Investigadores de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) desarrollan una nueva variedad de maíz morado, ideal para producir pop corn, rica en antioxidantes y propiedades nutraceúticas. Esta variedad cultivada en la región Huánuco ha sido diseñada a partir de “la unión de la metodología tradicional de mejoramiento genético y la tecnología moderna denominada dobles […]
La multinacional Tetra Pak se ha aliado con Genosa, empresa dedicada a la producción y comercialización de hidroxitirosol natural procedente de la aceituna, para desarrollar aceites funcionales en envases de cartón asépticos que aseguren la integridad y protección del alimento durante su período de consumo a través de un envase más sostenible. El envase aséptico […]
Con el objetivo de proveer a las cadenas lácteas cortas de valor agregado y beneficios tanto para productores como para consumidores, la Estación Experimental INTA AMBA trabaja junto a especialistas del Instituto para la Agricultura Familiar Pampeana (IPAF), de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la UBA; y la Pyme FP Ingeniería en […]
Ainia está explorando nuevas fuentes de proteínas para su integración en novedosos productos funcionales a través de estudios a gran escala de las proteínas de una matriz, lo que permite analizar cómo varían en diferentes condiciones. Mediante la tecnología Ómica conocida como Proteómica, el centro tecnológico está analizando nuevas funciones encriptadas en estas macromoléculas y […]
Todo el equipo de Alfa Editores Técnicos lamenta profundamente la partida de nuestro amigo y socio comercial Ing. Francisco Mendoza, Director General de SENSIENT FLAVORS & EXTRACTS Latinoamérica, con quien tuvimos el agrado de trabajar en diversas ocasiones. Extendemos nuestras más sentidas condolencias y un cálido abrazo a su familia y a todo el […]
El alcohol es esa bebida que en sus diferentes formas y presentaciones tiene la capacidad de animarte a ti o a cualquier fiesta, desinhibirte, ser más propenso a la interacción social y en general ponerle un poco de “sabor” a la vida, pero que en cantidades problemáticas puede derivar no solo en adicciones -en los […]
Corona lanza una edición limitada de 10.000 unidades para su contenedor de 6 botellas bajo el concepto “Cero Desecho”, como parte de su compromiso con el cuidado de la naturaleza para en un futuro poder incorporarlo dentro de la línea regular de la marca. La nueva tecnología permite aprovechar el excedente del tallo de la […]
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y Montbrú están desarrollando la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un nuevo tipo de queso de leche de cabra a través del proyecto Embochees. “Lo que pretendemos es conseguir un producto innovador obtenido según la tecnología de embutido y en el que se […]
En Colombia se acaba de lanzar la marca “Topo Chico”, una bebida alcohólica gasificada. Se trata de la primera bebida con alcohol producida por Coca-Cola. Colombia es el quinto país del mundo en el que se lanza esta bebida, luego de Chile, Perú y España, entre otros. Se trata de una bebida carbonatada con niveles […]
Un nuevo estudio –presentado recientemente en el Congreso de la Sociedad Química Americana– ha revelado que el sabor de ciertos alimentos presenta similitudes químicas con el ácido valproico, un fármaco empleado para tratar los cambios de humor de las personas que sufren trastorno bipolar o epilepsia, por lo que su consumo afectaría al estado de […]
El altramuz, el garbanzo o el jugo de naranja fermentado contienen compuestos de interés para la salud del corazón. Así lo han identificado desde la UPO un grupo de investigadores, liderados por Soledad Fernández Pachón, que emplea tecnología de alimentos para estudiar aquellos compuestos de origen vegetal con propiedades para prevenir enfermedades crónicas. “El riesgo […]
Un nuevo método experimental propone erradicar las alergias a alimentos por medio de una pasta dental con pequeñas dosis de alérgenos. Estos agentes entrarían en el sistema sanguíneo del paciente a través de las células en las mejillas y encías, y así desarrollar inmunidad ante la alergia a tratar. Actualmente, el tratamiento se encuentra en […]
Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (Iata), centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), han patentado una enzima con aplicación en la industria papelera y maderera. Se trata de una xilanasa extremófila que reduce el uso productos químicos para la producción de papel, proporcionando una alternativa más respetuosa con el medio […]
México es el cuarto productor de envases PET en el mundo, sólo después de Estados Unidos, China y de toda la Unión Europea, al generar 55 millones de piezas cada año, señalaron organizaciones civiles y ambientalistas. Este material es uno de los distintos plásticos de un solo uso, los cuales, por su composición química, implican […]
Será el día 27 de mayo en una jornada que pretende ser la antesala de Meetingpack 2022 que, en un formato presencial en el Palacio de Congresos de Valencia y de forma más extendida, ofrecerá una visión más técnica y mostrará las soluciones y casos de éxito que las empresas están poniendo en el mercado. […]
