Desde nuestros antepasados, el cacao ha sido uno de los ingredientes esenciales para distintas prácticas, tanto alimenticias como médicas, tal es el caso de diferentes remedios curativos que se practicaban en la antigüedad. Sin embargo, con las investigaciones realizadas en la Escuela Superior de Medicina por el investigador Israel Ramírez Sánchez, hoy en día podría ser posible retrasar […]
Todo empieza desde el seno materno, ese es el primer contacto del ser humano con la leche y es fundamental para el desarrollo de nuestro sistema inmune, de nuestra microbiota (ya que nos aporta probióticos) y dota a un bebé de todo lo que requiere durante su etapa de crecimiento, que va a variar dependiendo […]
La ginebra es uno de los destilados más queridos para quienes aman desde los cocteles muy elaborados hasta los tragos más sencillos. Sus fabricantes lo saben y por eso siguen innovando con nuevos sabores que acompañen a ese clásico sabor amargo y herbal que le da la nebrina (bayas del enebro). Y aunque esta es […]
Estudiantes de la Universidad Tecnológica de San Luis Río Colorado (Utslrc) e investigadores y miembros del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) impulsarán de manera conjunta proyectos de investigación científica y desarrollo de tecnología de los alimentos. Tras firmar un convenio de colaboración, José Arturo Delgado Reza, rector de la Utslrc y […]
La alimentación saludable es vital para gozar de una buena salud, por ello, esta debe incluir un equilibrio en todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente, evitando todo tipo de enfermedades como la diabetes, que se presenta con frecuencia en la población. En ese sentido, hay un alimento cuyo consumo […]
La FDA ha aprobado el consumo de carne procedente de cerdos editados genéticamente en una investigación realizada por la Universidad Estatal de Washington, en donde se ha realizado una cata de salchichas elaboradas con carne procedente de cerdos obtenidos por edición genética, con el propósito de demostrar que es totalmente inocua y que estos alimentos […]
La fresa es muy consumida en todo el mundo. Estas frutas son fáciles de encontrar durante todo el año, pero alcanzan su máximo esplendor durante las estaciones de primavera y verano. Estas jugosas esferas rojas son una delicia para comer en el verano. Pero no hay nada más decepcionante que ir a comer tus fresas, […]
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) entregó la certificación de Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) a varios ecosistemas de Ecuador, México y Brasil en reconocimiento a su importancia paisajística, agronómica y cultural. En la ceremonia celebrada en la sede de la FAO en Roma, se pusieron […]
Pascual ha presentado una botella transparente de leche fabricada totalmente a partir de otras botellas, es decir, hecha con plástico reciclado, y sin tintas, para que sea cien por cien reciclable y reciclada, según ha informado la compañía de alimentación y bebidas. Pascual ha destacado que es la primera empresa en lanzar al mercado una […]
Tras 10 años de estudios para conocer las propiedades de la miel, investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) comprobaron que la miel hidalguense es un producto nutracéutico, es decir, un alimento que combina propiedades nutritivas y funcionales, porque si se consume a diario, podría prevenir enfermedades crónicas, sin embargo, sus características […]
Para ofrecer una alternativa de aprovechamiento de los residuos en el procesamiento de alimentos, una estudiante junto con una docente de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) crearon una bebida a base de semillas de guayaba y suero de leche, tratándose de materias primas que se obtienen a partir de las frutas […]
En Chiapas, al ser el principal productor de mojarra tilapia a nivel nacional, el consumo de esta y otras especies de pescados es bastante alto; sin embargo, para el consumo solo se aprovecha una pequeña parte de cada uno y el resto se desecha, generando una gran cantidad de residuos. Mayra Méndez Bautista, maestra en […]
Una investigación posdoctoral de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) determinó que el consumo de aceite de oliva no solo expulsa del organismo a la bacteria que produce inflamación, gastritis crónicas, úlceras y cáncer gástrico, sino que además frena la infección y produce la muerte de la bacteria. La científica Andrea Celeste Arismendi Sosa, […]
Con 20 años como docente e investigadora del Tecnológico de Las Choapas, al sur de Veracruz, la doctora María de la Luz Sánchez Mundo ha logrado un avance en el mundo de la industria alimentaria: desarrolló un recubrimiento para alimentos biodegradable que no genera contaminación hecho a base de cacao. El proyecto ya recibió el […]
La Universidad de Tufts en EEUU. ha desarrollado células madre musculares bovinas inmortalizadas (iBSC) que tienen la capacidad de crecer y dividirse cientos de veces, incluso indefinidamente. Este proceso implica el cultivo de células musculares de animales para producir carne sin la necesidad de sacrificar al animal. Sin embargo, para hacer posible que la ganadería […]
