El tomate es uno de los alimentos más populares, ya que a partir de él se pueden hacer salsas, jugos, purés, conservas o, simplemente, se puede comer tal y como está al natural. Aunque en este último caso siempre hay que lavarlo antes. Además de su sabor, esta fruta tendría un componente que ayuda a […]
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El chocolate amargo otorga grandes beneficios para la salud
El chocolate es una sustancia que se conoce desde el tiempo del México prehispánico. Los olmecas descubrieron que se podía fabricar una rica bebida con el cacao al que llamaron “xocolatl” que tenía una mezcla de chiles, especias y hierbas. El sabor de esta bebida y su aporte de energía hicieron que el chocolate se considerara un […]
Beneficios de la cáscara de limón
De acuerdo con una investigación del Instituto Politécnico Nacional (IPN) acerca de la extracción de compuestos fenólicos de las cáscaras de cítricos producidos en México, en los frutos cítricos se presentan tres tipos de flavonoides: flavanonas glicosídicas, las flavonas polimetoxiladas y los flavonoles, siendo las cáscaras una importante fuente de estos compuestos. Que un limón […]
Cerveza sin alcohol, beneficios para la salud
Investigadores del CINVESTAV liderados por el Dr. Jaime García Mena realizaron un estudio de los beneficios para la salud el consumo de cerveza sin alcohol tipo lager acompañada de alimentos. Entre los beneficios hallados destaca la disminución de los niveles de glucosa y el incremento de la funcionalidad de células productoras de insulina que no […]
Beber té verde y café pueden prevenir accidentes cerebrovasculares
Las personas que han superado un accidente cerebrovascular o un ataque cardiaco podrían ayudar a reducir hasta un 62% su riesgo de morir por múltiples causas tomando varias tazas de té verde, o un 22% con una de café cada día. Son muchos los beneficios para la salud que se le han atribuido a lo […]
Pepsi crea Driftwell, una bebida para combatir el insomnio y reducir el estrés
PepsiCo ha anunciado una nueva bebida llamada Driftwell, pero esta vez no se trata de un nuevo refresco con cafeína, sino todo lo contrario. El nuevo producto de la compañía americana está pensado para combatir el insomnio, que parece haberse disparado durante la pandemia. Lo más curioso es que fueron los empleados de la propia […]
Europa obligará que envases plásticos de bebidas contengan un 25% de material reciclado en 2025
El PET reciclado, solución para el envase plástico alimentario que pide la UE: diversas marcas ya han anunciado envases que incorporan porcentajes, entre un 20 y un 100 %, de r-PET. La Unión Europea, a través de la Estrategia Europea de Economía Circular para los plásticos, se ha puesto como objetivo para 2030 que todos […]
Mezcal Ojo de Tigre lanza su nueva línea de bebidas premium seltzers
La compañía fundada por el actor Luis Gerardo Méndez, el arquitecto y hotelero Sebastián Sas, y los cofundadores de ColoursCMX, Jorge Mondragón y Cory Crespo, en 2018, incursiona y da un paso adelante con la marca Mezcal Ojo de Tigre y lanzan su línea de premium seltzers: Mezclas Originales. Las bebidas elaboradas con mezcal y […]
Estudiantes del TEC posicionan su empresa entre las mejores 25 del mundo
Aún no se han graduado, pero Alejandra Ortega de Ingeniería en Materiales, Richard Carit de Ingeniería en Biotecnología y Andriu Brenes de Administración de Empresas ya dejaron en alto el nombre de Costa Rica. Estos tres estudiantes del Tecnológico de Costa Rica (TEC) crearon la empresa Smatter, una startup que busca desarrollar productos biodegradables y […]
Investigadora desarrolla brownies como alimentos funcionales
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones en el mundo. Por un lado, la desnutrición, que se manifiesta cuando faltan nutrientes en la alimentación o cuando el cuerpo no puede absorber los nutrientes de los alimentos. Por otro, el sobrepeso u obesidad, que se […]
Tendencias de sabor para alimentos y bebidas 2021
Entre los cambios dramáticos en el comportamiento de los consumidores que provocó la crisis del COVID-19 el año pasado (acumulación de papel higiénico, horneado extremo de pan), la pandemia hizo que ambos quisiéramos estar seguros en casa, pero también mirar con nostalgia por la ventana recordando los días en que podíamos viajar libremente. Estos deseos […]
Investigadores desarrollan una capa protectora que alarga la vida útil del pescado
Investigadores de la Universidad de Almería han desarrollado un recubrimiento natural que permite prologar la conservación del pescado fresco. La nueva capa protectora ha sido empleada para mejorar la vida útil de filetes de trucha arcoíris y combina un agente antioxidante y otro antimicrobiano. Entre los agentes antioxidantes de origen natural que han aplicado los […]
Desarrollan alimentos con residuos del palmito
¿Sabías que los residuos del palmito también se pueden aprovechar? De ello nos comentó Danilo Bustamante Mostajo, profesor e investigador de la Universidad “Toribio Rodríguez de Mendoza” quien desarrolla alimentos alternativos de exportación a partir de la industria palmitera. “Del palmito solamente se consume la parte interna, la más pequeña de la palmera y el […]
Cereal marino: el nuevo superalimento
Desde hace más más de una década el equipo de investigación del restaurante Aponiente (Cádiz, España) capitaneado por el chef Ángel León, observa e investiga nuevos alimentos y productos procedentes del mar que todavía permanecen sin descubrir para incorporarlos a la dieta humana. Su objetivo es utilizar la ciencia para aprovechar todos aquellos ingredientes que […]
Desarrollan tortilla ¡a base de verdura!
La tortilla es un ingrediente esencial para los platillos mexicanos y ahora se puede encontrar en una versión más saludable a base de verduras. Lo que inició como un producto de consumo propio y para amigos, se convirtió en un emprendimiento para Brandon Gutiérrez y María Gabriela Almada, que realizan tortilla artesanal a base de […]