• Las Pasas de California funcionan bien como sustituto de mantequilla y yema de huevo en algunos productos horneados. • La adición de hasta un 50% de pasas de California en una formulación no tiene impacto en el sabor, mientras que en la adición de 75 y 100%, se percibe un cambio de sabor con […]
Ingredientes 1 taza de leche2 cucharadas de mantequilla o margarina1 paquete de levadura seca activa¼ de taza de agua tibia (110 ° F a 115 ° F)4 tazas de harina⅓ de taza de azúcar1 cucharadita de sal1 cucharadita de canela1 taza de pasas de California o grosellas Zante2 huevos bien batidos1 yema de huevo, diluida […]
• El acondicionamiento de las pasas es el proceso de rehidratar las pasas hasta un nivel de humedad deseado. • Si las pasas no están acondicionadas, absorberán humedad del producto en procesos como fermentación y horneado. • Para cantidades pequeñas, coloque las pasas en un recipiente y cubra las pasas con agua tibia, la temperatura […]
