Como parte del trabajo conjunto en materia de inocuidad alimentaria que operan las agencias sanitarias de México y Estados Unidos, en el último año, se ha fortalecido exponencialmente la capacitación en materia de buenas prácticas agrícolas a productores y comercializadores de alimentos frescos, y se han registrado avances significativos para la homologación de técnicas de […]
El grupo cervecero Heineken dio a conocer que destinará ocho mil 700 millones de pesos para la construcción de una nueva planta, misma que se ubicará en el municipio de Kanasín, en Yucatán. El proyecto iniciará en enero de 2024 y prevé que empiece a operar durante la primera mitad de 2026. Durante la presentación […]
México es el país donde más se consume huevo y está considerado como el cuarto productor a nivel mundial; responsable de uno de cada 27 huevos producidos en el mundo, afirma el informe de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO). Aproximadamente, un mexicano consume 345 […]
La tortilla de maíz es uno de los alimentos culinarios más emblemáticos para los mexicanos, cuya historia data de la edad prehispánica, el cual la cultura mexica llamaba Tlaxcalli. Este alimento, su principal característica, es que aporta proteínas, fibra y calcio de la dieta mexicana, de acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana; sin embargo, recientemente, acaba […]
La cerveza es la bebida ideal para cualquier tipo de ocasión, ya sea para una reunión con amigos, familia o pareja, compartir un buen trago de cerveza siempre será una experiencia grata. Al ser una bebida alcohólica, la cerveza suele haber controversia alrededor de su consumo, pese a eso, en estudios recientes se ha demostrado que tiene consecuencias positivas en nuestra […]
En la actualidad mucha gente ha optado por tener una vida vegana, libre de alimentos de origen animal, lo que reduce su menú, pero un grupo de científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han desarrollado queso y botanas a partir de residuos de huauzontle y xoconostle. Los expertos de la Facultad de […]
“En nuestra investigación se observó una clara disminución de los niveles de glucosa en ayunas dentro de rangos normales y un aumento moderado en la funcionalidad de las células beta activas en el páncreas, es decir, donde se produce la insulina”, dijo a Xinhua el científico mexicano Jaime García Mena del Instituto Politécnico Nacional. De acuerdo con […]
Científicas de la Universidad Nacional de Quilmes y el Conicet desarrollan un método para descontaminar el agua y los alimentos que contienen pesticidas, particularmente el glifosato. A través de una técnica conocida como biorremediación, ayudan a degradar de forma natural este insumo destinado al agro que puede ser perjudicial para el ambiente y la salud […]
Un grupo de investigadores trabaja en el desarrollo de un antioxidante para vinos jóvenes que reemplazará el agregado de compuestos de azufre, que disminuye la calidad final de la bebida, con lo cual se apunta a una producción sustentable, natural y con aporte de valor agregado, informaron hoy voceros académicos. Se trata de un desarrollo de investigadores de la Facultad de Ingeniería […]
Antes de tirar una cáscara de aguacate, piénsalo dos veces, pues además de contribuir a la contaminación que generan los residuos orgánicos, estás perdiendo múltiples beneficios para tu salud, pues estudios indican que cuenta con un alto potencial farmacéutico. Para cambiar el enfoque de los desechos, el grupo de investigación encabezado por Emir Martínez Gutiérrez, […]
Pese a estar lleno de propiedades benéficas para el organismo, resulta uno de los más “estigmatizados” son los frijoles, legumbre a la que se le vincula con la pobreza. La especialista en nutrición clínica contó que estos alimentos son buenos aliados para el cuidado de la salud, gracias a sus altos niveles nutricionales y de […]
Científicos mexicanos transformaron la leche materna en un alimento en polvo con el cual nutren a hijos de madres reclusas y a bebés prematuros con problemas críticos de salud, los cuales no pueden ser amamantados por sus propias madres. Blanca Aguilar Uscanga, investigadora del campus de ciencias exactas de la Universidad de Guadalajara, contó que trabajó por una década en tener leche materna disponible por largo tiempo sin que […]
La investigación de la UNAL demuestra que la fermentación de la corona, el corazón y la cáscara de la piña permite obtener nuevos productos. A partir de la fermentación de la corona, el corazón y la cáscara de la piña, en la que se utilizó el hongo Aspergillus niger GH1, obtenido en el desierto del […]
El kéfires un alimento que se puede encontrar en los supermercados de España, pero con un origen caucásico. Es una bebida fermentada creada a partir de leche alta en levaduras y bacterias que son buenas para nuestra salud. Por lo general, se suele comprar ya hecho, pero elaborar el kéfir en casa es sencillo. Aunque siempre que pensamos […]
Investigadores de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) elaboraron un acelerador microbiano que trasforma desperdicios de frutas y verduras en una composta doméstica que puede ser usada en plantas de un jardín o en cultivos de alimentos. Para la creación del acelerador microbiano, los científicos realizaron pruebas en las que se analizaron los elementos […]
