Una prueba que utiliza un microarreglo de ADN y da el resultado en tan sólo ocho horas fue diseñada por científicos del Instituto de Fisiología Celular de la UNAM. La sanidad es un factor de suma importancia en la producción y comercialización de alimentos. Sin ella, los consumidores corren el riesgo de contraer una infección […]
Un grupo de científicos de la Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica- Zacatenco, del IPN, creó un dispositivo para aplicar luz UV-C a semillas de ciertas plantas para evitar que proliferen hongos y puedan tener un crecimiento sano como plantas. El método evita la utilización de compuestos químicos que pueden afectar la salud de […]
Detectar necesidades nutricionales en mujeres adultos mayores del asilo María Auxiliadora fue el objetivo de la iniciativa “Nutrir +” del Tec, campus Guadalajara. 23 alumnos y algunos profesores de Nutrición y Bienestar (LNB) y de Diseño Industrial (LDI) formaron parte de la edición Granny Fest 2020 de dicha iniciativa. El proyecto incluyó desde el diseño […]
Una investigación de la Universidad de Sevilla desvela los beneficios de la grasa de la acebuchina, fruto del olivo silvestre, sobre la hipertensión. Cuenta la mitología que, ante la disputa entre Atenea y Poseidón sobre la ciudad de Atenas, los dioses les pidieron un regalo para los hombres que les permitiera decidir cuál de los […]
Estudios anteriores han encontrado que comer chiles picantes tiene un efecto antiinflamatorio, antioxidante, anticanceroso y regulador de la glucosa en sangre debido a la capsaicina, que le da su característica especial de leve a intensa cuando se come. Ahora, este nuevo estudio señala que las personas que comen chiles pueden vivir más tiempo y tener […]
Investigadoras de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua trabajan en la encapsulación de las cáscaras de frutales, que por su contenido nutrimental pueden darle un valor agregado en la industria agrícola, farmacéutica e industrial, y de paso evitar la contaminación del medio ambiente. La Dra. María Antonia Flores Córdova, directora […]
Beber vino, café y comer verduras de hoja verde podría ser la clave para tener un corazón sano, según las conclusiones de una nueva investigación, pionera en el estudio del impacto en la salud alimento por alimento. Investigadores de la Universidad de Harvard T.H. Chan School of Public Health, han estudiado durante 30 años de […]
La fruta del pan, mazapán o vijahoo es un fruto tropical originario de las islas del Pacífico y del sudeste asiático, concretamente de Indonesia y Nueva Guinea. Hasta el momento no se le había dado demasiada importancia fuera de sus fronteras naturales, pero eso podría estar a punto de cambiar si se empieza a comercializar […]
La textura de los alimentos afecta decisivamente a su ingesta, gusto o rechazo, ya que algunas personas son mejores que otras para detectar incluso pequeñas diferencias en la consistencia de la comida en la boca. Por eso, triunfan alimentos como las mousses o las cremas. Es la conclusión extraída de una reciente investigación realizada en […]
A medida que más consumidores van reconociendo la importancia de mantenerse sanos y el papel que desempeña en ello la actividad física, la tendencia a la deportivización tiene quizá más importancia que nunca. Con un impresionante aumento de un 29 % en el número de lanzamientos de productos con algún tipo de afirmación de beneficio deportivo […]
Recientemente y superando las condiciones de la pandemia que nos han suscrito a la mayoría a trabajar desde nuestros hogares, Alfa Editores Técnicos tuvo la oportunidad de conversar, a través de una entrevista digital, con el ingeniero Alejandro Sentíes, director de la empresa Gomas Naturales en el marco del 35º aniversario de la empresa. Una […]
La posibilidad de limitar las denominaciones de la hamburguesa y salchicha a los alimentos fabricados con carne había generado un encendido debate en las últimas semanas entre el lobby del sector cárnico y las organizaciones ecologistas. Sin embargo, el Parlamento Europeo resolvió en contra de limitar las denominaciones. El Parlamento Europeo (PE) votó el viernes […]
Especialistas del Instituto nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrollaron un producto similar al dulce de leche, libre de ingredientes de origen animal y apto para veganos y celíacos, a partir de la combinación de frutos secos, legumbres y oleaginosas. El nuevo producto desarrollado para la empresa Las Quinas, con la consigna de ofrecer a los […]
La levadura nutricional es un producto alimenticio muy nutritivo. De hecho, recibe su nombre de las proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes que contiene. A diferencia de la levadura de panadería, la levadura nutricional no hace que los alimentos se eleven. La levadura nutricional tiene un sabroso sabor entre queso y nuez, es baja en sodio […]
Una lengua sintética de silicona que abre nuevas posibilidades para testear alimentos, tecnologías nutricionales o terapias para la boca seca. Científicos de la Universidad de Leeds han creado una superficie con una textura similar a la lengua utilizando técnicas de impresión 3D. Una reproducción que imita su forma, elasticidad y humectabilidad para estudiar cómo interactúan […]
