“Es necesario contar con métodos cuantitativos de análisis para edulcorantes a base de estevia, dada su creciente importancia en la industria alimentaria y su presencia cada vez mayor en el mercado”, dijo la Dra. Alma Leticia Saucedo Yáñez al hablar del análisis por resonancia magnética nuclear de esteviósidos en edulcorantes. Ello en el penúltimo día […]
BENEO amplió recientemente su cartera de fibras funcionales con el ingrediente betaglucano de cebada Orafti® β-Fit. ¿Cómo permite este producto a los fabricantes aprovechar la demanda de los consumidores en el mercado latinoamericano? (Thomas Weber, Area Sales Manager Latin America de BENEO) 2 de cada 7 (67%) consumidores mexicanos están interesados en productos que promuevan […]
México y 33 países de América establecieron una alianza de cooperación estratégica para reforzar acciones en favor de la seguridad alimentaria y la agricultura sostenible, principalmente en las comunidades rurales más vulnerables, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. El acuerdo forma parte de la Alianza Continental para la Seguridad Alimentaria y el Desarrollo […]
Investigadores chinos han desarrollado un nuevo método para separar y recuperar tintes de aguas residuales que contienen tintes orgánicos, que utiliza partículas de heteroestructura hidrofílica-hidrófoba (HL-HBPs, siglas en inglés), y sus hallazgos tienen un gran potencial de aplicación industrial y medioambiental. Un equipo de investigadores del Instituto Técnico de Física y Química de la Academia de Ciencias […]
Como bien sabíamos ya, en Pensilvania, sobre todo en la universidad de este estado, Penn State, se han creado numerosos avances en las tecnologías de impresión 3D, como el que hemos visto recientemente en el artículo de aplicaciones de la impresión 3D en la lucha contra el Cáncer de Mama. Ahora, un equipo de ingenieros agrícolas y […]
Si la producción de xilitol (azúcar de abedul) se mejora por medio de levaduras —hongo que suelen utilizar en la elaboración de pan, cerveza y vino—, también se podría emplear como edulcorante en chicles, caramelos o galletas especialmente diseñada para personas con diabetes, gracias a su bajo índice glucémico y calórico, disminuyendo incluso la aparición […]
La tortilla de maíz ha sido satanizada a nivel mundial, asociando su consumo al aumento de peso, obesidad y diferentes enfermedades metabólicas y hasta cardiovasculares; sin embargo, un estudio elaborado por científicos de la Universidad Autónoma de Querétaro demuestra todo lo contrario. “Sabemos que en México uno de los principales problemas de salud es la […]
Una leyenda árabe cuenta que el queso se descubrió cuando un comerciante al viajar por el desierto se dio cuenta como la leche que llevaba almacenada en un recipiente hecho del estómago de cordero, se fermentó por acción del calor, el movimiento y los resto del “cuajo”, dando lugar a una parte líquida y otra […]
Según registros de la Organización Mundial de Comercio, México es considerado uno de los 10 principales países exportadores de alimentos, con los tomates, aguacate, frutos rojos y carnes de bovino y cerdo como sus productos referentes. Gran parte del éxito se debe a la mano de obra en el campo nacional, pero también a que […]
A lo largo de los años, se han encontrado diversos beneficios en el café. Pero ahora los expertos señalan que tomar esta deliciosa bebida aromática podría alargar la esperanza de vida. El compuesto que se encuentra en sus granos, el harmol, evita el deterioro de las células de nuestro cuerpo. Es la salvación de muchos […]
El huazontle es una planta prehispánica de importancia culinaria y de gran consumo en México. Su nombre deriva de su forma ramificada, el término proviene del náhuatl “huauhzontli” donde huauhtli es bledo y tzontli es cabello; esto podría traducirse como cabello o maleza del bledo. En la época de los aztecas esta planta se consumía hervida y era usada para realizar […]
De 2013 a 2022 la participación del sacrificio, corte, empacado y elaboración de cárnicos dentro del Producto Interno Bruto de la industria alimentaria mexicana, gozó de un incremento de más de 2%, acumulando 276,000 millones de pesos y posicionándose como el mayor aportador dentro de dicho rubro, con 28.3% En el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) explicaron […]
Desde hace cuatro años, México enfrenta una sequía que ha afectado sobre todo a los habitantes del norte del país; asimismo, “de las 3,960 plantas de tratamiento de agua residual con las que contamos a nivel nacional, mil 330 están fuera de operación y del 100% del agua que podríamos tratar, solamente se procesa el 32%”, explicó hace unos meses en el […]
Dentro del podcast “Science on the menu” que elabora la EFSA, Wolfgang Gelbmann, uno de los máximos responsables científicos de este organismo europeo, se ha mostrado dispuesto a realizar una evaluación científica de productos hechos a base de proteínas cárnicas obtenidas por cultivo celular siempre que reciban una solicitud como nuevo alimento. Según Gelbmann, “esperamos […]
En el marco de la 18° Exposición Internacional del Envase, Ternium y CAFEMyA, la cámara argentina de fabricantes de envases metálicos y afines, lanzaron el nuevo logo “acero 100% infinitamente reciclable” que tiene como fin próximo ser incorporado en las etiquetas de los envases de hojalata. El objetivo de la iniciativa es concientizar a la […]
