras de huevo pueden curar heridas. Uno de los alimentos más nutritivos y accesibles en términos de costo es el huevo, un producto de gran importancia en la dieta de millones de personas. En México es un alimento básico […]
Docentes investigadores del Laboratorio de Biotecnología Aplicada y Análisis Químicos de Compuestos Bioactivos de la Universidad de Sonora, campus Caborca, han realizado diversos estudios sobre los beneficios nutrimentales de consumir el espárrago que tradicionalmente se cultiva en la región. El académico Jesús Ortega García mencionó que, desde hace alrededor de seis años, en el Laboratorio […]
La UNAM encontró un posible aliado en las bacterias que viven en la epidermis de ciertos anfibios que ayudarán a cultivar más y mejores alimentos. Algunos de esos microorganismos presentes en el microbioma de la piel de ranas tropicales tienen la capacidad para combatir el Botrytis cinerea, un hongo patógeno ‘que echa a perder nuestros […]
Una de las cualidades de las semillas de la chía y su aceite es el potencial antienvejecimiento, su contribución a mejorar la saludy prevenir enfermedades crónicas entre las personas, entre otras cualidades. Entre los aportes que tienen la semilla de la chía y sus aceites se encuentran las propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antioxidantes, anticancerígenas y antivirales, los cuales contribuyen a mantener nuestro organismo en un estado […]
El maíz es el pilar fundamental de la alimentación mexicana, pero presenta deficiencias nutricionales. Sin embargo, mediante la técnica de nixtamalización, a través del proceso de la tortilla, que puede ser preparada con masa o con harina de maíz nixtamalizado, se convierte en uno de los alimentos más nutritivos y valiosos en la dieta cotidiana, una conclusión respaldada por diversas instituciones […]
Como parte de un proyecto piloto hecho a la medida, se inauguró en Etúcuaro, municipio de Madero, una planta de tratamiento de vinazas, la primera en Michoacán. La intención de esta planta ubicada en el rancho La Iratzicua, es el saneamiento de agua en esta zona considerada la cuna del mezcal michoacano. Durante el evento […]
