Estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) indicaron que este año la producción de carne de cerdo en nuestro país anotaría un crecimiento de 3% sobre sus registros de 2020, cifrando un total de 1.4 millones de toneladas. La cifras del SIAP contrastan en al menos 200 mil toneladas, en ellas se reflejan […]
El estudiante del Doctorado en Biología Molecular Ivan Takeshi Cerritos Castro, junto a un grupo de estudiantes de ese posgrado en el IPICYT, han descubierto que la planta de amaranto (Amaranthus cruentus) tiene buena tolerancia al estrés salino o hídrico sin perder significativamente masa, es decir, puede obtener carbono durante el estrés y continuar creciendo. […]
Tetra Pak y Rockwell Automation han anunciado una colaboración comercial estratégica para el sector de leche en polvo. La combinación de la experiencia en aplicaciones alimentarias de Tetra Pak y la tecnología digital líder de Rockwell Automation ayudará a los productores a adaptarse a la fabricación impulsada por la demanda fluctuante de manera mucho más […]
El grupo de investigación ‘Ingeniería Química y Ambiental’ de la Universidad de Jaén ha desarrollado una técnica que extrae del hueso de aceituna el 83% de los azúcares que contiene, en especial glucosa, que después podrán transformarse en otros bioproductos, como combustibles, ingredientes alimentarios o fármacos. Entre ellos se incluyen el bioetanol, utilizable como biocombustible […]
Las sustancias químicas presentes en los champiñones podrían frenar la progresión del cáncer de próstata, al suprimir la actividad del receptor de andrógenos, según un estudio con ratones presentado virtualmente en ENDO 2021, la reunión anual de la Sociedad Endocrina de Estados Unidos. “Los andrógenos, un tipo de hormona sexual masculina, promueven el crecimiento de […]
El jugo de granada puede reducir el riesgo de restricción del crecimiento intrauterino (RCIU, por sus siglas en inglés), una condición en la que un bebé en el útero mide poco para su edad gestacional, a menudo debido a problemas con la placenta, lo que provoca la transferencia de insuficiente oxígeno y nutrientes al feto, […]
La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) cursos de capacitación en catación y tostado de café, con la finalidad de profesionalizar y estandarizar los procesos que aportan calidad a los granos en el tostado para venta del producto. A través de estos talleres, los cuales se impartirán en diversas sedes del estado para apoyar a las […]
Incubada por esta Casa de Estudios, la empresa produce y comercializa la pitahaya para lograr un desarrollo social, económico y ambiental en la Mixteca A dos años de haberse fortalecido como un proyecto de Emprende BUAP (https://emprende.buap.mx/) e incubados por esta Casa de Estudios, Christian Reyes Rojas y Luis Alfonso Franco Islas, egresados de la […]
Ya se ha presentado oficialmente Food 4 Future – ExpoFoodTech 2021, un evento profesional que reunirá al sector de la alimentación y las bebidas y que tendrá lugar del 15 al 17 de junio en el Bilbao Exhibition Centre (BEC). Un foro de tres días en el que se analizarán todos los retos que la […]
La sostenibilidad como tendencia ineludible para la industria alimentaria, gastronómica y el foodservice será uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, que este otoño reunirá en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona a un amplio abanico de empresas del sector y ofrecerá actividades y […]
Jeimmie Espino y Lisset Neri, dos estudiantes mexicanas de Ingeniería Química Industrial del Instituto Politécnico Nacional (IPN), lograron crear un invento que permite convertir el agua sucia en combustible. El prototipo recibe el nombre de Gimfi –el cual deriva del otomí y significa agua sucia– y se compone de dos partes: un purificador y un […]
La Cervecería de Colima anunció Mauka, una nueva bebida con la que se ha introducido en el mercado de las “hard seltzers”, una categoría de bebidas alcohólicas de reciente creación en la que se mezcla agua mineral con gas, alcohol y sabores refrescantes, lo que resulta en una bebida bajas en calorías y carbohidratos. El […]
El nuevo sistema de trazabilidad es administrado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y está a disposición de los productores, industria procesadora y comercializadores, a fin de facilitar la gestión y el flujo de información para la rastreabilidad de las mercancías agroalimentarias. El objetivo de este método, que permite conocer […]
Es una nueva bebida a explorar en donde puede percibirse algo más que los recónditos ecos olfativos y gustativos de frutas y madera. El enólogo Alain Raynaud, presidente de la Asociación de Productores Amplio Círculo de Vinos de Burdeos explica: “El sistema endocannabinoide tiene un efecto sobre el sistema nervioso central, sobre el cansancio, la […]
Investigadores del Instituto de Biología y Genética Molecular (IBGM), centro mixto Universidad de Valladolid-CSIC, y de la Universidad de Atenas (Grecia) han comprobado el efecto protector de la administración inyectada de olaceína, un compuesto orgánico presente en el aceite de oliva virgen extra, en un modelo de ratón de esclerosis múltiple. Estos resultados prometedores abren […]
